Το Το αντίδι είναι υγιεινό και συλλέγεται σε εποχή του χρόνου που υπάρχουν λίγα φρέσκα λαχανικά. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να μαζευτούν φρέσκες από τον κήπο μέχρι τον Δεκέμβριο. Παρακάτω θα μάθετε πώς να καθαρίσετε, να κόψετε και να επεξεργαστείτε καλύτερα τα αντίδια σας από τον κήπο ή το σούπερ μάρκετ.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε αντίδια;
Για να κόψετε σωστά το αντίδι, τοποθετήστε μερικά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο σε μια σανίδα, αφαιρέστε τυχόν σάπια σημεία και κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά το αντίδι από πριν.
Πλύσιμο αντίδια σωστά
Και τα δύο αντίδια από το σούπερ μάρκετ και από τον κήπο σας είναι συνήθως μολυσμένα με χώμα, άμμο και έντομα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ποικιλίες που έχουν χαλαρά φύλλα. Επομένως, η σαλάτα αντίδι πρέπει να πλυθεί σωστά πριν την επεξεργασία:
- Γεμίστε νερό σε έναν καθαρό νεροχύτη ή σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει εντελώς το κεφάλι του αντίδιου.
- Κρεμάστε το μαρούλι ανάποδα στο μπολ ή στο νεροχύτη.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος. Κόψτε γύρω από το στέλεχος προς την καρδιά του αντίδιου έτσι ώστε να κόψετε το στέλεχος σε σχήμα κώνου.
- Τα φύλλα πρέπει τώρα να πέσουν. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα φύλλα με το χέρι.
- Πλένουμε καλά τα φύλλα.
- Περιμένετε έως ότου η άμμος και το χώμα καθίσουν στον πάτο και αφαιρέστε τα φύλλα από το νερό.
- Πλύντε τα αντίδια δεύτερη φορά αν χρειαστεί.
Ξήρανση αντιδιδίων
Όσο βγάζετε τα φύλλα από το νερό, μπορείτε να τα ελέγξετε για καφέ ή κατεστραμμένα σημεία και να τα αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα κλωστήρα σαλάτας, στραγγίστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι ή τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό, καθαρό πανί και στεγνώστε τα απαλά.
Κόψιμο αντίδια
Για να κόψετε τα αντίδια ομοιόμορφα, τοποθετήστε μερικά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο σε μια σανίδα, με κατεύθυνση προς την ίδια κατεύθυνση. Ελέγξτε ξανά για σάπια σημεία και αφαιρέστε τα. Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα του αντιδιού σας σε λεπτές λωρίδες.
Επεξεργασία αντίδια
Τα αντίδια χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα σε σαλάτες. Επειδή έχουν λίγο πικρή γεύση, μπορούν να συνδυαστούν καλά με γλυκά υλικά όπως πορτοκάλια, μάνγκο ή μήλα. Αλλά τα αντίδια δεν τρώγονται μόνο ωμά. Αναζητήστε σε ιστότοπους μαγειρικής για συνταγές όπως:
- Αντίφι στιφάδο με πατάτες
- Τηγανητά αντίδια με κιμά
- Κρεμώδες αντίδι
- Σούπα με αντίδια, πιπεριά και γκοργκοντζόλα
- Ζυμαρικά με κρέμα αντιδιού
- Ψήσιμο ζυμαρικών με αντίδι και κολοκύθα
- Πουρές πατάτας με τηγανητά αντίδια
