Είτε το απολαμβάνετε με ανθρακούχο νερό ως υπέροχα δροσιστικό ποτό, ως φρουτένιο κοκτέιλ ή μόνος του: ο χυμός κερασιού είναι μια λιχουδιά που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα μόνοι σας. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε μια μεγάλη συγκομιδή κερασιού και να αιχμαλωτίσετε τη γεύση του καλοκαιριού.
Πώς μπορώ να φτιάξω χυμό κερασιού;
Για να φτιάξετε τον χυμό κερασιού, ξεφλουδίστε 1 κιλό κεράσια, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε τυρί, μαζέψτε το ζουμί και αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια γεμίστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε.
Υλικά
Για ένα λίτρο χυμό χρειάζεστε:
- Περίπου 1 κιλό κεράσια
- Χοάνη πλήρωσης
- Γεμίζεται σε μπουκάλια συντήρησης από εξειδικευμένα καταστήματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τα μπουκάλια με swing top. Τα καφέ ψεύτικα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα καθώς ο χυμός σε αυτά προστατεύεται καλύτερα από το φως και διαρκεί περισσότερο.
- Αν θέλετε να κάνετε χυμό στην κατσαρόλα: Μια πετσέτα ή μια καθαρή πετσέτα.
Αποχυμοποίηση και διατήρηση των κερασιών στην κατσαρόλα
- Βάλτε νερό στο νεροχύτη και πλύνετε καλά τα φρούτα.
- Στραγγίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και βγάζουμε τα κεράσια με κουκούτσι.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με αρκετό κρύο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο τα φρούτα.
- Ζεσταίνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Στρώστε ένα μεγάλο κόσκινο με τυρόπανο.
- Βάζουμε τα κεράσια με τα υγρά τους και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα μπουκάλια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Πιέστε τον υπόλοιπο χυμό με μια κουτάλα σούπας.
- Βάλτε ξανά το χυμό κερασιού στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά.
- Αμέσως ρίξτε στα μπουκάλια και κλείστε.
Αποχύστε το χυμό κερασιού με τον αποχυμωτή ατμού και βράστε το
- Γεμίστε το κάτω επίπεδο του αποχυμωτή με νερό.
- Τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι μπαίνουν στο πάνω μέρος.
- Ζεσταίνετε στη σόμπα. Ο ατμός φτάνει στα κεράσια μέσα από τις τρύπες στο καλάθι με φρούτα, καταστρέφοντας τη δομή των κυττάρων τους.
- Συλλέξτε τυχόν χυμό που ξεφεύγει.
- Για να συντηρηθεί ο χυμός, τον αφήνουμε να βράσει για λίγο σε μια κατσαρόλα και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
Πάρτε φρέσκο χυμό κεράσι με τον αποχυμωτή
Τα Τα κεράσια είναι επίσης καλά για άμεσο χυμό, τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στον αργό αποχυμωτή. Αυτός ο χυμός κερασιού είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες, αλλά πρέπει να τον πιείτε αμέσως γιατί δεν διαρκεί πολύ.
Συμβουλή
Ο χυμός από γλυκό κεράσι έχει ευχάριστη γεύση και συνήθως δεν χρειάζεται να γλυκάνει. Για το χυμό βύσσινο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη πριν το ξαναζεστάνετε αν θέλετε.
