Δυστυχώς, το μπρόκολο δεν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για πολύ, καθώς οι ανθοί του ανθίζουν μετά από λίγες μόνο μέρες, κιτρινίζουν και χάνει όλο και περισσότερο τη γεύση του. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η διατήρηση αυτών των λαχανικών με άλλους τρόπους εάν είναι απαραίτητο.
Πώς μπορεί να διατηρηθεί το μπρόκολο;
Το μπρόκολο μπορεί ναπαγωμένο,μαγειρεμένοήζύμωση για αρκετούς μήνες διατήρηση. Είναι συνήθως σημαντικό να καθαρίσετε, να ψιλοκόψετε και να ζεματίσετε τα λαχανικά πριν από τη συντήρηση για να διατηρήσετε το τραγανό πράσινο χρώμα τους.
Γιατί συνιστάται η διατήρηση του μπρόκολου;
Αφού το μπρόκολοανοίγει ταλουλούδιαμέσα σε λίγες μέρες μετά την αγορά ή τη συγκομιδή, γίνεται κίτρινο, πικρό και χάνει το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του. Επομένως, εάν δεν μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, θα πρέπει να διατηρηθεί, καθώς αυτό δίνει τη δυνατότητα να το έχετε διαθέσιμο για πολλούς μήνες χωρίς μεγάλη απώλεια ποιότητας και να μπορείτε να το καταναλώνετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να παγώσετε σωστά το μπρόκολο;
Πριν βάλετε το μπρόκολο στην κατάψυξη, θα πρέπει πρώτα να τοπλύνετεκαιΈπειτα τα μπλουζάκια μπρόκολουασπρισμένο, σβήνεται με κρύο νερό και τοποθετείται σε σακούλα καταψύκτη. Κλείστε τη σακούλα της κατάψυξης αεροστεγώς και πιέστε τον αέρα εκ των προτέρων. Τώρα απλά βάλτε ετικέτα με την ημερομηνία και τοποθετήστε τη σακούλα κατάψυξης στην κατάψυξη για να παγώσει το μπρόκολο.
Πρέπει να ζεματιστεί το μπρόκολο πριν το κονσερβοποιηθεί;
Το λεύκανση παίρνει λίγο χρόνο, αλλά είναι σίγουρακοντά στο χέριΤο ζεμάτισμα σκοτώνειμικρόβιακαι επίσηςενεργοποιημέναένζυμα, που, για παράδειγμα, καταστρέφουν τις βιταμίνες και αλλάζουν το χρώμα του μπρόκολου. Αρκεί να ζεματίσουμε το μπρόκολο σε νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια απλά αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε και ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Το σβήσιμο με παγωμένο νερό τερματίζει απότομα τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πώς μαγειρεύετε το μπρόκολο;
Όταν μαγειρεύετε μπρόκολο, είναι επίσης σημαντικό να τοπλύνετεκαικαι μόνο μετά σεαλατόνεροέωςμαγειρική Μετά το πλύσιμο και το καθάρισμα, βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στρώστε το μπρόκολο σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε το βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το μπρόκολο ψήνεται στο φούρνο στους 95 °C σε σφραγισμένο βάζο για περίπου μία ώρα.
Πώς ζυμώνεται το μπρόκολο;
Για να ζυμώσετε το μπρόκολο χρειάζεστε ένα μεγάλο, σφραγιζόμενο και αποστειρωμένο βάζοMasonστο οποίο στρώνεται το μπρόκολο και περιχύνεται μεάλμη. Έτσι λειτουργεί:
- Πλύσιμο μπρόκολου
- κομμένα μικρά λουλούδια
- Γεμίστε το μπρόκολο στο βάζο
- αν ισχύει Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή καρότα καθώς και μπαχαρικά
- Φτιάξτε άλμη από 30 γραμμάρια αλάτι και 1 λίτρο νερό
- Ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά μέχρι την άκρη του ποτηριού
- Κλείστε το βάζο (το καπάκι ζύμωσης είναι ιδανικό)
- αφήστε να ζυμωθεί για μία έως δύο εβδομάδες
Πόσο διαρκεί το μπρόκολο σε κονσέρβα;
Το
Το κατεψυγμένο μπρόκολο θα διαρκέσει τουλάχιστονέξι έως δέκα μήνες, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Το μαγειρεμένο μπρόκολο έχει παρόμοια διάρκεια ζωής και το μπρόκολο που έχει υποστεί ζύμωση διαρκεί τουλάχιστον τρεις μήνες όταν βρίσκεται στο ψυγείο.
Συμβουλή
Το στέλεχος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί
Δεν χρειάζεται να πετάξετε το κοτσάνι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για να διατηρήσετε το μπρόκολο. Ξεφλουδίστε το πρώτα και μετά ψιλοκόψτε το.
