Το αρνί μαρούλι είναι πολύ δημοφιλές λόγω του ευχάριστου, ξηρού αρώματος του. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τα μικρά, στρογγυλά ή ελαφρώς μυτερά φύλλα του, που σχηματίζουν μια ροζέτα. Η σαλάτα ραπουνζέλ έχει την πιο αρωματική γεύση από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, επομένως είναι μια τυπική χειμωνιάτικη σαλάτα.
Πώς πλένεις σωστά το αρνί μαρούλι;
Για να πλύνετε σωστά το αρνίσιο μαρούλι, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό στο νεροχύτη, στροβιλίστε το αρκετές φορές, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει και επαναλάβετε μέχρι να είναι καθαρό.
Βήμα 1: Πλύνετε το αρνί μαρούλι
Το μαρούλι του αγρού συγκομίζεται με το χέρι σε τσαμπιά. Ιδιαίτερα όταν καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους, τα υπολείμματα του εδάφους συχνά εξακολουθούν να προσκολλώνται στις ροζέτες των φύλλων, οι οποίες πρέπει να ξεπλένονται προσεκτικά. Αυτό συμβαίνει πάντα πριν το καθάρισμα, γιατί αυτή η σαλάτα χάνει γρήγορα τη γεύση της όταν μείνει στο νερό.
- Βάλτε παγωμένο νερό στο νεροχύτη.
- Βάλτε μέσα το αρνί μαρούλι και ρίξτε το πολλές φορές.
- Βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να καθαρίσει τελείως η σαλάτα.
Βήμα 2: Καθαρίστε το αρνί μαρούλι
Στεγνώστε το μαρούλι χωραφιού σε μια μηχανή σαλάτας. Όσο λιγότερο νερό κολλάει στα μικρά φύλλα, τόσο πιο εύκολο είναι να καθαριστεί μετά.
Δεδομένου ότι τα υπολείμματα ρίζας συχνά εξακολουθούν να προσκολλώνται στις ροζέτες των φύλλων, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για αυτήν την εργασία:
- Κόψτε τις ρίζες.
- Η ροζέτα των φύλλων πρέπει να διατηρηθεί αν είναι δυνατόν.
- Απομακρύνετε τυχόν κίτρινα ή μαραμένα φύλλα.
Η σαλάτα ραπουνζέλ έχει ιδιαίτερα νόστιμη γεύση αν τη ντύσετε με μια βινεγκρέτ από λάδι ξηρών καρπών, καθώς αυτά τα λάδια αναδεικνύουν την έντονα πικάντικη γεύση.
Μετά την αγορά
Το αρνί μαρούλι μαραίνεται γρήγορα, επομένως θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα αφού το αγοράσετε. Μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση, τυλίξτε το μαρούλι χαλαρά σε μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα και τοποθετήστε το στη θήκη λαχανικών του ψυγείου.
Θα διατηρηθεί για δύο με τρεις ημέρες με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι κατά την αποθήκευση του μαρουλιού αγρού, τα πολύτιμα συστατικά και το άρωμα χάνονται γρήγορα.
Συμβουλή
Το αρνί μαρούλι μπορεί να ανεχθεί θερμοκρασίες έως και μείον δέκα βαθμούς Κελσίου. Κατά τη φάση του παγετού πέφτει σε ένα είδος ύπνου ομορφιάς και συνεχίζει να αναπτύσσεται τις πιο ζεστές μέρες. Εάν καλλιεργείτε χειμωνιάτικο μαρούλι στον κήπο σας, μπορείτε να απολαύσετε το μαρούλι στο σπίτι ξανά και ξανά κατά τους χειμερινούς μήνες, σε περιόδους χωρίς παγετό.
