Το Μπρόκολο, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως λάχανο σπαραγγιού λόγω του ευαίσθητου πικάντικου αρώματος του, είναι ένα από τα εξαιρετικά υγιεινά λαχανικά: Η υπερτροφή είναι γεμάτη με ζωτικές ουσίες και περιέχει επίσης δευτερεύουσες φυτικές ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες. Για να το απολαύσετε όμως, πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε καλά τα λαχανικά.
Πώς πρέπει να πλένεις το μπρόκολο;
Για να πλύνετε σωστά το μπρόκολο, τοποθετήστε το σε κρύο νερό, ρίξτε και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό, λυγίζοντας τα μπουκετάκια να χωριστούν. Εναλλακτικά, μουλιάστε το σε διάλυμα ξυδιού ή αλατόνερο για να αφαιρέσετε βρομιές, φυτοφάρμακα και παράσιτα πριν το ξεπλύνετε καλά, το ανακινήσετε και το στεγνώσετε.
Πλένουμε το μπρόκολο σε καθαρό νερό
Το λάχανο σπαράγγι πλένεται πάντα πριν το κόψει. Προχωρήστε ως εξής:
- Βάλτε κρύο νερό στο νεροχύτη. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μαρασμό των ευαίσθητων φυτών.
- Βάζουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγο και τα ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια κρατήστε το μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε καλά τυχόν χαλαρωμένους ρύπους. Περάστε τα δάχτυλά σας πάνω από όλες τις μπουκίτσες και λυγίστε τις προσεκτικά ώστε το νερό να φτάσει σε όλες τις περιοχές.
- Ανακινήστε καλά τα σπαράγγια και στεγνώστε τα με ένα καθαρό πανί πριν την προετοιμασία.
Καθαρισμός μπρόκολου σε διάλυμα ξιδιού
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική στην αφαίρεση βρωμιάς, φυτοφαρμάκων και βακτηρίων:
- Γεμίστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να βυθίσετε τελείως τα σπαράγγια με νερό.
- Προσθέστε λίγο ξύδι.
- Βάζουμε το μπρόκολο για περίπου 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα λαχανικά και πλύνετε τα λαχανικά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταξύ των οποίων και μεταξύ των μπουκετών.
- Στεγνώστε και ταμπονάρετε με ένα πανί.
Λουτρό με θαλασσινό νερό κατά των παρασίτων
Το λουτρό με ξύδι έχει μικρή επίδραση στις κάμπιες του λάχανου και στα μικρά σκουλήκια. Για το μπρόκολο εξωτερικού χώρου, συνιστάται λοιπόν να καθαρίζετε το λαχανικό σε αλατόνερο:
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και διαλύστε σε αυτό μία με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Βάλτε τα σπαράγγια λάχανα στο αλατισμένο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
- Συνεχίστε να κινείτε το κεφάλι σας στο αλμυρό νερό για να ξεπλυθούν τα έντομα.
- Καθαρίστε σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Λυγίστε προσεκτικά τα άνθη για να αφαιρέσετε τυχόν παράσιτα.
- Κουνηθείτε και ταμπονάρετε.
Καθαρισμός μπρόκολου
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα σπαράγγια λάχανα. Αυτό είναι σημαντικό επειδή οι κύβοι μίσχου έχουν ελαφρώς μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος από τα λουλούδια:
- Κόψτε τα ξερά, μη βρώσιμα άκρα του στελέχους και τα χοντρά φύλλα.
- Χωρίζουμε τις μπουκίτσες ξεχωριστά από το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
- Φυλάξτε τα τρυφερά φύλλα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε ή να τα ψιλοκόψετε για να διακοσμήσετε το πιάτο.
- Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και κόψτε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
Συμβουλή
Το Το μπρόκολο έχει πολύ μικρό χρόνο μαγειρέματος. Αρχικά, σιγοβράζουμε το κοτσαδόρο σε κύβους σε αλατισμένο νερό που βράζει για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπουκετάκια. Το μαγείρεμα για τέσσερα με πέντε λεπτά είναι αρκετό, μετά τα λαχανικά είναι al dente.
