Ακόμη και πριν ο Αμερικανός Πρόεδρος Ομπάμα ονομάσει το μπρόκολο ως το αγαπημένο του λαχανικό, το πράσινο λάχανο σπαράγγι ενέπνεε ήδη όλο και περισσότερο τους εγχώριους χόμπι κηπουρούς. Για να μπορέσετε να μαζέψετε τα λαχανικά φρέσκα και υγιεινά, πρέπει να τα κόψετε έγκαιρα και σωστά.
Πώς να κόψετε σωστά το μπρόκολο;
Για να κόψετε σωστά το μπρόκολο, μαζέψτε μεγάλα, έτοιμα για συγκομιδή ανθάκια ακριβώς κάτω από τη βάση. Κόψτε τη χοντρή κεφαλή λουλουδιών στη μέση για να δημιουργήσετε μια δεύτερη συγκομιδή από πλευρικούς βλαστούς. Ιδανικά, θα πρέπει να κόψετε το μπρόκολο νωρίς το πρωί όταν είναι ακόμα υγρό από τη δροσιά.
Τα πιο σημαντικά είδη μπρόκολου με μια ματιά
Ανάλογα με το πώς και πότε θέλετε να κόψετε και να μαζέψετε το μπρόκολο σας, επιλέξτε ετήσιες ή πολυετείς, πρώιμες ή όψιμες ποικιλίες. Όσον αφορά το χρώμα, μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάμεσα στο κλασικό πράσινο, μωβ ή κίτρινο μπρόκολο. Μια επιλογή από τις πιο σημαντικές ποικιλίες μπρόκολου:
- Atlantic
- Corvet
- Green Sprouting
- Purple Sprouting
- Primo
- Sparco
- Νότιος κομήτης
- Legacy
- Corona
- Σαμουράι
Κόβουμε σωστά το μπρόκολο και τρυγάμε στην ώρα τους
Σε αντίθεση με το κουνουπίδι, μπορείτε να μαζέψετε μπρόκολο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια μιας κηπουρικής χρονιάς. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μεγάλες, έτοιμες για συγκομιδή μπουκίτσες ακριβώς κάτω από τη βάση. Νέοι, μικρότεροι ανθοί αναπτύσσονται ξανά από τις υποκείμενες μασχάλες των φύλλων κατά μήκος των παχύρρευστων στελεχών σε 3 έως 4 εβδομάδες. Τα μπουμπούκια του μπρόκολου δεν πρέπει να ανοίγουν, διαφορετικά είναι μη βρώσιμα. Κόψτε την παχιά ταξιανθία από τη μέση και, στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε μια δεύτερη συγκομιδή από τους πλευρικούς βλαστούς. Η περίοδος ωρίμανσης του μπρόκολου διαρκεί 2 έως 3 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία. Λίγοι βαθμοί κάτω από το μηδέν κατά τον φθινοπωρινό τρύγο δεν τον ενοχλούν. Είναι καλύτερο να το καλύψετε έγκαιρα με φλις (34,00 € στο Amazon).
Η ιδανική ώρα της ημέρας για να κόψετε το μπρόκολο είναι νωρίς το πρωί, όταν είναι ακόμα υγρό από τη δροσιά. Τότε έχει το καλύτερο άρωμα και διαρκεί περισσότερο. Τα χοντρά κοτσάνια έχουν γεύση σαν σπαράγγι όταν ξεφλουδίζονται. Εξ ου και το όνομα σπαράγγι λάχανο. Εάν είστε κηπουρός αναψυχής που εργάζεστε με το σεληνιακό ημερολόγιο, το μπρόκολο είναι ένα ανθοφόρο φυτό και επομένως θα πρέπει να το καλλιεργείτε, να το φροντίζετε, να το κόβετε και να το συγκομίζετε τις ημέρες της ανθοφορίας.
Μπρόκολο μαζεύτηκε και μετά τι;
Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο με τους μίσχους και τα φύλλα. Όταν είναι φρεσκοκομμένο, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Θέλετε να αποθηκεύσετε το μπρόκολο σας περισσότερο; Βγάλτε ολόκληρο το φυτό από το χώμα και τοποθετήστε το ανάποδα σε δροσερό μέρος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε το μπρόκολο για 3 έως 4 εβδομάδες. Το μπρόκολο παγώνει επίσης καλά. Απλώς ζεματίστε για τρία λεπτά. Συσκευασμένο σε σακούλα κατάψυξης, διαρκεί έως και εννέα μήνες.
Συμβουλές & κόλπα
Εάν είναι δυνατόν, μην αποθηκεύετε το μπρόκολο μαζί με μήλα, μπανάνες ή ντομάτες που παράγουν αιθυλένιο. Αυτό σημαίνει ότι χαλάει πιο γρήγορα.
