Μετά τη συγκομιδή των φραγκοστάφυλων, η δουλειά αρχίζει πραγματικά. Για να μπορέσουμε να επεξεργαστούμε περαιτέρω τους καρπούς, πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά. Εξηγούμε πώς να το κάνουμε σωστά.
Πώς καθαρίζεις σωστά τα φραγκοστάφυλα;
Για να καθαρίσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα, πλύντε τα με χλιαρό νερό και χρησιμοποιήστε τα νύχια σας ή ένα μικρό ψαλίδι για να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τα καφέ εξαρτήματα. Τρυπήστε κάθε μούρο με μια λεπτή βελόνα για να αντέξει τις αλλαγές θερμοκρασίας και να προστατεύσει από το σκάσιμο.
Τι να αφαιρέσετε από ένα φραγκοστάφυλο;
Τα ώριμα φραγκοστάφυλα έχουν συνήθως λεία, περισσότερο ή λιγότερο παχιά φλούδα. Μετά το μάζεμα, υπάρχει ακόμα ένα υπόλειμμα του μίσχου του καρπού στο ένα άκρο. Τα αποξηραμένα υπολείμματα του λουλουδιού κρέμονται στην άλλη άκρη. Καμία από τις δύο δεν διαλύεται ακόμη και μετά από μακροχρόνιο μαγείρεμα και θα μείωνε αισθητά την απόλαυση ως επικάλυψη μαρμελάδας ή κέικ. Επομένως, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να καθαρίζονται καλά πριν από την επεξεργασία. Έτσι λειτουργεί:
- πλύνετε τα φρέσκα φραγκοστάφυλα σε χλιαρό νερό
- χρησιμοποιήστε τα νύχια σας για να κόψετε τους μίσχους και τα καφέ εξαρτήματα
- εναλλακτικά κομμένο με μικρό ψαλίδι
Μπορείτε επίσης να βάλετε τα φραγκοστάφυλα στον αποφλοιωτή πατάτας και να τα καθαρίσετε.
Αποτρέψτε αποτελεσματικά το σκάσιμο φραγκοστάφυλων
Ο καθαρισμός των φραγκοστάφυλων είναι η καλύτερη ευκαιρία για να αποτρέψετε το σκάσιμο των φρούτων με ένα απλό επιπλέον βήμα. Αυτό ισχύει για μούρα που είναι βρασμένα ή κατεψυγμένα και επομένως υπόκεινται σε διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Κάθε φραγκοστάφυλο τρυπιέται με μια λεπτή βελόνα για να μπορεί να διαφύγει η πίεση αργότερα.
Αυτό το κόλπο λειτουργεί και με μούρα που μπαίνουν στο φούρνο ως επικάλυψη κέικ. Η προσπάθεια αξίζει τον κόπο, γιατί το μάτι πάντα απολαμβάνει να τρώει φραγκοστάφυλα.
Μην καθαρίζετε πολύ νωρίς
Τα φραγκοστάφυλα δεν αντέχουν πολύ μετά τη συγκομιδή. Αν μείνουν ακαθάριστα, θα μείνουν φρέσκα στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες. Ωστόσο, αυτή η διάρκεια ζωής μειώνεται δραματικά εάν πρώτα καθαριστεί και στη συνέχεια αποθηκευτεί ο καρπός. Σε αυτή την περίπτωση, θα αλλοιωθούν μετά από μόλις 2 ημέρες στο διαμέρισμα λαχανικών. Επομένως, καθαρίζετε πάντα τα φραγκοστάφυλα αμέσως πριν τα φάτε ή τα προετοιμάσετε.
Συμβουλές & κόλπα
Είναι οι θάμνοι του φραγκοστάφυλου γεμάτοι μούρα και απειλούν να καταρρεύσουν κάτω από το βάρος; Στη συνέχεια, απλώς μαζέψτε μερικά από τα μισά ώριμα φρούτα. Είναι ιδανικά για συντήρηση. Τα υπόλοιπα φραγκοστάφυλα παραμένουν στον θάμνο για να καταναλωθούν πλήρως ώριμα και φρέσκα.
