Οι απόψεις διίστανται όσον αφορά το πλύσιμο της πατάτας. Πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και μετά να καθαριστούν ή το αντίστροφο; Σε πολλές περιπτώσεις, οι κόνδυλοι από τον κήπο σας ή από βιολογική καλλιέργεια είναι αρκετά βρώμικες, καθώς το υπόλοιπο χώμα έχει θετική επίδραση στη διάρκεια αποθήκευσης τους.
Πώς πρέπει να πλένεις σωστά τις πατάτες;
Όταν πλένετε τις πατάτες, πρέπει πρώτα να τις μουσκέψετε σε κρύο νερό, μετά να τις βουρτσίσετε καλά με μια βούρτσα λαχανικών, να αφαιρέσετε τυχόν μικρόβια και πράσινες κηλίδες και μετά να τις ξεφλουδίσετε ή να τις βράσετε. Μην πλένετε πριν την αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη γρήγορη αλλοίωση.
Πριν το απολαύσετε, πρέπει να το πλύνετε
Οι πατάτες από το σούπερ μάρκετ είναι συνήθως προκαθαρισμένες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη μόλυνση μόνο μετά το ξεφλούδισμα. Ωστόσο, εάν η φλούδα είναι πολύ γήινη, θα πρέπει να πλύνετε τους κόνδυλους πριν από την περαιτέρω επεξεργασία:
- Βάζουμε κρύο νερό στο νεροχύτη και προσθέτουμε τις πατάτες.
- Μουλιάστε για λίγο για να ξεκολλήσουν οι βρομιές.
- Αλείψτε καλά τις πατάτες με ένα ειδικό πινέλο λαχανικών. Θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση της βούρτσας πιάτων καθώς τα υπολείμματα απορρυπαντικού θα μπορούσαν να μεταφερθούν στους κόνδυλους.
- Ένα σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων με πλευρά καθαρισμού είναι κατάλληλο για μικρά τρίδυμα.
- Στραγγίζουμε το νερό και ξαναγεμίζουμε τη λεκάνη με κρύο νερό.
- Καθαρίστε ξανά προσεκτικά τις πατάτες.
- Διαλέξτε τυχόν μικρόβια και αφαιρέστε τα μάτια.
- Οι πράσινες κηλίδες στις πατάτες που περιέχουν τοξικά γλυκοαλκαλοειδή φαίνονται καλύτερα κάτω από το νερό. Κόψτε τα γενναιόδωρα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε, γιατί αυτό θα τις κάνει να χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα.
Φλούδες πατάτες
Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε τώρα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ωμές πατάτες με έναν καθαριστή ή να τις βράσετε πρώτα και μετά να τις ξεφλουδίσετε:
- Χτυπήστε το δέρμα γύρω-γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Βράσε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Μην τα αφήσετε να μαλακώσουν πολύ διαφορετικά θα πέσουν.
- Γρήγορη δροσιά σε παγωμένο.
- Το κέλυφος μπορεί πλέον να αφαιρεθεί εύκολα με τα δάχτυλά σας και σχεδόν με μία κίνηση.
Συμβουλή
Οι νέες πατάτες εξακολουθούν να έχουν πολύ λεπτή, λεπτή φλούδα. Το σχολαστικό βούρτσισμα αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος αυτού και δεν χρειάζεται πλέον να ξεφλουδίζετε τις πατάτες.
