Ο Αμάρανθος ήταν βασική τροφή από την εποχή των Ίνκας, των Μάγια και των Αζτέκων. Το ψευδοδημητριακό, που ανήκει στην οικογένεια των αλεπούδων, αποτελείται από πολύ λεπτόκοκκους σπόρους. Ο φυσικός αμάρανθος πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα, ώστε να ξεπλυθεί η πικρή ουσία φυτίνη που περιέχει. Μπορείτε να μάθετε πώς πρέπει να προχωρήσετε στο παρακάτω άρθρο.
Πώς πλένεις σωστά τον αμάραντα;
Για να πλύνετε τον αμάρανθο, βάλτε την επιθυμητή ποσότητα σε ένα δοχείο Tupperware, γεμίστε το κατά τα τρία τέταρτα με νερό, ανακινήστε το περιεχόμενο, αδειάστε προσεκτικά το νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές πριν πλύνετε τον αμάρανθο που τοποθετείται στο μαγείρεμα. κατσαρόλα.
Τι προβλήματα προκύπτουν κατά το πλύσιμο του αμάραντου;
Οι μικροί κόκκοι αμάρανθου έχουν μέγεθος μόνο περίπου ένα χιλιοστό. Πέφτουν μέσα από κανονικά οικιακά κόσκινα. ακόμα και ένα σουρωτήρι είναι ακόμα πολύ χονδροειδές. Βάλτε ένα πανί ή μια πετσέτα τσαγιού στο κόσκινο, οι μικροσκοπικοί κόκκοι κολλάνε πάνω και είναι πολύ δύσκολο να ξεκολλήσουν.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πλύνεις τον αμάραντο;
Χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνική, ο αμάρανθος μπορεί να πλυθεί εύκολα χωρίς οι μικροί κόκκοι να γίνουν ανεξάρτητοι:
- Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα αμάρανθου σε ένα δοχείο Tupperware.
- ανακατεύουμε με νερό ώστε το κουτί να γεμίσει περίπου τα τρία τέταρτα.
- Στριφογυρίζουμε το περιεχόμενο σε κύκλους μέχρι να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι.
- Τοποθετήστε το καπάκι έτσι ώστε να βρίσκεται στο αυλάκι του μπολ αλλά να μην είναι κλειδωμένο στη θέση του.
- Στραγγίστε προσεκτικά το νερό ενώ πιέζετε ελαφρά το καπάκι.
- Χτυπήστε το κουτάκι για να πέσουν όλοι οι κόκκοι.
- Επανάληψη αρκετές φορές.
- Προσθέστε αμάραντο στην κατσαρόλα.
Μπορείτε να ξεπλύνετε τους υπόλοιπους κόκκους από το μπολ με λίγο νερό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε απευθείας το μετρημένο νερό μαγειρέματος. Για ένα μέρος αμάρανθου χρειάζεστε 2,5 μέρη νερό.
Εξαιρετικά πρακτικό: σουρωτήρι μαλλιών
Αν μαγειρεύετε συχνά αμάραντο, μπορείτε να κάνετε το πλύσιμο πιο εύκολο χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα. Τα κόσκινα μαλλιών έχουν μέγεθος ματιών που δεν ξεπερνά τα 0,5 χιλιοστά και συγκρατούν τις λεπτές τροφές όπως ο αμάρανθος ή το κεχρί.
Συμβουλή
Αμάρανθος δεν έχει νόστιμη γεύση μόνο όταν μαγειρεύεται, αλλά και όταν φουσκώνει. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε αρκετούς κόκκους για να καλύψει όλο τον πάτο. Βάλτε αμέσως ένα γυάλινο καπάκι. Σβήνουμε το πιάτο, το στροβιλίζουμε μερικές φορές και το τραγανό, υγιεινό υλικό για το μούσλι είναι έτοιμο.
