Κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα θα βρείτε ξανά πάγκους σε πολλούς δρόμους όπου μπορείτε να αγοράσετε πράσινα σπαράγγια απευθείας από το αγρόκτημα. Τα τραγανά λαχανικά έχουν νόστιμη γεύση σε σούπα ή σαλάτα, αλλά ταιριάζουν και με ζυμαρικά και ριζότο. Αφήστε τις συνταγές μας να σας εμπνεύσουν να φέρετε στο τραπέζι μαζί με το λευκό αρωματικά πράσινα σπαράγγια με γεύση ξηρών καρπών.
Ποιες ιδέες συνταγών υπάρχουν για πράσινα σπαράγγια;
Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα με πράσινα σπαράγγια, όπως ένα ασιατικό τηγάνι με σπαράγγια με σάλτσα σόγιας και σουσάμι ή ένα γρήγορο πιάτο με κατσικίσιο τυρί κρέμα, κοκτέιλ ντομάτες και μπέικον. Και οι δύο συνταγές προετοιμάζονται εύκολα και έχουν ποικιλία γεύσεων.
Ασιατικό τηγάνι με σπαράγγια
Σέρι, σάλτσα σόγιας και σουσάμι δίνουν σε αυτό το ελαφρύ ανοιξιάτικο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη νότα.
Υλικά
- 300 γρ πράσινα σπαράγγια
- 100 γρ ρύζι γιασεμί ή μπασμάτι
- 1/4 κεφάλι κινέζικο λάχανο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης
- 1 κ.σ σουσάμι
- ½ έως 1 κουταλιά της σούπας ημίξηρο σέρι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι καλαμποκιού
- λίγο κραμβέλαιο για τηγάνισμα
Προετοιμασία
- Μαγείρεψε ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πλένουμε τα σπαράγγια, αν χρειάζεται ξεφλουδίζουμε το κάτω τρίτο και κόβουμε τις άκρες. Κόψτε τα ξυλάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Πλένουμε το κινέζικο λάχανο, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε το λάχανο σε στενές λωρίδες.
- Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε λίγο κραμβέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε σπαράγγια και κινέζικο λάχανο για περίπου δύο λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν al dente.
- Προσθέστε σέρι, σιρόπι αγαύης, σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με λίγο κρύο νερό και σβήνουμε το πιάτο.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά.
- Καρύστε με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.
- Σερβίρουμε με το ρύζι και από πάνω με σουσάμι.
Πράσινα σπαράγγια με κατσικίσιο τυρί
Η τέλεια συνταγή όταν τα πράγματα πρέπει να πάνε γρήγορα.
Υλικά:
- 500 γρ πράσινα σπαράγγια
- 100 γραμμάρια κοκτέιλ ντομάτες
- 50 γρ άπαχους κύβους μπέικον
- 50 γρ κατσικίσιο τυρί κρέμα με βότανα
- λίγο λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Πλένουμε τα σπαράγγια, ξεφλουδίζουμε στο κάτω μέρος και κόβουμε τις άκρες.
- Κόψτε διαγώνια σε κομμάτια δύο εκατοστών.
- Σε τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίζουμε τους κύβους μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανοί.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα πλένετε και κόβετε τις ντομάτες στη μέση.
- Προσθέστε τις ντομάτες και το βαλσάμικο στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε.
- Κόβουμε το τυρί κρέμα σε φέτες και το απλώνουμε στο ταψί.
- Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει για περίπου τέσσερα λεπτά.
Συμβουλή
Όταν αγοράζετε πράσινα σπαράγγια, βεβαιωθείτε ότι τα κεφάλια είναι ακόμα κλειστά και τα άκρα είναι ζουμερά και λεία. Σπάστε τα κοτσάνια και πρέπει να βγει ο χυμός. Τότε τα πράσινα σπαράγγια είναι φρέσκα και έχουν ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και αρωματικών.
