Τα φασόλια Faba δεν είναι στην πραγματικότητα φασόλια, αλλά ανήκουν στην οικογένεια του βίκου. Κατά συνέπεια, η χρήση τους είναι ελαφρώς διαφορετική. Ο λοβός της φάβας δεν μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, τα φασόλια faba μπορούν επίσης να συγκομιστούν πράσινα. Μάθετε παρακάτω πότε και πώς να τρυγήσετε και πώς να χρησιμοποιήσετε νόστιμα τα κουκιά σας.
Πότε και πώς συλλέγετε τα κουκιά;
Τα φασόλια Faba συλλέγονται περίπου 100 ημέρες μετά τη σπορά, όταν οι λοβοί είναι διογκωμένοι και τα φασόλια είναι στρογγυλεμένα. Ο χρόνος συγκομιδής είναι συνήθως από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Ιουλίου. Για τη συγκομιδή, απλώς αφαιρέστε τους λοβούς και αντλήστε τα μεμονωμένα φασόλια.
Τα πολλά πρόσωπα της κουκιά
Το φασόλι έχει πολλά ονόματα που αντικατοπτρίζουν τη χρήση και την εμφάνισή του: Ονομάζεται επίσης φασόλι, φασόλι βοοειδών ή κουκιά επειδή συχνά καλλιεργείται ως τροφή για άλογα ή χοίρους. Ονομάζεται κουκιά ή κουκιά λόγω της εμφάνισής του και φάβα ή φασόλια λόγω της βοτανικής του ονομασίας Vicia Faba.
Συγκομιδή πράσινα φασόλια
Στην Κεντρική Ευρώπη συνηθίζεται η συγκομιδή των φασολιών όταν είναι ακόμα πράσινα και τραγανά.
Πότε συλλέγονται τα πράσινα κουκιά;
Ο χρόνος συγκομιδής εδώ είναι περίπου 100 ημέρες μετά τη σπορά, όταν οι λοβοί είναι διογκωμένοι και τα φασόλια μέσα έχουν καθαρές καμπύλες. Για να το δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα χωράφι. Τα φασόλια πρέπει να είναι ένα ωραίο ανοιχτό πράσινο και περίπου στο μέγεθος μιας μικρογραφίας. Δεδομένου ότι τα φασόλια σπέρνονται τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο το αργότερο, ο χρόνος συγκομιδής είναι συνήθως από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Ιουλίου.
Πώς συλλέγονται τα κουκιά;
Οι πράσινοι λοβοί μπορούν να κοπούν με το δάχτυλό σας, αλλά μπορούν επίσης να κοπούν με κλαδευτήρια ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πουγκαρίσματα κουκιά
Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς κατά τη συγκομιδή των φασολιών δεν είναι η ίδια η συγκομιδή αλλά η επακόλουθη αποκόλληση. Είναι καλύτερο να προσκαλέσετε μερικούς φίλους ή να παρακολουθήσετε τηλεόραση, καθώς χρειάζεται χρόνο. Τα φασόλια πρέπει να ξεφλουδίζονται από τους λοβούς ξεχωριστά, καθώς οι λοβοί δεν είναι βρώσιμοι.
Συγκομιδή κουκιά ξερά
Σε άλλους πολιτισμούς, όπως η Λατινική Αμερική, είναι σύνηθες να αφήνουμε τα φασόλια να στεγνώσουν στο φυτό. Αυτό γίνεται επίσης στην Κεντρική Ευρώπη, για παράδειγμα όταν τα κουκιά πρόκειται να αποθηκευτούν ξηρά για το χειμώνα ή όταν πρόκειται να ληφθούν σπόροι. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα κουκιά να στεγνώσουν στο φυτό. Ο χρόνος συγκομιδής είναι πολύ αργότερα εδώ και μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί ακουστικά: Απλώς ανακινήστε δυνατά ένα λοβό και ακούστε: Εάν τα φασόλια κροταλίζουν στον λοβό, μπορείτε να τρυγήσετε.
Συμβουλή
Όταν μαγειρεύετε τη φάβα σας, να έχετε κατά νου ότι τα πράσινα φασόλια έχουν σημαντικά μικρότερο χρόνο ψησίματος από τα αποξηραμένα. Επομένως, μουλιάστε τα ξερά κουκιά μια νύχτα πριν τα μαγειρέψετε για να εξοικονομήσετε ενέργεια και χρόνο μαγειρέματος.
