Οι κόκκινες, πράσινες και κίτρινες πιπεριές είναι εξαιρετικά υγιεινές, αλλά το δέρμα τους είναι δύσκολο να το χωνέψουν πολλοί άνθρωποι. Οι πιπεριές με φλούδα καλούνται επίσης συχνά στις συνταγές. Αλλά το ξεφλούδισμα των νόστιμων λαχανικών μπορεί να είναι δύσκολο αν δεν γνωρίζετε μερικά κόλπα και κόλπα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές;
Για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές, μπορείτε να τις ζεστάνετε στο φούρνο, να τις βράσετε, να τις ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τις ξεφλουδίσετε πολύ αραιά. Όταν χρησιμοποιείτε μεθόδους θέρμανσης, θα πρέπει να κόψετε τις πιπεριές στο μισό ή στα τέταρτα πριν και να τις αφήσετε να κρυώσουν κάτω από ένα υγρό πανί ή σε πλαστική σακούλα μετά τη θεραπεία για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας.
Αφαιρέστε την πέτσα του πιπεριού
Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικοί τρόποι για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια πιπεριά:
- ζεσταίνετε τις πιπεριές στο φούρνο ή κάτω από τη σχάρα μέχρι να ξεκολλήσει η φλούδα και μετά ξεφλουδίστε τις
- βράζουμε πρώτα τις πιπεριές και μετά αφαιρούμε τη φλούδα
- ζεστάνουμε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά τις ξεφλουδίζουμε
- ξεφλουδίστε τις πιπεριές πολύ λεπτές
Απλά δοκιμάστε ποια από τις διαφορετικές μεθόδους λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές χρησιμοποιώντας το φούρνο ή το γκριλ
- Πλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και κόβουμε το κοτσάνι.
- Κόβουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τις λευκές φλούδες από μέσα καθώς και τους σπόρους.
- Αλείψτε εξωτερικά τις πιπεριές με λίγο λάδι.
- Τοποθετήστε τα τέταρτα λαχανικών το ένα δίπλα στο άλλο, με λαδωμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τα λαχανικά στον υψηλότερο βαθμό.
- Αν υπάρχει ψησταριά, θα πρέπει να την ανάψετε.
- Αφήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να κάνει φουσκάλες.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το δίσκο και αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν κάτω από ένα υγρό πανί. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα λαχανικά σε πλαστική σακούλα για αρκετή ώρα. Το ζεστό πιπέρι αρχίζει να ιδρώνει στη σακούλα και το μαυρισμένο δέρμα ξεφλουδίζει από τη σάρκα.
- Το δέρμα αφαιρείται εύκολα με ένα κουζινομάχαιρο μετά την περίοδο ανάπαυσης.
Με αυτή τη μέθοδο, οι πιπεριές με φλούδα αποκτούν ένα ωραίο ψητό άρωμα, που ολοκληρώνει τη γεύση ενός πιάτου αντιπάστι ή σαλάτας. Δεδομένου ότι δεν είναι πλέον αρκετά τραγανό, μπορεί πλέον να μαριναριστεί εύκολα σε λάδι με σκόρδο ή άλλα μπαχαρικά. Πυρσμένες με αυτόν τον τρόπο, οι πιπεριές είναι ιδανικές ως συνοδευτικό για τηγανητά φαγητά.
Όταν ψήνετε στη βεράντα το καλοκαίρι, οι πιπεριές μπορούν να λαδωθούν, να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν στη σχάρα με κάρβουνα. Μετά από λίγο, το δέρμα γίνεται σκούρο και βγάζει φουσκάλες. Αφήστε τα λαχανικά να ιδρώσουν στην πλαστική σακούλα για λίγο και μετά αφαιρέστε το δέρμα. Σερβίρετε τις λωρίδες πιπεριάς με μπριζόλες, για παράδειγμα. Η ελαφρώς καπνιστή γεύση των πιπεριών ταιριάζει τέλεια με κάθε ψητό κρέας.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με ωμά λαχανικά με πιπεριές, τα λαχανικά πρέπει να είναι ωραία και τραγανά. Είναι λοιπόν προτιμότερο να ξεφλουδίζετε τις πιπεριές πολύ λεπτές με έναν αποφλοιωτή παρά να αφαιρείτε τη φλούδα με τη χρήση θερμότητας. Συνιστάται ένας οδοντωτός αποφλοιωτής ντομάτας. Η λεπίδα αυτής της συσκευής έχει οδοντωτή άκρη, η οποία διευκολύνει το ξεφλούδισμα των συμπαγών κελυφών.
Μαγείρεμα της πιπεριάς
Το ξεφλούδισμα των πιπεριών με βραστό νερό είναι μια απλή μέθοδος που συνήθως λειτουργεί καλά.
- Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα που χωράει μία ή δύο πιπεριές.
- Πλένουμε πρώτα τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και τη λευκή φλούδα από μέσα.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.
- Βγάζετε τα μισά με τρυπητή κουτάλα και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.
- Η φλούδα των κομματιών ασπρισμένης πιπεριάς πρέπει τώρα να ξεκολλήσει και να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
Οι πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων
Πλένουμε πρώτα τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα τα λαχανικά. Τώρα τυλίξτε τα τέταρτα χωριστά σε χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ρύθμιση και ζεστάνετε τα κομμάτια πιπεριάς για περίπου επτά λεπτά. Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο μικροκυμάτων και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε πλαστική σακούλα για 15 λεπτά. Μόλις μπουν στο σακουλάκι, οι ζεστασμένες πιπεριές θα αρχίσουν να ιδρώνουν και η φλούδα θα πέσει. Μετά τον χρόνο ξεκούρασης, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των λαχανικών.
