Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια έχουν ιδιαίτερα γεμάτη γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά σε αλεσμένη μορφή για εκλεκτά κέικ ή μπισκότα. Ακόμη και όταν τσιμπολογάτε τους υγιείς σπόρους, δεν υπάρχει πρόβλημα με το δέρμα, το οποίο συχνά έχει ελαφρώς πικρή γεύση.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα φουντούκια;
Το ξεφλούδισμα των φουντουκιών γίνεται καλύτερα ψήνοντάς τα σε ταψί ή στο φούρνο. Το ζεστό και σκασμένο δέρμα μπορεί στη συνέχεια να τρίβεται εύκολα στην πετσέτα τσαγιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεματίσετε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο επίπονη και προσφέρει λιγότερο ψητό άρωμα.
Φουντούκια ξεφλουδισμένα με ψήσιμο
Για να ξεφλουδιστούν τα φουντούκια πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από το σκληρό κέλυφος και μετά να καβουρδιστούν.
- Πάρτε έναν καρυοθραύστη και χρησιμοποιήστε τον για να αφαιρέσετε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφός τους.
- Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση επικαλυμμένο και ζεστάνετε το στο μάτι της κουζίνας.
- Βάζουμε μέσα τους σπασμένους ξηρούς καρπούς και τους καβουρδίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λίπος.
- Κουνάτε πάντα το τηγάνι μπρος-πίσω για να μην καούν οι ξηροί καρποί και να χαλάσουν τη γεύση.
- Αν το ταψί είναι πυρίμαχο, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο με τους ξηρούς καρπούς στους 180 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά.
Η ζέστη κάνει το λεπτό κέλυφος των ξηρών καρπών να στεγνώσει και να ραγίσει.
- Ελέγξτε το ψήσιμο για να μην καούν οι ξηροί καρποί στο φούρνο.
- Αν οι φλούδες έχουν σκάσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά ή το φούρνο και ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε μια καθαρή πετσέτα.
- Διπλώστε τις γωνίες του υφάσματος προς τα μέσα πάνω από τα παξιμάδια.
- Τρίψτε το με το επίπεδο των χεριών σας για να φύγει το κέλυφος από τους ξηρούς καρπούς.
- Συνεχίστε να ταξινομείτε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς.
Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι όλοι οι ξηροί καρποί να μην έχουν μείνει καθόλου φλούδα.
- Μπορείτε επίσης να ξαναβάλετε τα φουντούκια στο ταψί ή στο φούρνο αν η πέτσα δεν έχει ψηθεί αρκετά.
- Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τους ξηρούς καρπούς κάτω από τη σχάρα για λίγο μέχρι να σκάσει η φλούδα.
- Η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ενάμιση λεπτό έχει επίσης καλά αποτελέσματα. Ωστόσο, οι ξηροί καρποί που ξεφλουδίζονται με αυτόν τον τρόπο δεν έχουν τα νόστιμα ψητά αρώματα.
Φουντούκια ξεφλουδισμένα με ζεμάτισμα
Όμοια με τα αμύγδαλα, τα σπασμένα φουντούκια ζεματίζονται με βραστό νερό. Η θερμότητα και το νερό χαλαρώνουν το καφέ δέρμα και μπορεί να ξεφλουδιστεί. Ωστόσο, αυτή η εργασία είναι αρκετά επίπονη καθώς το δέρμα βγαίνει μόνο σε μικρά κομμάτια. Επιπλέον λείπουν και εδώ τα νόστιμα ψητά αρώματα.
