Πρέπει να αγοράζετε πάντα βερίκοκα όταν είναι ώριμα. Φροντίστε λοιπόν ο καρπός να έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, να έχει ευχάριστο άρωμα και να δίνει ελαφρά όταν πιέζεται ελαφρά. Τα άγουρα βερίκοκα δεν θα ωριμάσουν στο σπίτι. Είναι σχετικά ξηρά και παραμένουν άγευστα. Επιπλέον, ένα ώριμο φρούτο ξεφλουδίζεται πιο εύκολα.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα βερίκοκα;
Για να ξεφλουδίσετε τα βερίκοκα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στη βάση του στελέχους, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις καφέ κηλίδες και την πέτρα.
Απολέπιση βερίκοκων – βήμα προς βήμα
Αν τα βερίκοκα τρώγονται ωμά, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα γιατί τα περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης καλές για την πέψη. Αρκεί να πλύνετε καλά τα φρούτα πριν τα φάτε. Κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο, είναι λογικό να αφαιρείτε τη φλούδα καθώς τα πιάτα έχουν πιο λεπτή εμφάνιση.
- Πρώτα, ζεστάνετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Κόβουμε το βερίκοκο σταυρωτά στη βάση του στελέχους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μυτερό, κοφτερό μαχαίρι. Προσπαθήστε να μην εισχωρήσετε πολύ βαθιά στον πολτό.
- Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τα φρούτα μέσα.
- Αφήστε τα βερίκοκα στο νερό για ένα με δύο λεπτά το πολύ και μετά αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
- Μουλιάστε αμέσως τα φρούτα σε παγωμένο νερό. Αυτό θα διακόψει γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος και θα εμποδίσει τα βερίκοκα να γίνουν πολύ μαλακά.
- Το ζεμάτισμα έχει χαλαρώσει τη φλούδα του φρούτου και τώρα μπορεί να ξεκολλήσει κομμάτι κομμάτι με ένα μαχαίρι μόλις κρυώσουν τελείως τα βερίκοκα.
- Τώρα κόψτε τυχόν καφέ κηλίδες από τον πολτό.
- Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
Χρησιμοποιώντας αποφλοιωμένα βερίκοκα
Τα ξεφλουδισμένα βερίκοκα είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε αμέσως, για παράδειγμα να τα τοποθετήσετε σε βάση κέικ ή να τα ανακατέψετε στην κρέμα τυροπήγματος ενός cheesecake. Τα νόστιμα φρούτα φαίνονται πολύ πιο εκλεπτυσμένα, ειδικά όταν ψήνονται χωρίς φλούδα, και έχουν επίσης περισσότερη γλυκύτητα από τα μη αποφλοιωμένα βερίκοκα. Τα βερίκοκα με φλούδα χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα, για παράδειγμα ως σουβλάκι βερίκοκου με φασκόμηλο για παϊδάκια αρνιού ή σε κάρυ ρύζι με κομμάτια βερίκοκου. Δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία σας.
