Τα γλυκά αμύγδαλα είναι βασικά μια νόστιμη απόλαυση, αν δεν υπήρχε η πικρή, καστανή φλούδα που επηρεάζει τη γεύση. Ωστόσο, με μερικά κόλπα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα αμύγδαλα.
Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα τα αμύγδαλα;
Για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα, σπάστε τα αμύγδαλα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πιέστε τις αμυγδαλές μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αμύγδαλο
Όποιος υποθέσει ότι το αμύγδαλο είναι παξιμάδι απέχει πολύ από την αλήθεια. Οι νόστιμοι σπόροι ανήκουν στην οικογένεια των πυρηνόκαρπων. Περιβάλλονται από ένα προστατευτικό, αρκετά σκληρό κέλυφος που πρέπει πρώτα να ραγιστεί για να μπορέσετε να αποκτήσετε τον πολυπόθητο πυρήνα. Αυτό περιβάλλεται από ένα καφέ, ελαφρώς πικρό δέρμα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του θαμπού δέρματος, πρέπει να ξεφλουδίσετε το αμύγδαλο. Όταν στεγνώσει, αυτό είναι ένα δύσκολο εγχείρημα. Γίνεται πιο εύκολο αν το αμύγδαλο καθαριστεί.
Κλείστε σωστά τα αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα με φλούδα έχουν καλύτερη γεύση και χρειάζονται επίσης για εκλεκτά κέικ, τάρτες ή κρεμώδεις γεμίσεις από κρέμα ή κουάρκ.
- Πρώτα σπάστε τα αμύγδαλα και τοποθετήστε τον καρυοθραύστη κατά μήκος της ραφής στο κέλυφος.
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα.
- Γεμίστε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα αμύγδαλα.
- Μαγείρεψε τα αμύγδαλα για περίπου πέντε λεπτά.
- Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε σουρωτήρι.
- Κρατήστε τα αμύγδαλα κάτω από κρύο νερό. Το δέρμα τώρα ξεκολλάει.
- Τώρα πάρτε κάθε αμύγδαλο ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, πιέστε ελαφρά το χοντρό άκρο και ο πυρήνας πρέπει να γλιστρήσει προς τα έξω.
Απλώστε τη φλούδα αμυγδάλων με το φούρνο μικροκυμάτων
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, γεμάτο με νερό.
- Ζεσταίνουμε όλο το πράγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση.
- Στραγγίστε το νερό και βάλτε τα ζεστά αμύγδαλα σε μια μεγάλη πετσέτα.
- Τοποθετήστε τις γωνίες τη μία πάνω στην άλλη και τρίψτε δυνατά τα αμύγδαλα. Το κοχύλι ξεκολλάει.
- Βγάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι όλα τα αμύγδαλα να μην έχουν φλούδα.
Επεξεργασία αποφλοιωμένων αμυγδάλων
Μόλις ξεφλουδιστούν οι πυρήνες, μπορείτε να τις ψήσετε σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά. Αναποδογυρίζουμε τους πυρήνες για να μην καούν. Τα καθαρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι μια πεντανόστιμη απόλαυση, αλλά μπορούν επίσης να χοντροκομηθούν ή να τριφτούν σε λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα στο πρωινό σας μούσλι, σε μια κρέμα τυροπήγματος ή χτυπήστε μια ελαφριά κρέμα αμυγδάλου. Οι λάτρεις των ψαριών ντύνουν την πέστροφα τους με φρυγανισμένες νιφάδες αμυγδάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ξεφλουδισμένες σε οποιαδήποτε συνταγή θέλει αμύγδαλο.
