Το Το ραβέντι είναι μέλος της οικογένειας των knotweed και στην πραγματικότητα είναι λαχανικό. Ωστόσο, οι μίσχοι του παρασκευάζονται σαν φρούτα και διατηρούνται γλυκόξινα. Αλλά το ραβέντι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μαγειρεμένο ως επικάλυψη κέικ, ως φρουτώδη μαρμελάδα ή ως χυμός.
Πώς να το ραβέντι;
Για να κάνετε κονσέρβα ραβέντι χρειάζεστε φρέσκα κοτσάνια ραβέντι, βάζα συντήρησης, αποφλοιωτή, νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά. Οι μίσχοι πρέπει να προετοιμαστούν, να ζεματιστούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Στη συνέχεια μαγειρεύονται στο φούρνο ή σε αυτόματη κονσέρβα.
Πώς να διατηρήσετε το ραβέντι
Χρειάζεσαι
- φρέσκο στελέχη ραβέντι
- Βάζα με περιστρεφόμενο καπάκι, αιωρούμενη κορυφή ή βάζο συντήρησης με καουτσούκ και καπάκι
- Peeler
- Νερό
- Ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση
Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα της κονσέρβας σας σε βραστό νερό ή στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά. Τώρα ετοιμάστε το ραβέντι.
- Αφαιρέστε το μεγάλο φύλλο ραβέντι και επίσης κόψτε το κάτω κοτσάνι.
- Πλύντε τα στελέχη κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Καθαρίζουμε πολύ λεπτά τα κοτσάνια με τον αποφλοιωτή. Τα κόκκινα στελέχη έχουν ελαφρώς πιο ήπια γεύση από τα πράσινα, οπότε η φλούδα μπορεί να μείνει στα κόκκινα στελέχη.
- Κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Δεδομένου ότι το ραβέντι περιέχει οξαλικό οξύ, θα πρέπει να ζεματιστεί πριν το μαγείρεμα. Βάλτε τα κομμάτια σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Το νερό του μαγειρέματος πετιέται.
- Μπορείτε να βράσετε το ραβέντι με λίγο νερό (αναλογία 3 μέρη ραβέντι και 1 μέρος νερό) ή να αφήσετε τα κομμάτια να κάτσουν για περίπου 30 λεπτά, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τον χυμό που προκύπτει ως υγρό μαγειρέματος.
- Πριν γεμίσετε τα κομμάτια ραβέντι σε βάζα και τα κλείσετε, μπορείτε να ανακατέψετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Ταιριάζει:
- Ζάχαρη βανίλια
- Χυμός λεμονιού
- λίγη φλούδα πορτοκαλιού
- μερικά κομμάτια τζίντζερ
- ένα ξυλάκι κανέλα
- Αστεροειδής γλυκάνισος
Μαγείρεψε τα έτοιμα βάζα στο φούρνο ή στην κονσέρβα.
Στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ποτήρια στο ταψί και προσθέστε 2 εκ. νερό. Μαγειρέψτε το ραβέντι για 30 λεπτά. Τα ποτήρια κρυώνουν λίγο στο φούρνο πριν κρυώσουν τελείως στον πάγκο κάτω από ένα πανί.
Στη κονσερβοποιητική μηχανή
Βάζουμε τα ποτήρια στον βραστήρα. Ρίξτε νερό μέχρι τα μισά ποτήρια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή του βραστήρα. Ο χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτών στους 90 βαθμούς είναι συνηθισμένος. Και εδώ τα ποτήρια κρυώνουν λίγο στο βραστήρα πριν κρυώσουν τελείως κάτω από ένα πανί.
