Οι λάτρεις της καυτερής πιπεριάς τις απολαμβάνουν με ένα σνακ, ως ορεκτικό, σε σαλάτα ή πίτσα. Μάλιστα, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μόνοι σας τις πιπεριές σε διαφορετικά επίπεδα πικάντικου και με διάφορα υλικά.
Πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές;
Η κονσέρβα της καυτερής πιπεριάς είναι εύκολη: αφαιρέστε τα κοτσάνια, γεμίστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστό ζωμό από νερό, ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, κρεμμύδι και κύβους σκόρδου, κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα κάτω. Μετά από μερικές εβδομάδες αποθήκευσης σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, μπορείτε να τα απολαύσετε.
Διατήρηση πεπερόνι
Οι μικροί, περισσότερο ή λιγότερο ζεστοί λοβοί μπορούν να διατηρηθούν χωρίς αυτόματη κονσέρβα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αποστειρωμένα στριφτά βάζα ή βάζα με αιωρούμενες μπλούζες. Τα ποτήρια αποστειρώνονται με βραστό νερό ή στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά.
Εκτός από το πεπερόνι θα χρειαστείτε και διάφορα υλικά όπως:
- Νερό και ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο
- φύλλα δάφνη
- Μπαχάρι και πιπέρι
- Αλάτι και ζάχαρη
Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Πλένουμε τα πεπερόνι και αφαιρούμε το κοτσάνι.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε κύβους.
- Ετοιμάστε ένα ζωμό από νερό, ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τους κύβους κρεμμυδιού και σκόρδου.
- Βράσε τον ζωμό και πρόσθεσε το πεπερόνι για λίγα λεπτά.
- Βγάζετε ξανά τα πεπερόνι με τρυπητή κουτάλα και τα γεμίζετε στα έτοιμα ποτήρια.
- Τώρα το περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό. Τα πεπερόνι πρέπει να καλυφθούν εντελώς.
- Κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε αμέσως για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό δημιουργεί ένα κενό και τα πεπερόνι σφραγίζονται αεροστεγώς. Αν τα καπάκια του βάζου «σκάσουν» κατά την ψύξη, σφραγίζονται ερμητικά.
- Αφήστε τους λοβούς τουρσί να βράσουν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες πριν τους δοκιμάσετε για πρώτη φορά.
Ειδικές συμβουλές για τουρσί πεπερόνι
Οι καυτές λοβές είναι ιδιαίτερα καλές αν τις τρυπήσετε πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα πριν τις τοποθετήσετε.
Δοκιμάστε πεπερόνι σε άλμη. Εδώ αντικαθιστάτε το ζωμό ξυδιού με μια δυνατή άλμη, η οποία είναι επίσης καρυκευμένη με διάφορα μπαχαρικά. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή η ρίγανη είναι κατάλληλα μπαχαρικά.
Αν προτιμάτε να απολαύσετε λίγο πιο ήπιο το πεπερόνι, προσθέστε μία με δύο κουταλιές της σούπας μέλι στον ζωμό. Το μέλι εξουδετερώνει την πικάντικη γεύση των λοβών και τους δίνει ένα γλυκόξινο άρωμα. Αν μαζέψετε κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές μαζί, θα έχετε ένα ιδιαίτερα όμορφο αποτέλεσμα, το οποίο είναι επίσης ένα καλό αναμνηστικό όταν σας προσκαλούν σε πάρτι Το φαγητό είναι κατάλληλο.
