Όταν τα αχλάδια αρχίζουν να ωριμάζουν το φθινόπωρο, οι ποσότητες που κρέμονται στα δέντρα του κήπου είναι συχνά αδύνατες. Επειδή τα αχλάδια είναι ιδανικά για συντήρηση, μπορούν να διατηρηθούν σε βάζα για το χειμώνα.
Πώς μπορείτε και συντηρήσετε τα αχλάδια;
Τα αχλάδια μπορούν να συντηρηθούν βυθίζοντάς τα σε ζωμό ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ώριμα, άθικτα αχλάδια, ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και τα τέσσερα. Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε τα με κομμάτια αχλαδιού και ζωμό ζάχαρης. Η συντήρηση μπορεί να γίνει σε βραστήρα (90 βαθμοί, 30 λεπτά) ή στο φούρνο (150 βαθμοί, 1 ώρα).
Wake αχλάδια σε ζωμό ζάχαρης
Αν θέλετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή αχλαδιών σας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα φρούτα, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεστραμμένα φρούτα, καθώς το κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να χαλάσει. Τα συντηρημένα αχλάδια διατηρούνται για αρκετά χρόνια στο βάζο. Ωστόσο, χάνουν τη γεύση τους μετά από περίπου ένα χρόνο.
Ξυπνώντας στον βραστήρα
- Ετοιμάστε τα αχλάδια. Ο καρπός είναι ξεφλουδισμένος, ξεφλουδισμένος, κομμένος στη μέση ή τεμαχισμένος.
- Βάλτε τα κομμάτια αχλαδιού σε λεμονόνερο για να μην αποχρωματιστούν κατά την προετοιμασία.
- Αποστειρώστε τα βαζάκια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
- Φτιάξτε ένα σιρόπι ζάχαρης. 500 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται σε ένα λίτρο νερό και βράζουν λίγο. Μπαχαρικά όπως: Β. μπορεί να προστεθεί ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα λοβό βανίλιας.
- Βάζουμε τα αχλάδια όσο πιο κοντά γίνεται στα βάζα και τα περιχύνουμε με τον ζωμό. Τα φρούτα πρέπει να είναι καλυμμένα και να υπάρχει ακόμα περίπου ένα εκατοστό κενό στην επάνω άκρη του ποτηριού.
- Κλείστε τα βάζα με βιδωτά καπάκια ή λαστιχένια δαχτυλίδια και γυάλινα καπάκια.
- Τώρα μην τοποθετείτε τα ποτήρια πολύ κοντά μεταξύ τους στο βραστήρα.
- Ρυθμίστε τη μηχανή στους 90 βαθμούς και μόλις φτάσει η θερμοκρασία, τα αχλάδια χρειάζονται περίπου μισή ώρα για να ψηθούν.
- Αφήστε το βραστήρα να κρυώσει λίγο, μετά αφαιρέστε προσεκτικά τα ποτήρια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα.
Ξυπνώντας στο φούρνο
Αν δεν έχετε βραστήρα ή μηχανή συντήρησης, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα αχλάδια σας στο φούρνο. Ετοιμάστε τα αχλάδια σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.
- Τοποθετήστε τα ποτήρια σας στο ταψί του φούρνου ή χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί.
- Τώρα προσθέστε νερό μέχρι τα ποτήρια να είναι περίπου δύο εκατοστά βαθιά μέσα στο νερό.
- Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
- Αφήνουμε τα βάζα να βράσουν για μία ώρα στους 150 βαθμούς.
- Αφού τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, αφήστε τα ποτήρια να ξεκουραστούν στον κλειστό φούρνο για μισή ώρα, μετά βγάζετε τα ποτήρια και τα αφήνετε να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
