Πώς σου φαίνεται το κλασικό πεπερόνι; Κόκκινο, πράσινο, μικρό, μεγάλο, στρογγυλεμένο ή κωνικό; Ανεξάρτητα από την απάντησή σας, δεν υπάρχει λάθος γνώμη. Γιατί ούτε το κλασικό πεπερόνι υπάρχει. Τα πολύχρωμα λαχανικά έρχονται σε πολλά χρώματα και σχήματα. Γνωρίζετε ήδη τις παρακάτω ποικιλίες;
Τι είδη πεπερόνι υπάρχουν;
Οι Οι πιπεριές είναι υποείδη πιπεριών και υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες όπως Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai και Elephant Trunk. Διαφέρουν σε χρώμα, μέγεθος, πικάντικο, γεύση και συνθήκες ανάπτυξης.
Στρατηγός
Πεπερόνι, πάπρικα, τσίλι - υπάρχουν τόσοι πολλοί όροι που στην πραγματικότητα σημαίνουν το ίδιο πράγμα, αλλά δεν χρησιμοποιούνται πάντα σωστά. Το τσίλι και οι καυτερές πιπεριές είναι απλώς υποείδη πιπεριών. Αυτό το είδος λαχανικών χωρίζεται στις ακόλουθες ομάδες:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Η καυτερή πιπεριά ανήκει στο γένος Capsicum annuum, που σημαίνει ετήσιος καρπός. Ωστόσο, πολλές ποικιλίες πεπερόνι είναι πολυετείς. Η γενική ονομασία Capsicum υποδηλώνει ήδη την υψηλή περιεκτικότητα των φρούτων σε καψαϊκίνη. Αυτό είναι ένα συστατικό που δημιουργεί την τυπική πικάντικη γεύση που πιθανότατα συνδέετε αυτόματα με τον όρο πεπερόνι. Ωστόσο, δεν θα υπήρχαν τόσα πολλά διαφορετικά είδη πιπεριών αν δεν διέφεραν από τύπο σε τύπο. Η πικάντικη γεύση ενός φρούτου μετριέται στην κλίμακα Scoville. Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, οι καυτερές πιπεριές είναι μάλλον ήπιες (επίπεδο 3-6). Χάρη στα εκτρεφόμενα δείγματα, το υποείδος πεπερόνι μπορεί να χωριστεί σε διαφορετικά φυτά που διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνισή τους. Γνωρίστε τις πιο κοινές ποικιλίες στην παρακάτω επισκόπηση.
Ταϊλανδέζικο Κίτρινο
- Χρώμα: κίτρινο
- Μέγεθος: φρούτα μήκους 10 cm
- Απόδοση: άφθονη
- Γεύση: αρωματική καυτή
- Τοποθεσία: χειμερινός κήπος ή θερμοκήπιο
Lombardo
- Χρώμα: πράσινο, κόκκινο
- Μέγεθος: φρούτα μήκους 10 cm
- Σχήμα: ελαφρώς στριμμένη, λεπτή σάρκα
- Γεύση: ήπια, πικάντικη
- Τοποθεσία: φύλαξη κοντέινερ
Joe’s Long
- Χρώμα: κόκκινο
- Μέγεθος: φρούτα μήκους 30 cm (οι πιο μακριές πιπεριές ποτέ)
- Απόδοση: άφθονη
- Γεύση: πικάντικη, καυτή
- Ανάπτυξη: έως ένα μέτρο
Λευκό πιπέρι Γεωργίας
- Χρώμα: λευκό, σπάνια πράσινο ή κόκκινο
- Γεύση: ήπια πικάντικη, πικάντικη
- Απόδοση: άφθονη
- – Ειδικό χαρακτηριστικό: πρώιμη ποικιλία
Πορτοκαλί Ταϊλανδέζικο
- Χρώμα: πορτοκαλί
- Μέγεθος: φρούτα μήκους 6 cm
- Σχήμα: λεπτοί λοβοί
- Γεύση: αρωματική, πολύ πικάντικη
- Ανάπτυξη: έως ένα μέτρο
- Χρήση: ιδανικό για στέγνωμα
Κορμός ελέφαντα
- Χρώμα: έντονο κίτρινο
- Μέγεθος: φρούτα μήκους 5-8 cm
- Σχήμα: λεπτοί λοβοί
- Γεύση: μέτρια πικάντικη
- Τοποθεσία: υπαίθριος χώρος
