Η μεγάλη ποικιλία ποικιλιών τσίλι βασίζεται ουσιαστικά σε πέντε τύπους. Οι χομπίστες κηπουροί εκτιμούν τον βαθμό πικάντικου χαρακτήρα ως κεντρικό κριτήριο για την καλλιέργεια. Το εύρος εκτείνεται από 1 για ελαφρώς πικάντικο έως 10 για ανελέητα πικάντικο.
Τι είδη τσίλι υπάρχουν;
Οι πέντε κύριοι τύποι ποικιλιών τσίλι είναι το Capsicum annuum (ήπιο έως πολύ ζεστό), το Capsicum chinense (δυνατό έως εξαιρετικά ζεστό), το Capsicum frutescens (μέτρια καυτερό), το Capsicum baccatum (γευστικό και ποικίλο) και το Capsicum pubescens (σπάνιο και αυξανόμενος -χαρούμενος). Κάθε είδος έχει διαφορετικά επίπεδα πικάντικου και γευστικού προφίλ.
Capsicum annuum – η ποικιλία τσίλι για αρχάριους και επαγγελματίες
Η ισπανική πιπεριά είναι η πιο ευρέως καλλιεργούμενη στον κόσμο. Ανάμεσα στα είδη, αυτό το τσίλι θεωρείται τόσο καλόβολο που συγχωρεί ένα ή δύο λάθη αρχαρίων. Έχει ό,τι επιθυμεί η καρδιά ενός κηπουρού όσον αφορά τις ποικιλίες.
- Tequila Sunrise – κίτρινα φρούτα μήκους 15 εκ. (πικάντικα: 1)
- Candlelight – μικρές, κόκκινες λοβούς (πικάντικο: 2)
- Caloro – πορτοκαλί, φρουτώδες, μήκους 10 cm (πικάντικο: 3)
- Apache – υψηλής απόδοσης, κόκκινη ποικιλία (πικάντικο: 4)
- Jalapeno Jaloro – πικάντικο, πολύχρωμο, δημοφιλές κλασικό (πικάντικο: 5)
Εδώ περνάτε το κατώφλι για τις πολύ καυτές έως σούπερ καυτές ποικιλίες:
- Yellow Cayenne – μακριές, κίτρινες λοβούς (πικάντικο: 6)
- Trifetti/Variegata – μωβ/κόκκινοι λοβοί (πικάντικα: 7)
- Royal black – σκούρα μωβ φρούτα, μωβ άνθη (πικάντικο: 8)
- Chiltepin – μικροσκοπικά κόκκινα τσίλι (πικάντικο: 9)
- Black Cluster – μαύρο, στρογγυλό, πολύ ευκρινές (ευκρίνεια: 10)
Capsicum chinense – το καλύτερο στην κατηγορία όταν πρόκειται για πικάντικο
Οι κηπουροί χόμπι με σκληρυμένους γευστικούς κάλυκες προτιμούν να φυτεύουν ποικιλίες αυτού του τύπου τσίλι. Μεταξύ άλλων, από εδώ προέρχεται η ενσάρκωση της πικάντικης γεύσης: το habanero. Από πλευράς περιποίησης, βέβαια, θεωρείται λίγο δύσκολο.
- Bhut Jolokia – αρωματικοί, λοβοί πορτοκαλιού (πικάντικο: 10)
- Habanero Red – Μεξικάνικη ποικιλία με κόκκινα φρούτα (πικάντικα: 10)
- Jamaican Hot Chocolate – γεύση σοκολάτα, σκούρο καφέ και έξτρα
κοφτερό (ευκρίνεια: 10)
Katie – Κάτοχος του Ευρωπαϊκού ρεκόρ για hotness από την Αγγλία (ευκρίνεια: 10+)
Το Capsicum chinense έρχεται με ελαφρώς πιο ήπια διάθεση κάθε τόσο:
- Vicentes Sweet – Γεύση Habanero χωρίς καύση γλώσσας (πικάντικο: 1)
- Aji Panca – φρουτώδη ποικιλία τσίλι, εύκολο να στεγνώσει (πικάντικη: 4)
- Fatalii Brown – καφέ, λοβοί μήκους 9 cm (πικάντικο: 7)
Capsicum frutescens – με την ισορροπία μεταξύ των άκρων
Μεταξύ των ειδών τσίλι, το Capsicum frutescens σκοράρει με τη θαμνώδη και ταυτόχρονα όρθια συνήθεια του. Οι ποικιλίες τους προσφέρουν στους κηπουρούς ένα χαρούμενο μέσο. Κατά μέσο όρο, περιέχουν διπλάσια καψαϊκίνη από το Capsicum annuum. Τουλάχιστον αισθητά λιγότερο πικάντικο από το Capsicum chinense.
- Κόκκινο Ανόι – μια γευστική έμφαση (πικάντικο: 5)
- Πιπεριές κεράσι – σφαιρικά, κίτρινα ή κόκκινα φρούτα (πικάντικα: 6)
- Capela – στιβαρή ποικιλία από το Κοσσυφοπέδιο σε πορτοκάλι (πικάντικο: 7)
- Tabasco – παγκοσμίου φήμης ποικιλία, από το Μεξικό (πικάντικο: 8)
Capsicum baccatum – μικροσκοπικά τσίλι που παίρνουν μια γροθιά
Είναι ένα από τα παλαιότερα είδη όλων των εποχών. Χάρη στους νόστιμους λοβούς και τα υπέροχα λουλούδια του, το Capsicum baccatum έχει δημιουργήσει πολλές ποικιλίες θαυμαστών.
- Trepadeira do Werner – ζουμερός πολτός με απαλή νότα (πικάντικο: 4)
- Aji Cristal – ξινόγλυκο κλασικό (πικάντικο: 6)
- Σγόνα λεμονιού – λαμπερά κίτρινα φρούτα (πικάντικα: 7)
- Aji Amarillo – ζωηρή ποικιλία τσίλι με επιμήκεις λοβούς (πικάντικο: 8)
Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος τσίλι χρειάζεται κατά μέσο όρο 120 ημέρες για τη συγκομιδή, έχει καθιερωθεί ιδιαίτερα μεταξύ των ενθουσιωδών κηπουρών.
Capsicum pubescens – μια σπανιότητα μεταξύ των ειδών τσίλι
Τα τριχωτά φύλλα του δίνουν χαρακτηριστική εμφάνιση. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος τσίλι είναι δύσκολο να διασταυρωθεί, κάθε ποικιλία κερδίζεται δύσκολα. Δεν είναι μόνο η σπανιότητά του που κάνει το Capsicum pubescens τόσο μοναδικό, αλλά και η ανάπτυξη και η μακροζωία του.
- Rocoto Canario – ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με κίτρινους σφαιρικούς καρπούς (πικάντικο: 8)
- Rocoto Manzano Orange – φυτό με χαρακτήρα δέντρου, λοβούς πορτοκαλιού (καυτότητα: 8)
- Rocoto Peron Rojo – αρωματικά, έντονα κόκκινα φρούτα (πικάντικα: 8)
Οι τύποι τσίλι που παρουσιάζονται δεν χαρακτηρίζονται μόνο από ένα ομοιόμορφο επίπεδο πικάντικου. Επιπλέον, τα σταθερά μωβ άνθη τους τραβούν την προσοχή όλων.
Συμβουλές & κόλπα
Όλα τα είδη τσίλι μπορούν να αποξηρανθούν εξαιρετικά. Δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποια είδη και φυλές προτιμάτε; Αναπτύξτε πολλά δείγματα χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά στον αέρα ή με τη βοήθεια τεχνικών βοηθημάτων.
