Λατρεύεις τα φλογερά πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας; Τότε σίγουρα θα πρέπει να καλλιεργήσετε μόνοι σας μια καυτερή πιπεριά. Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να μαζέψετε τους λοβούς όταν είναι πράσινοι; Εδώ μπορείτε να μάθετε τι επίδραση έχει ο χρόνος της συγκομιδής.
Μπορείς να μαζέψεις πράσινες πιπεριές;
Μπορείτε να μαζέψετε πράσινες και ώριμες κόκκινες πιπεριές. Οι πράσινοι λοβοί έχουν πιο ήπια γεύση επειδή δεν έχουν ακόμη αναπτύξει πλήρως την πικάντικη γεύση τους. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το jalapeno, το serrano και το poblano, μπορούν εύκολα να συγκομιστούν πράσινες.
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε αυτές τις ποικιλίες πράσινες
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- γλυκές πιπεριές
- Poblano
Αυτές οι ποικιλίες πρέπει να ωριμάσουν πλήρως
- Κίτρινο ζεστό κερί
- Ουγγρικό κερί
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη συγκομιδή πράσινων πεπερόνι
Κόκκινη ή πράσινη συγκομιδή - ποια είναι η διαφορά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινες, ώριμες και πράσινες πιπεριές στη μαγειρική. Η διαφορά είναι ότι οι λοβοί που συλλέγονται ενώ είναι ακόμη πράσινοι δεν έχουν ακόμη αναπτύξει πλήρως το πικάντικο άρωμά τους και επομένως έχουν πολύ πιο ήπια γεύση.
Τι ώρα είναι η καλύτερη;
Μπορείτε να μαζέψετε πεπερόνι από τον Αύγουστο. Τον Οκτώβριο, την τελευταία ημερομηνία, θα είστε εντελώς κόκκινοι. Ο πρώιμος παγετός κάνει μερικές φορές απαραίτητο να μετακινήσετε τους καρπούς σε ζεστό μέρος εκ των προτέρων και να τους συγκομίσετε νωρίς, δηλαδή όσο είναι ακόμη πράσινοι.
Τι γίνεται μετά τη συγκομιδή;
Στο Μεξικό, όπου το πεπερόνι είναι εγγενές, οι πράσινοι λοβοί ψήνονται σε φλόγα αερίου, έτσι ώστε η σκληρή φλούδα να αφαιρείται πιο εύκολα. Επιπλέον, οι πράσινες πιπεριές αναπτύσσουν περισσότερη γεύση με αυτόν τον τρόπο. Είναι σημαντικό όμως να τα ψήνετε μόνο και να μην τα ψήνετε. Στη συνέχεια, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται για γέμιση, για παράδειγμα. Εάν έχετε μια πλούσια σοδειά που δεν θα χρησιμοποιήσετε αμέσως, σας συνιστούμε να κόψετε τα φρούτα που περίσσεψαν και να τα καταψύξετε.
Ωριμάζουν οι πράσινες πιπεριές;
Ορισμένες ποικιλίες συνεχίζουν να κοκκινίζουν ακόμα και μετά τη συγκομιδή. Με άλλες ποικιλίες, ωστόσο, συνιστάται προσοχή: μετά τη συλλογή, τείνουν γρήγορα να σχηματίσουν μούχλα ή να συρρικνωθούν μαζικά, έτσι ώστε να μην μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρική χρήση.
