Χρειάζεται ένα κυδώνι τέσσερα με οκτώ χρόνια μέχρι να δώσει τους πρώτους νόστιμους καρπούς, οι οποίοι ωριμάζουν στα τέλη Οκτωβρίου ή αρχές Νοεμβρίου. Τα κυδώνια λοιπόν θεωρούνται τα τελευταία φρούτα της χρονιάς στην κλιματική μας ζώνη. Υπάρχει μόνο ένα είδος κυδωνιού στον κόσμο· ανάλογα με το σχήμα του καρπού του, διαφοροποιείται μόνο σε κυδώνι μήλου και αχλαδιού.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ κυδωνιών μήλου και αχλαδιού;
Η κύρια διαφορά μεταξύ των κυδωνιών μήλου και αχλαδιού είναι η εμφάνιση, ο πολτός, η γεύση και η επεξεργασία τους. Τα κυδώνια μήλου είναι στρογγυλά, έχουν σκληρή σάρκα, έντονο άρωμα και είναι κατάλληλα για κομπόστες και μαρμελάδες. Τα κυδώνια αχλαδιού είναι μακρόστενα, έχουν πιο απαλή σάρκα, πιο ήπιο άρωμα και είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση και αρτοσκευάσματα.
Μήλο και αχλάδι κυδώνι – οι κύριες διαφορές:
| Μήλο κυδώνια | Αχλάδια κυδώνια | |
|---|---|---|
| Εμφάνιση | γύρος σαν μήλο | λεπτύνει προς το στυλ |
| πολτό | σκληρό και μάλλον στεγνό | μαλακό αλλά όχι χυλό, |
| διανθισμένη με πολλά πέτρινα κελιά | σχεδόν πέτρινα κελιά | |
| Γεύση | πολύ αρωματικό | απαλό άρωμα κυδωνιού |
| Επεξεργασία | κάπως περίπλοκο | ακομπλεξάριστο |
Η διαφορά στις ποικιλίες αντικατοπτρίζεται και στη χρήση
Τα αχλάδια κυδώνια είναι μια νόστιμη απόλαυση όταν τρώγονται ωμά. Μόλις κόψετε τα φρούτα, ο χυμός που βγαίνει αποπνέει υπέροχο άρωμα. Επειδή κόβεται πιο εύκολα, το κυδώνι αχλαδιού είναι ιδανικό για αρτοσκευάσματα όπως τάρτες. Λειτουργεί πολύ καλά και σε φρουτοσαλάτες.
Τα κυδώνια μήλου, από την άλλη πλευρά, είναι μάλλον μη βρώσιμα ωμά λόγω της σκληρής, ξυλώδους σάρκας τους. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα μπορούν να μεταποιηθούν υπέροχα σε κομπόστες και μαρμελάδες. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, το ζελέ ενώνεται εύκολα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τη φλούδα.
Και οι δύο ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σναπ και λικέρ, τα οποία έχουν εξαιρετικά ντελικάτη γεύση χάρη στο υπέροχο άρωμα του φρούτου.
Πώς αποθηκεύονται τα κυδώνια;
Τόσο τα κυδώνια μήλου όσο και τα αχλάδια είναι αρκετά ευαίσθητα φρούτα που γρήγορα μελανιάζουν και μετά αλλοιώνονται. Αποθηκεύστε το σε δροσερό, ευάερο μέρος μακριά από μήλα, αχλάδια και λαχανικά. Οι καρποί πρέπει να τοποθετούνται ο ένας δίπλα στον άλλο και να μην ακουμπούν ο ένας τον άλλον. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν φρέσκα για έναν έως δύο μήνες.
Συμβουλή
Τα κυδώνια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον βήχα. Οι πυρήνες τους περιέχουν μεγάλες ποσότητες βλεννογόνων ουσιών που σχηματίζουν ένα προστατευτικό κάλυμμα πάνω από την ερεθισμένη αναπνευστική οδό. Μπορείτε να βάλετε τους πυρήνες σε λίγο νερό και να τους βάλετε να βράσουν, έτσι ώστε να σχηματιστεί η λεγόμενη γλίτσα κυδωνιού. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να ρουφηθούν σαν σταγόνες για τον βήχα. Μην τα μασάτε γιατί έχουν πολύ πικρή γεύση και περιέχουν υδροκυάνιο.
