Τα βατόμουρα δεν είναι μόνο τα άγρια βατόμουρα που απαντώνται σε αυτή τη χώρα, αλλά και τα καλλιεργούμενα βατόμουρα. Ωστόσο, τα μαύρα-μπλε φρούτα αναφέρονται συχνά ως βατόμουρα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βατόμουρου και βατόμουρου;
Η διαφορά μεταξύ μύρτιλων και μύρτιλων είναι κυρίως η προέλευσή τους και ο πολτός τους: τα βατόμουρα (άγρια βατόμουρα) είναι μικρότερα, τα ευρωπαϊκά άγρια φρούτα με μπλε σάρκα και χρωματικός χυμός, ενώ τα βατόμουρα (καλλιεργημένα βατόμουρα) είναι μεγαλύτερα, οι ποικιλίες της Βόρειας Αμερικής με λευκή ή πρασινωπή σάρκα χωρίς χρωματισμό χυμό είναι.
Τοπικά άγρια βατόμουρα και καλλιεργημένα βατόμουρα για τον κήπο
Άγριες μορφές βατόμουρου, όπως το άγριο μύρτιλο Vaccinium myrtillus, που καρποφορεί από τον Ιούλιο και μετά, έχουν πολύ μακρινή βοτανική σχέση με τα καλλιεργούμενα βατόμουρα που πωλούνται σήμερα σε εξειδικευμένα καταστήματα κήπου. Στο εμπόριο τροφίμων και επίσης σε φυτά κήπου, τα καλλιεργημένα βατόμουρα που εκτρέφονται από ποικιλίες βατόμουρου της Βόρειας Αμερικής έχουν πλέον αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τα άγρια βατόμουρα. Δεδομένου ότι τα καλλιεργούμενα βατόμουρα έχουν σχεδόν λευκή σάρκα μέσα στο μπλε δέρμα και χωρίς χρωματικό χυμό, ο όρος blueberry μπορεί να προσδιοριστεί μόνο από το χρώμα της φλούδας.
Η χρωματική δύναμη των άγριων βατόμουρων
Αν ανακαλύψετε ώριμα άγρια βατόμουρα ενώ περπατάτε στο δάσος το μεσοκαλόκαιρο, θα πρέπει να τα χειρίζεστε όσο πιο απαλά γίνεται όταν τα μαζεύετε. Διαφορετικά, ο μπλε χυμός από τα στυμμένα φρούτα θα λερώσει γρήγορα τα δάχτυλά σας με μια έντονη απόχρωση του μπλε. Καλό είναι λοιπόν να έχετε μαζί σας ένα πανί ή λίγο νερό για να καθαρίζετε τα δάχτυλά σας όταν μαζεύετε βατόμουρα στο δάσος. Το νερό που φέρνετε μαζί σας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των βατόμουρων επί τόπου, προκειμένου να καθαριστούν από τα ενίοτε επικίνδυνα παθογόνα της ταινίας της αλεπούς απευθείας από τον θάμνο όταν τσιμπολογάτε. Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες άγριων βατόμουρων, η γλώσσα σας μπορεί να γίνει κάπως μπλε, αλλά αυτό είναι εντελώς ακίνδυνο για την υγεία σας.
Χρησιμοποιώντας το εφέ χρωματισμού των βατόμουρων στην κουζίνα
Ορισμένες συνταγές ψησίματος και άλλα πιάτα μπορούν να γίνουν οπτικά μπαχαρικά με μια συγκεκριμένη ποσότητα χρώματος. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνητές βαφές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χρωστικό αποτέλεσμα των άγριων βατόμουρων. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε το χυμό από φρέσκα άγρια βατόμουρα για να βάψετε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Χυμοί
- Ζύμη κέικ
- τηγανίτες
- Κρέμες επιδορπίων
Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε χυμό βατόμουρου ως χρωστικό, φροντίστε να μειώσετε τυχόν άλλα υγρά συστατικά για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή του φαγητού.
Τα πολλά οφέλη των νόστιμων βατόμουρων
Τα βατόμουρα όχι μόνο ήταν ένα πολύτιμο γλυκό φρούτο εδώ και αιώνες, αλλά πάντα καταναλώνονταν για λόγους υγείας χάρη στα υγιεινά συστατικά τους. Τα βατόμουρα γενικά έχουν ρυθμιστική επίδραση στις πεπτικές διεργασίες στο στομάχι και την εντερική οδό. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βατόμουρα τείνουν να έχουν δυσκοιλιότητα στο πεπτικό σύστημα, ενώ η μεγαλύτερη πρόσληψη φρέσκων μύρτιλων μπορεί να έχει καθαρτική δράση.
Συμβουλές & κόλπα
Καταρχήν, όλα τα είδη βατόμουρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον δικό σας κήπο. Ωστόσο, οι ποικιλίες των άγριων βατόμουρων παράγουν μόνο χαμηλές αποδόσεις, απαιτούν τουλάχιστον μια μερικώς σκιασμένη τοποθεσία και είναι κατάλληλες ως εδαφοκάλυψη σε αγρανάπαυση και επιχώματα λόγω του ισχυρού πολλαπλασιασμού τους μέσω αυτοσποράς και ριζών. Τα καλλιεργημένα βατόμουρα, όπως η δημοφιλής ποικιλία Bluecrop, μπορούν να παράγουν υψηλές αποδόσεις, οι οποίες μπορούν να διατηρηθούν με κατάψυξη ή βράσιμο.
