Οι δημοφιλείς κολοκύθες Hokkaido καλλιεργούνται επίσης στη Γερμανία εδώ και περίπου 20 χρόνια. Ενώ η πορτοκαλοκόκκινη ποικιλία Hokkaido "Uchiki Kuri" (επίσης γνωστή ως "Red Kuri") είναι σχεδόν αποκλειστικά διαθέσιμη στα σούπερ μάρκετ αυτής της χώρας, η ιαπωνική κολοκύθα είναι διαθέσιμη σε πολλά διαφορετικά χρώματα στην πατρίδα της. Στην Ιαπωνία, οι πράσινες και γκρι κολοκύθες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, ειδικά λόγω της πιο γλυκιάς γεύσης τους.
Ποιες ποικιλίες Hokkaido υπάρχουν;
Οι πιο διάσημες ποικιλίες Hokkaido είναι το Uchiki Kuri (πορτοκαλοκόκκινη φλούδα), το Sunny Hokkaido (λίγο μεγαλύτερο και πιο στρογγυλό), το Kuri Kabocha (πράσινο Hokkaido), το Blue Kuri (γκρι-πράσινη φλούδα) και το Snow Delite (γκρι φλούδα).). Οι πράσινες και γκρι ποικιλίες έχουν πιο γλυκιά γεύση από τις πορτοκαλοκόκκινες.
Η Ιστορία του Χοκάιντο
Το 1878, Αμερικανοί επιστήμονες γεωπόνοι ταξίδεψαν στην Ιαπωνία, η οποία στο παρελθόν ήταν πολύ απομονωμένη. Μαζί τους είχαν σπόρους κολοκύθας της ποικιλίας «Hubbard», μια γιγάντια κολοκύθα που είναι στην πραγματικότητα αρκετά άγευστη αλλά τεράστια. Μέχρι τότε, οι κολοκύθες ήταν άγνωστες στην Ιαπωνία, αλλά οι πολυάσχολοι κτηνοτρόφοι στο ιαπωνικό νησί Χοκάιντο άρχισαν αμέσως να αναπαράγουν το «Hubbard». Κάπως έτσι δημιουργήθηκε το μικρό, εξαιρετικά καλόγουστο «Hokkaido» – που στην πραγματικότητα ονομάζεται «Uchiko Kuri» – μέσα σε περίπου 100 χρόνια. Η αρωματική, νέα ιαπωνική ποικιλία ξεκίνησε τον παγκόσμιο θρίαμβό της μόλις πριν από μερικές δεκαετίες και ξεκίνησε μια πραγματική αναβίωση κολοκύθας. Μέχρι τότε το λαχανικό είχε περιφρονηθεί για πολύ καιρό.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες Χοκάιντο
- Uchiki Kuri (πορτοκαλοκόκκινη φλούδα, σάρκα πορτοκαλιού)
- Sunny Hokkaido (λίγο μεγαλύτερο και πιο στρογγυλό από το Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (πράσινο Χοκάιντο, πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία)
- Μπλε Kuri (γκρι-πράσινη φλούδα, καφέ σάρκα)
- Snow Delite (γκρι μπολ)
Γκρι και πράσινο Hokkaidos
Στη Γερμανία γνωρίζουμε κυρίως τις πορτοκαλί έως πορτοκαλοκόκκινες ποικιλίες Hokkaido, που έχουν γλυκιά γεύση και το άρωμα τους θυμίζει κάστανο. Μέχρι στιγμής, οι πράσινες και γκρι ποικιλίες ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένες στην Ιαπωνία, αλλά κερδίζουν έδαφος και εδώ. Αυτά συνήθως έχουν πιο γλυκιά γεύση από τις εκδοχές που γνωρίζουμε. Οι πράσινες ποικιλίες όπως το Sweet Mama, το Nutty Delicia ή το Meruhen είναι πιο επίπεδες και βαριές από τις κόκκινες. Έχουν φωτεινή κίτρινη σάρκα, ενώ οι γκριζοπράσινες παραλλαγές (όπως το Snow Delite ή το Yukigeshou) έχουν πιο σάρκα ώχρα έως καφέ.
Συμβουλές & κόλπα
Αν εκτός από το Χοκάιντο καλλιεργείτε και άλλες χειμερινές κολοκύθες στον κήπο σας, φροντίστε να διαχωρίσετε αυστηρά τις επιμέρους ποικιλίες μεταξύ τους. Το Χοκάιντο και άλλες ποικιλίες κολοκύθας μπορούν να διασταυρωθούν, γι' αυτό να είστε προετοιμασμένοι για εκπλήξεις κατά τη συγκομιδή.
