Η κόκκινη σταφίδα έχει ελαφρώς ξινή γεύση και μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλές λιχουδιές, ειδικά σε γλυκά πιάτα. Όταν τρώγονται ωμά, είναι ιδιαίτερα υγιεινά. Συμβουλές για την αποθήκευση και την επεξεργασία κόκκινων σταφίδων.
Πώς να ετοιμάσω κόκκινη σταφίδα;
Η κόκκινη σταφίδα είναι ευέλικτη και μπορεί να γίνει φρουτοσαλάτα, κομπόστα, μαρμελάδα, ζελέ, χυμός, παγωτό, πιάτα κουάρκ ή λικέρ. Ταιριάζουν επίσης με πιάτα με κυνήγι ως εναλλακτική λύση στα κράνμπερι.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από κόκκινες σταφίδες;
Η κόκκινη σταφίδα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους:
- Φρουτοσαλάτα
- Κομπότα
- μαρμελάδα
- Ζελέ
- Juice
- σε παγωτά και πιάτα κουάρκ
- Λικέρ
Οι ελαφρώς ξινές κόκκινες σταφίδες ταιριάζουν πολύ και με πιάτα με κυνήγι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εκεί αντί για κράνμπερι.
Αν τα μούρα είναι πολύ ξινά για εσάς, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή ανακατέψτε διάφορα είδη μούρων.
Επεξεργαστείτε τις κόκκινες σταφίδες όσο πιο φρέσκες γίνεται
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε κόκκινες σταφίδες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα που περιέχουν νερό χάνουν το άρωμά τους μετά από λίγες μέρες. Τα μούρα που έχουν αποθηκευτεί περιέχουν μόνο μερικές από τις σημαντικές βιταμίνες.
Φυλάσσετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα στο ψυγείο, άπλυτα, το πολύ για τρεις ημέρες. Εάν δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία τους, μπορούν επίσης να παγώσουν.
Ωστόσο, είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε κόκκινα φραγκοστάφυλα αμέσως. Είναι πιο νόστιμα και υγιεινά όταν παρασκευάζονται και τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή από τον θάμνο στον κήπο.
Προετοιμασία κόκκινων σταφίδων
Οι κόκκινες σταφίδες πλένονται μόνο στον πανικό λίγο πριν την προετοιμασία. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα κόσκινο με στενό πλέγμα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Μόνο μετά από μια σύντομη περίοδο στεγνώματος διαχωρίζονται τα μούρα από τους πανικούς. Για μεγάλες ποσότητες, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε κατά μήκος του πανικού προς την αντίθετη κατεύθυνση από τον κόκκο. Αυτό προκαλεί τον διαχωρισμό των μούρων.
Διαχωρίστε τα σάπια, άγουρα ή ζαρωμένα φρούτα. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν μικρά στελέχη που έχουν απομείνει στα μούρα. Πικραίνουν το φαγητό.
Ζελέ και μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα
Θα πρέπει να μαγειρεύετε ζελέ και μαρμελάδες ή χυμούς από κόκκινη σταφίδα μόνο εάν έχετε μαζέψει πάρα πολλά φρούτα. Οι βιταμίνες χάνονται με το μαγείρεμα.
Οι μικροί σπόροι σταφίδας έχουν συχνά μια ανασταλτική επίδραση στα γλυκά πιάτα. Αφού μαγειρέψετε, περάστε το μείγμα των φρούτων από μια σήτα για να μην μπουν οι σπόροι στο ζελέ ή τη μαρμελάδα.
Συμβουλή
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλή βιταμίνη C. Όταν τρώγεται φρέσκια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Η κατανάλωσή του τονώνει την όρεξη.
