Όποιος γνωρίζει μόνο την τσουκνίδα ως ζιζάνιο φαίνεται να μην ξέρει σχεδόν τίποτα γι' αυτήν. Αυτό το φυτό είναι γεμάτο ζωτικές ουσίες. Γι' αυτό και εκτιμάται ως φαρμακευτικό φυτό στη φυσιοπάθεια. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσετε και να γλεντήσετε!
Πώς μπορείτε να φάτε τσουκνίδες με ασφάλεια;
Η τσουκνίδα μπορεί να καταναλωθεί ωμή ή επεξεργασμένη χωρίς να προκαλέσει εγκαύματα. Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε, να τα τοποθετήσετε σε ζεστό νερό και να τα στύψετε, να τα τρίψετε με ένα μαχαίρι πάνω από τα μέρη του φυτού ή να τα ανακατέψετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, σε σαλάτες, smoothies, χυμούς, ντιπ μυρωδικών, σάλτσες γιαουρτιού ή ως σπανάκι.
Ωμά και επεξεργασμένα εδώδιμα
Η τσουκνίδα είναι βρώσιμη και ωμή και επεξεργασμένη. Αυτό ισχύει για όλα τα μέρη του φυτού, με τα φύλλα και τους σπόρους του να είναι τα πιο συχνά καταναλωτικά. Ωστόσο, οι περισσότεροι φοβούνται να τα δοκιμάσουν ωμά γιατί φοβούνται τις τρίχες που τσιμπάνε. Και δικαίως, γιατί αν προχωρήσεις ακέφαλα, μπορείς γρήγορα να κάψεις τη γλώσσα σου.
Συνταγές για ωμές τσουκνίδες
Αν οι τσουκνίδες υποστούν επεξεργασία, χάνονται συστατικά όπως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συνιστάται λοιπόν -αν είναι δυνατόν- να τρώτε τις τσουκνίδες ωμές. Αυτό είναι απολύτως ασφαλές:
- Περάστε τις τσουκνίδες με τον πλάστη
- ή τοποθετήστε τις τσουκνίδες για λίγο σε ζεστό νερό και στύψτε τις με ένα πανί
- ή περάστε ένα μαχαίρι πάνω από τα μέρη του φυτού
- ή ανακατέψτε τσουκνίδες
Οι διαδικασίες που αναφέρθηκαν προκαλούν σπάσιμο των τριχών, βγαίνει το δηλητήριο της τσουκνίδας και δεν μπορεί πλέον να σας προκαλέσει κνίδωση. Σε αυτή την κατάσταση, οι τσουκνίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, σε σαλάτες μαζί με ντομάτες ή αγγούρια. Είναι επίσης κατάλληλα για smoothies, χυμούς, ντιπ με βότανα και σάλτσες γιαουρτιού.
Μεταποιήστε τις τσουκνίδες σε σπανάκι
Η πιο διάσημη συνταγή είναι ίσως αυτή στην οποία τα φύλλα τσουκνίδας γίνονται σπανάκι:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
- σοτάρουμε με 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα τσουκνίδας και βούτυρο
- γεμίστε με 200 ml νερό και 50 ml κρέμα
- καρύκευμα με μοσχοκάρυδο, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι
- Μαγειρεύουμε για 10 με 20 λεπτά και κάνουμε πουρέ περίπου
Άλλες ιδέες για τη χρήση τσουκνίδων
Υπάρχουν πολλές άλλες ιδέες συνταγών για τη χρήση φύλλων τσουκνίδας. Ταιριάζουν με πολλά πιάτα. Είτε μαγειρεμένα με κρέας, σε ριζότο, σε στιφάδο λαχανικών, σε σάλτσα μυρωδικών, σε κατσαρόλα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια σε μια ομελέτα - οι δυνατότητες είναι αμέτρητες. Οι σπόροι τσουκνίδας είναι κατάλληλοι για μούσλι, πιάτα γιαουρτιού και σαλάτες.
Συμβουλή
Εισάγετε την τσουκνίδα στο μενού σας τακτικά! Είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πιο φρέσκο και λιγότερο μολυσμένο από τα καλλιεργούμενα λαχανικά. Διατίθεται επίσης δωρεάν στη φύση από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο.
