Δεν εκτιμούν όλοι την πολύ ξινή γεύση των κερασιών. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται ή παρασκευάζονται με άλλο τρόπο, τα μη τοξικά κεράσια κορνελιάς συγκαταλέγονται στα ενδιαφέροντα άγρια φρούτα. Σε σύγκριση με τα κεράσια, τα κορνελιανά κεράσια είναι δυσδιάκριτα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους στην κουζίνα και στο νοικοκυριό.
Τι γεύση έχουν τα κορνελιανά κεράσια;
Η γεύση των κερασιών είναι πολύ ξινή και ξινή, γεγονός που δυσκολεύει πολλούς ανθρώπους να τα φάνε ωμά. Ωστόσο, οι ώριμες, σχεδόν μαύρες ποικιλίες θυμίζουν βύσσινο στη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους στην κουζίνα, όπως για μαρμελάδα, ζελέ, χυμό ή κονσέρβες φρούτων.
Πολύ πικρή και ξινή γεύση
Τα ώριμα κορνελιανά κεράσια έχουν πολύ ξινή και ξινή γεύση που αποθαρρύνει τους περισσότερους να τα φάνε ωμά. Είναι κρίμα, γιατί τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και, όπως τα περισσότερα άγρια φρούτα, είναι πολύ υγιεινά.
Εξαίρεση αποτελούν οι ώριμες, σχεδόν μαύρες ποικιλίες κερασιών. Η γεύση των καρπών τους μοιάζει με αυτή των βυσσινών.
Σε στιγμές ανάγκης, τα κορνελιανά κεράσια χρησιμοποιούνταν συχνά ως υποκατάστατο άλλων κερασιών.
Cornelian cherries – ευπροσάρμοστα στην κουζίνα και στο νοικοκυριό
Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά κεράσια κορνελιάς, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα φρούτα με διάφορους τρόπους:
- Μαγειρική
- Juicing
- Στέγνωμα
- Εισαγωγή
- Ονοποιία
- Ψήσιμο σπόρων
Τα βρασμένα κορνελιανά κεράσια μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τάρτας μαρμελάδας ή ζελέ, χυμό και κομπόστα με την προσθήκη ζάχαρης.
Το στέγνωμα είναι πολλή δουλειά, αλλά μπορείτε να απολαύσετε τα αποξηραμένα κεράσια κορνελιάνου όλο τον χειμώνα σε μούσλι, φρουτοσαλάτα ή κομπόστα κυνηγιού. Ή μπορείτε να το κάνετε όπως οι αρχαίοι Ρωμαίοι και να τουρσί τα κορνελιανά κεράσια σε ξύδι από κρασί σαν ελιές. Αυτή η αρωματική παραλλαγή ταιριάζει πολύ με πολλά πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Χρήση στο νοικοκυριό
Οι καβουρδισμένοι σπόροι αναπτύσσουν μια ευχάριστη γεύση βανίλιας. Αυτό είναι που έδωσε στον διάσημο βιεννέζικο καφέ το πολύ ιδιαίτερο άρωμα του.
Οι πυρήνες μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε λάδι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαπουνιού. Τα υπολείμματα που μένουν από τον χυμό των φρούτων είναι ιδανικά ως φυσικός χρωστικός.
Ψάρεμα με κεράσια κορνελιανών
Ακόμη και ψάρια όπως τα κερασιά. Γι' αυτό τον πολτό χρησιμοποιούνταν για ψάρεμα στο παρελθόν.
Παραγωγή λικέρ και κρασιού
Τα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα φρουτώδες, ελαφρώς ξινό κρασί κερασιού, που ταιριάζει πολύ με γλυκά πιάτα.
Στην Αυστρία, το γνωστό «Dirndl schnapps» αποστάζεται από κεράσια κορνελιανών.
Συμβουλή
Τα κουκούτσια του κερασιού είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν με το χέρι. Ως εκ τούτου, έμπειροι ειδικοί στην κουζίνα μαγειρεύουν τα φρούτα με κουκούτσι και στη συνέχεια στραγγίζουν το μείγμα με ένα κόσκινο ή ένα πανί.
