Τα κεράσια είναι τραγανά, ζουμερά και απίστευτα αρωματικά. Δυστυχώς, η σεζόν τους είναι πολύ μικρή. Είναι επίσης μια ακριβή σπανιότητα σε μαγαζιά εκτός της εποχής τους. Αν και τα κατεψυγμένα κεράσια δεν μπορούν να μετατραπούν ξανά σε φρέσκα, είναι υπέροχα για κέικ.
Πώς καταψύχω σωστά τα κεράσια;
Για να καταψύξουμε τα κεράσια, πρέπει να τα μαζέψουμε, να τα πλύνουμε, να τα βγάλουμε με κοτσάνι και, αν χρειάζεται, να τα αφαιρέσουμε. Η κατάψυξη τους σε δίσκο για 2 ώρες με σοκ, τα διατηρεί τραγανά και πλούσια σε βιταμίνες. Συσκευασμένα σε μερίδες, έχουν διάρκεια ζωής 10 μήνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κέικ χωρίς απόψυξη.
Γλυκά κεράσια ή βύσσινα;
Μερικά είναι γλυκά, άλλα είναι ξινά. Και οι δύο έχουν τους θαυμαστές τους και και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήσουν ένα νόστιμο κέικ. Ανεξάρτητα από το ποια ποικιλία προτιμάτε, μπορείτε πάντα να προμηθευτείτε κατεψυγμένα προϊόντα χωρίς δισταγμό.
μαζεύοντας φρούτα
Μόνο όταν οι καρποί του κερασιού αφήνονται να απορροφήσουν ένα μεγάλο μέρος του ήλιου, αναπτύσσουν το πλήρες άρωμά τους. Ωστόσο, τα ώριμα φρούτα είναι επίσης ευαίσθητα. Γι' αυτό τα μεμονωμένα κεράσια πρέπει να μαζεύονται με το χέρι πριν καταψυχθούν.
- έντονα χρωματικά σήματα ωριμότητας
- Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα
- Ταξινόμηση φρούτων με μώλωπες
- επίσης κεράσια με σάπια σημεία
- Η φλούδα κερασιού πρέπει να είναι άθικτη
Πλύσιμο και στέλεχος
Τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν για το παγωμένο ταξίδι:
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βάλτε μέσα τα κεράσια.
- Τουρνίστε απαλά τα κεράσια μπρος-πίσω με τα χέρια σας για να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες.
- Βγάζετε τα κεράσια από το νερό και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από όλα τα φρούτα.
- Αν αργότερα χρησιμοποιήσετε τα κεράσια κατεψυγμένα και χωρίς κουκούτσια, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε τώρα.
Συμβουλή
Ένα φρούτο που είναι παγωμένο με κουκούτσι χάνει λιγότερο χυμό. Εάν η πέτρα δεν χρειάζεται απαραίτητα να αφαιρεθεί αμέσως, θα πρέπει να την βάλετε στην κατάψυξη προς το παρόν.
Η κατάψυξη από κραδασμούς προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα
Μερικοί καταψύκτες επιτρέπουν τη λεγόμενη κατάψυξη με κραδασμούς. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα κρυώνουν πολύ γρήγορα. Εάν η κατάψυξή σας έχει αντίστοιχη επιλογή ρύθμισης, πρέπει οπωσδήποτε να τη χρησιμοποιήσετε για τα κεράσια.
- Στρώστε ένα επίπεδο ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Απλώνουμε από πάνω τα κεράσια.
- Βάζουμε το δίσκο με τα κεράσια στην κατάψυξη.
- Αφήστε τα κεράσια να παγώσουν εκεί για δύο ώρες στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο.
Τα πλεονεκτήματα που φέρνει αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι τα εξής:
- Τα φρούτα δεν κολλάνε μεταξύ τους
- Τα κεράσια μπορούν να τεθούν σε μερίδες ξεχωριστά
- οι βιταμίνες διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό
- Τα κεράσια διατηρούν περισσότερο το τραγανό τους
Συλλέξτε κεράσια σε δοχεία κατάψυξης
Χωρίζουμε ή ζυγίζουμε τα κατεψυγμένα κεράσια σε κατάλληλα μεγέθη μερίδων. Για παράδειγμα, την ποσότητα που χρειάζεστε για την αγαπημένη σας κερασόπιτα. Συλλέξτε τα σε δοχεία κατάψυξης και κρατήστε τα καλά κλεισμένα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Ανθεκτικότητα
Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 10 μήνες.
Defrost
Αν τα κεράσια έχουν ακόμα τα κουκούτσια τους, μπορείτε εύκολα να τα αφαιρέσετε αφού ξεπαγώσουν για λίγο. Χωρίς περαιτέρω απόψυξη, τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να βραστούν σε μαρμελάδα ή να προστεθούν στη ζύμη για κέικ.
Αν θέλετε να απολαύσετε τα κεράσια μόνα τους, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σιγά σιγά στον αέρα. Τοποθετήστε ένα απορροφητικό πανί από κάτω για να απορροφήσει το υγρό απόψυξης.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες
- Κατάλληλα είδη κερασιών: Και τα βύσσινα και τα γλυκά κεράσια μπορούν να καταψυχθούν
- Φρούτα που μαζεύτηκαν: έντονα χρωματισμένα, αλλά όχι υπερώριμα. χωρίς σημεία πίεσης, χωρίς σάπια σημεία, όχι ραγισμένα
- Προετοιμασία: Πλύνετε προσεκτικά κάτω από νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα στελέχη
- Destoning: Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια αν χρειάζεται
- Συμβουλή: Παγώστε τα φρούτα με κουκούτσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια αργότερα. Τα φρούτα δεν χάνουν τον χυμό τους με αυτόν τον τρόπο
- Σοκ κατάψυξη: Παγώστε κεράσια σε δίσκο για 2 ώρες στην υψηλότερη ρύθμιση
- Πλεονεκτήματα: Τα κεράσια δεν κολλάνε, μπορούν να μοιράζονται. Οι βιταμίνες και το τραγανό διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό.
- Συσκευασία: Χωρίστε τα κεράσια σε μερίδες ή ζυγίστε τα σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ. καταψύξτε σε κατάλληλα δοχεία
- Διάρκεια ζωής: Τα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για 10 μήνες.
- Απόψυξη: Αφαιρέστε τις πέτρες μετά από σύντομη απόψυξη. μπορεί να παγώσει σε κουρκούτι για κέικ ή στην κατσαρόλα
- Ακατέργαστη κατανάλωση: Αφήστε να ξεπαγώσει αργά στον αέρα. Τοποθετήστε μια απορροφητική πετσέτα κουζίνας από κάτω
