Τα πέταλα των πανσέδων είναι βρώσιμα. Μπορείτε να βελτιώσετε τις σαλάτες με φρέσκα λουλούδια. Τα ζαχαρωτά λουλούδια κάνουν το κέικ των γιορτών να τραβάει τα βλέμματα. Τα πολύχρωμα λουλούδια έχουν πολλά να προσφέρουν όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και γευστικά.
Είναι βρώσιμοι οι πανσέδες;
Απάντηση: Ναι, τα λουλούδια πανσών είναι βρώσιμα και είναι κατάλληλα ως συστατικό σαλάτας, διακόσμηση για σούπες και πιάτα, ως ζαχαρωτά λουλούδια σε κέικ και επιδόρπια, σε τσάι λουλουδιών και για παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και λικέρ. Ωστόσο, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο μη επεξεργασμένα λουλούδια.
Τα άνθη όλων των τύπων βιολέτας έχουν ευχάριστη γλυκύτητα, με την αρωματική βιολέτα (Λατινική Viola odorata) να έχει το πιο εκλεκτό άρωμα. Αυτό το αειθαλές πολυετές φυτό συχνά αναπτύσσεται σε κήπους χωρίς να γίνεται αντιληπτό ως πραγματικό φυτό κήπου με τα δυσδιάκριτα ιώδες-μπλε άνθη του. Αναπαράγεται με αυτοσπορά και δρομείς πάνω από το έδαφος. Οι κοινοί πανσέδες και οι κερασφόρες βιολέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση και ως συστατικό στην κουζίνα.
Χρησιμοποιήστε μόνο μη επεξεργασμένα λουλούδια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τα λουλούδια των πανσέδων που καλλιεργούνται στο σπίτι κατά την προετοιμασία του φαγητού. Όσον αφορά τους άγριους πανσέδες, θα πρέπει να φροντίσετε να μην τους μαζεύετε κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, καθώς υπάρχει κίνδυνος λεπτής σκόνης και ρύπων. Εάν αγοράζετε έτοιμα φυτά, θα πρέπει οπωσδήποτε να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε φρέσκα λουλούδια, καθώς συνήθως χρησιμοποιούνται λιπάσματα ή χημικά φυτοφάρμακα για την καλλιέργεια τους.
Χρήση στην κουζίνα
Τα λουλούδια που προορίζονται για κατανάλωση πρέπει να τα μαζεύετε πάντα πολύ φρέσκα, καθώς φαίνονται γρήγορα μαραμένα και χάνουν γρήγορα το άρωμά τους. Τα ευαίσθητα άνθη δεν πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων για να μην γίνουν αντιαισθητικά και να συγκρατήσουν τη γλυκιά γύρη. Οι ακόλουθες πιθανές χρήσεις είναι διαθέσιμες για τα νόστιμα λουλούδια:
- φρέσκο σε σαλάτα ή σε επιδόρπια,
- ως βρώσιμο διακοσμητικό για σούπες και πιάτα,
- ζαχαρωμένα σε κέικ και επιδόρπια,
- αποξηραμένα ή φρέσκα ως συστατικό σε τσάγια λουλουδιών,
- για την παρασκευή μαρμελάδων και ζελέ,
- παγωμένο σε παγάκια για την παρασκευή κοκτέιλ,
- ως χρωστικό συστατικό στην παραγωγή λικέρ.
Για να φτιάξετε ζαχαρωτά, βυθίστε τα λουλούδια σε μείγμα ασπράδι αυγού και νερό και μετά πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Τα λουλούδια που έχουν υποστεί προεπεξεργασία με αυτόν τον τρόπο αφήνονται να στεγνώσουν στο φούρνο όλη τη νύχτα ή στους 50°C περίπου για περίπου 2 ώρες.
Συμβουλές & κόλπα
Πολλές άγριες μορφές της βιόλας κάποτε θεωρούνταν φαρμακευτικά φυτά. Ακόμη και σήμερα, τους αποδίδονται ομοιοπαθητικά θεραπευτικά αποτελέσματα στην εναλλακτική ιατρική. Οι ρίζες και οι σπόροι μπορούν να έχουν καθαρτική δράση (επίσης στις γάτες) ή να προκαλέσουν ναυτία, αλλά κανένα μέρος του φυτού πανσές δεν είναι δηλητηριώδες.
