Όταν είναι πλήρως ώριμα, τα πεπόνια διαρκούν μόνο για περίπου μία έως τρεις εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, γι' αυτό και συλλέγονται συχνά νωρίς στις χώρες προέλευσης. Υπάρχουν μερικά κόλπα για να αναγνωρίσετε την ωριμότητα ενός πεπονιού από έξω.
Πώς μπορώ να ξέρω αν ένα πεπόνι είναι ώριμο;
Για να καταλάβετε πότε ένα πεπόνι είναι ώριμο, προσέξτε το βάρος, το γλυκό άρωμα και την υφή της φλούδας. Με καρπούζια, ένας θαμπός ήχος στο χτύπημα και μια κίτρινη κηλίδα στο σημείο επαφής εξασφαλίζουν ωρίμανση.
Τα διάφορα είδη πεπονιών και τα σημάδια ωρίμανσης τους
Δεν μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν όλα τα είδη πεπονιού ως ώριμα ή άγουρα. Αυτό είναι φυσικά πιο εύκολο με τα πεπόνια που καλλιεργούνται στο σπίτι, όπου ο θάνατος των μερών του φυτού στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο υποδηλώνει την εποχή της συγκομιδής του καρπού. Αυτός ο ολοκληρωτικός θάνατος του φυτού είναι και ο λόγος που ακόμη και τα γλυκά πεπόνια δεν ταξινομούνται επιστημονικά ως φρούτα, αλλά ως λαχανικά. Σε πολλά ζαχαρένια πεπόνια, όπως το πεπόνι και το πεπόνι Charentais, η φλούδα δεν δείχνει επαρκώς την κατάσταση ωρίμανσης. Ωστόσο, μπορείτε να διακρίνετε τα πιο ώριμα φρούτα από τα άγουρα δείγματα από το βαρύτερο βάρος τους. Επιπλέον, τα πλήρως ώριμα πεπόνια ζάχαρης αποπνέουν ένα ελαφρώς γλυκό, απαλά αρωματισμένο άρωμα και μπορούν εύκολα να πιεστούν με ισχυρή πίεση με τα δάχτυλά σας. Ένα σαφές σημάδι ότι ο καρπός είναι υπερώριμος είναι όταν η βάση του στελέχους είναι καφέ ή μαύρη.
Αναγνωρίζοντας ένα ώριμο καρπούζι
Αν θέλετε να αναγνωρίσετε ένα καρπούζι στον κήπο ή στο σούπερ μάρκετ ως ώριμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό οπτικών και ακουστικών δοκιμών. Οι ώριμοι καρποί των κοινών ποικιλιών Crimson Sweet και Sugar Baby έχουν μάλλον θαμπό ήχο όταν χτυπηθούν ελαφρά με το χέρι. Το χρώμα της φλούδας εξαρτάται από την ποικιλία και από το αν το πράσινο καρπούζι είναι καλυμμένο με διχτυωτές κιτρινωπές ρίγες. Ωστόσο, μια κίτρινη κηλίδα στο σημείο επαφής είναι ένα αναμφισβήτητο σημάδι ότι ο καρπός στο φυτό έχει αφεθεί να ωριμάσει πλήρως.
Αποθηκεύστε σωστά τα ώριμα πεπόνια
Ένα ώριμο πεπόνι μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία έως τρεις εβδομάδες, ανάλογα με τον τύπο και τον ακριβή χρόνο συγκομιδής. Στη συνέχεια, μπορούν να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες επιλογές αποθήκευσης:
- αποθήκευση στο ψυγείο
- το πάγωμα
- τουρσί ως πικάντικο συνοδευτικό λαχανικών
συμβουλές: Δεδομένου ότι όλα τα πεπόνια τείνουν να γίνονται χυλώδη όταν καταψύχονται και αποψυχθούν, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη μόνο για την παρασκευή smoothies ή άλλες χρήσεις σε μορφή πουρέ.
