Σε μια φθινοπωρινή βόλτα συναντάς συχνά θάμνους που καλύπτονται από τριανταφυλλιές. Είναι σπάνιο να δεις ανθρώπους να κάνουν τη δουλειά και να μαζεύουν τους καρπούς. Αλλά αξίζει! Μάθετε τώρα τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή.
Πότε είναι η καλύτερη περίοδος για τη συγκομιδή τριανταφυλλιάς;
Οι τριανταφυλλιές θα πρέπει ιδανικά να συλλέγονται μεταξύ των μέσων Σεπτεμβρίου και του Νοεμβρίου σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Κατά την επεξεργασία σε πουρέ ή μαρμελάδα, συνιστάται νωρίτερα, για ωμή κατανάλωση θα πρέπει να περιμένετε την περίοδο του πρώτου παγετού.
Η ερώτηση της καλύτερης στιγμής
Οι τριανταφυλλιές ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους ανάλογα με την ποικιλία. Τα πρώιμα φυτά ωριμάζουν τους καρπούς στα μέσα Σεπτεμβρίου. Άλλα ωριμάζουν μόνο το φθινόπωρο. Βασικά, θα πρέπει να θυμάστε να μαζεύετε τους γοφούς σε ξηρές και ηλιόλουστες μέρες. Τις βροχερές μέρες, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C είναι χαμηλότερη και είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτούν λόγω της υγρασίας στο κέλυφος.
Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής για την επεξεργασία των τριαντάφυλλων
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε πουρέ, μαρμελάδα ή άλλα πιάτα από τα τριαντάφυλλα, θα πρέπει να τα μαζέψετε νωρίς. Μόλις φτάσουν στην ωριμότητα - που μπορεί να αναγνωριστεί από ένα έντονο κόκκινο δέρμα - θα πρέπει να τα μαζέψετε. Αυτό συμβαίνει συνήθως μεταξύ των μέσων Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου.
Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής για να απολαύσετε αγνή τριανταφυλλιά
Αν θέλετε να τσιμπολογήσετε τα τριαντάφυλλα ωμά, θα πρέπει να τα μαζέψετε μετά την πρώτη περίοδο παγετού το φθινόπωρο και το νωρίτερο μέχρι το τέλος Δεκεμβρίου. Μπορούν να συγκομιστούν το αργότερο μέχρι τον Φεβρουάριο, αν και μέχρι τότε θα ξεραθούν όλο και περισσότερο.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες κάνουν τα τριαντάφυλλα απαλά και πιο νόστιμα. Μπορείτε να δείτε αυτό:
- σε ένα γυάλινο μπολ
- οι καρποί δίνουν ελαφρά όταν πιέζονται με το δάχτυλο
- ο πολτός φρούτου μέσα είναι σαν πολτό
Πώς συλλέγεται η τριανταφυλλιά;
Οι τριανταφυλλιές μαζεύονται με τα χέρια. Αρκετά περάσματα είναι συνήθως απαραίτητα γιατί δεν ωριμάζουν όλα τα φρούτα ταυτόχρονα. Για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τραυματισμούς που προκαλούνται από τα αιχμηρά αγκάθια στα κλαδιά του φυτού, θα πρέπει να φοράτε προληπτικά γάντια όπως τριαντάφυλλα (16,00€ στο Amazon).
Τι μπορείς να κάνεις με αυτά;
Αν οι τριανταφυλλιές συλλέγονται όταν είναι μαλακοί, οι σπόροι (στην πραγματικότητα οι ξηροί καρποί) που περιέχουν αφαιρούνται ευκολότερα. Αυτό είναι πλεονεκτικό εάν αυτά τα φρούτα πρόκειται να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία. Εκτός από αποξηραμένα και αγνά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για:
- Mus
- μαρμελάδα
- Ζελέ
- Τσάι
- Juice
- Κρασί
- Λικέρ
- Ζαχαροπλαστική (για γέμιση, για παράδειγμα)
Συμβουλές & κόλπα
Οι τριανταφυλλιές είναι η τέλεια τροφή τις κρύες εποχές του φθινοπώρου και του χειμώνα, που χαρακτηρίζονται από κρυολογήματα, είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και για το λόγο αυτό πρέπει να καταναλώνονται ωμοί ή μόνο ήπια ζεσταμένοι. Εάν οι θερμοκρασίες είναι πολύ υψηλές, η βιταμίνη C καταστρέφεται γρήγορα.
