Τα φύλλα της φουντουκιάς ξεχάστηκαν άδικα. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν στη φυσική ιατρική ως τσάι για διάφορες παθήσεις. Τα φύλλα φουντουκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην κουζίνα.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα φουντουκιού;
Τα φύλλα φουντουκιού είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τσάι για τη μείωση της χοληστερόλης και για εντερικά προβλήματα. Στην κουζίνα ταιριάζουν ασπρισμένα ως σνακ ή συνοδευτικό με πιάτα κυνηγιού και διατηρούνται σε λάδι.
Το φύλλο φουντουκιού
Μια φουντουκιά μπορεί να αναγνωριστεί ξεκάθαρα από τα φύλλα της.
- Σχήμα στρογγυλού προς ωοειδές φύλλο
- Χρώμα ανοιχτό έως μεσαίο πράσινο
- Ακμή πριονισμένου φύλλου
- Καρφωμένο με μικρές τρίχες
- Εναλλακτικό στον θάμνο
Μαζέψτε φύλλα φουντουκιού
Η καλύτερη εποχή για συλλογή φύλλων είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Έπειτα έχουν ένα φρέσκο, πράσινο χρώμα και εξακολουθούν να είναι πολύ απαλά και τρυφερά. Τα φύλλα που μαζεύονται αργότερα είναι δερματώδη και ακατάλληλα για κατανάλωση.
Μαζεύονται μόνο τα φύλλα που γίνονται βελούδινα όταν τα χαϊδεύεις.
Μαζέψτε μόνο τα φύλλα από μια φουντουκιά που δεν βρίσκεται ακριβώς στο δρόμο. Τα δέντρα ή οι φράχτες φουντουκιών που έχετε φυτέψει μόνοι σας στον κήπο είναι τα καλύτερα για συλλογή.
Συλλέξτε τα φύλλα να στεγνώσουν
Αν θέλετε να φτιάξετε τσάι από φύλλα φουντουκιάς, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε φύλλα από τη φουντουκιά αργότερα μέσα στο έτος.
Χρησιμοποιείτε μόνο υγιή φύλλα που έχουν φρεσκάδα. Θα πρέπει να αφήσετε φύλλα φουντουκιάς με τρύπες ή διαβρωμένες άκρες στη φουντουκιά. Συχνά περιέχουν έντομα που κάνουν τα φύλλα άχρηστα όταν στεγνώσουν.
Αποθέστε τα φύλλα που μαζέψατε να στεγνώσουν σε ευάερο μέρος. Θα πρέπει να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως, καθώς προκαλεί υπερβολική έκπλυση των φύλλων.
Φύλλα φουντουκιού ως τσάι
Τα φύλλα της φουντουκιάς περιέχουν αιθέρια έλαια και μια φυτοστερόλη που ονομάζεται σιτοστερόλη. Χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και για εντερικά προβλήματα.
Για την παρασκευή τσαγιού, δύο γραμμάρια αποξηραμένων και ψιλοκομμένων φύλλων φουντουκιού παρασκευάζονται με 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Το τσάι πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά και μετά να το πιείτε ζεστό.
Χρησιμοποιώντας τα φύλλα στην κουζίνα
Τα φύλλα φουντουκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα με παρόμοιο τρόπο με τα αμπελόφυλλα. Η γεύση είναι λίγο πιο ήπια. Για να γίνουν τα φύλλα ελαστικά, ζεματίζονται σε ζεστό νερό για πολύ λίγο και στη συνέχεια ξεπλένονται με κρύο νερό.
Τα φύλλα μπορούν να σερβιριστούν με γέμιση ως σνακ. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με χορταστικά πιάτα με παιχνίδι.
Τα φύλλα φουντουκιού δεν είναι νόστιμα ωμά, παίρνουν την αρωματική τους γεύση μόνο όταν είναι ασπρισμένα.
Συντηρώντας τα φύλλα φουντουκιού παστώνοντάς τα
Για να διατηρήσετε τα φύλλα που μαζεύτηκαν την άνοιξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε διάλυμα καλού μαγειρικού λαδιού και αλατιού.
Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε και να ασπρίσετε καλά τα φύλλα.
Διατηρούνται για αρκετούς μήνες σε αεροστεγές βάζο. Έχουν ωραία γεύση σε σαλάτες ή ως φινέτσα σε συνοδευτικά λαχανικών.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φύλλα φουντουκιού δεν είναι υγιεινά για τον άνθρωπο μόνο ως τσάι ή ως προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Τρωκτικά όπως τα κουνέλια εκτιμούν επίσης τα φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα ως πολύτιμη πρόσθετη τροφή.
