Ποιος δεν ξέρει την τσουκνίδα; Θεωρείται φαρμακευτικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, καλό φυτό δείκτη και έχει αποδειχθεί ότι επεξεργάζεται ως κοπριά και χρησιμοποιείται ως λίπασμα και φυτοφάρμακο. Αλλά πώς τα μαζεύεις;
Πώς συλλέγετε σωστά τις τσουκνίδες;
Για να συλλέξετε σωστά τις τσουκνίδες, θα πρέπει να μαζέψετε μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου, να φοράτε γάντια και να προτιμάτε νεαρούς βλαστούς. Τα μέρη του φυτού που μπορούν να συγκομιστούν είναι τα φύλλα, οι σπόροι και, από το δεύτερο έτος και μετά, οι ρίζες, που είναι κατάλληλα για τσάι, σπανάκι ή ως λίπασμα.
Χρόνος συγκομιδής: Μάιος έως Σεπτέμβριος
Η περίοδος συγκομιδής εκτείνεται από τον Απρίλιο/Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Ανάλογα με το πότε θα συμβεί ο πρώτος δυνατός παγετός, η τσουκνίδα μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον Νοέμβριο. Τα άνθη υπάρχουν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, ενώ οι σπόροι ωριμάζουν από τα τέλη Σεπτεμβρίου/αρχές Οκτωβρίου.
Εμφάνιση τσουκνίδα
Τσουκνίδες βρίσκονται συχνά στις παρυφές των δασών, σε υδάτινα σώματα, σε λιβάδια και γενικά σε ημισκιασμένες τοποθεσίες. Αποτελούν δείκτη αζώτου ή υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.
Τι μπορείτε να μαζέψετε και τι γεύση έχει;
Όλα τα μέρη του φυτού τσουκνίδας είναι βρώσιμα (και υγιεινά). Τις περισσότερες φορές συλλέγονται τα φύλλα και οι σπόροι. Οι σπόροι έχουν μια ήπια, ξηρή γεύση και τα φύλλα έχουν μια γλυκιά, γήινη γεύση που θυμίζει σπανάκι όταν μαγειρευτεί.
Οι νεαροί βλαστοί είναι οι πλέον κατάλληλοι για συγκομιδή. Είναι λιγότερο πλούσια σε νιτρικά άλατα από τα παλαιότερα μέρη. Η συγκομιδή των ριζών γίνεται από το δεύτερο έτος και μετά. Μόνο τότε είναι αρκετά μεγάλα για να κάνουν τη συγκομιδή τους να αξίζει τον κόπο.
Μαζεύοντας χωρίς να καίγονται κυψέλες μετά
Στην άκρη των τριχών υπάρχει ένα 'κεφάλι' που είναι γεμάτο με πυρίτιο. Αυτό προκαλεί αίσθηση καψίματος όταν αγγίζεται. Επίσης αναπτύσσονται κνίδωση με φαγούρα. Επομένως, πρέπει να φοράτε πάντα γάντια κατά τη συγκομιδή. Τα λεπτά υφασμάτινα γάντια δεν αρκούν. Τα χοντρά πλεκτά γάντια (9,00 € στο Amazon) ή τα δερμάτινα γάντια κηπουρικής είναι καλύτερα για το μάζεμα ή το κόψιμο των βλαστών.
Διαδικασία μετά τη συγκομιδή
Μετά τη συγκομιδή, οι τσουκνίδες πρέπει να υποστούν επεξεργασία ή να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Διαφορετικά, τα αρώματα και τα ενεργά συστατικά τους θα εξατμιστούν. Οι τσουκνίδες είναι κατάλληλες νωπές ή αποξηραμένες για:
- κοπριά
- Τσάι
- Σπανάκι
- Smoothies
- Σούπες
- Χυμοί
- Τροφή για κατοικίδια όπως κουνέλια, κοτόπουλα, πάπιες
Συμβουλή
Αν οι τσουκνίδες είναι ήδη ανθισμένες, συνιστάται λιγότερο η συγκομιδή των φύλλων. Στη συνέχεια έχουν λιγότερο καλή γεύση και είναι ελαφρώς ινώδεις.
