Οι σταφίδες διατίθενται σε τρία χρώματα: κόκκινο, λευκό και μαύρο. Διαφέρουν ως προς τη φροντίδα και κυρίως το κόψιμο. Το φραγκοστάφυλο δεν καλλιεργείται ως θάμνος μούρων, αλλά μόνο ως καλλωπιστικό φυτό.
Τι είδη φραγκοστάφυλων υπάρχουν;
Υπάρχουν τέσσερις κύριες ποικιλίες σταφίδας: κόκκινη σταφίδα, μαύρη σταφίδα, λευκή σταφίδα και σταφίδα αίματος (διακοσμητική). Διαφέρουν σε χρώμα, γεύση και χρήση, με ορισμένες ποικιλίες να είναι ανθεκτικές στους μύκητες και τα παράσιτα.
Οι κύριες ποικιλίες
- Κοκκινοστάφυλα
- Μαύρα σταφίδες
- Λευκές σταφίδες
- Φραγκοστάφυλα
Κατά την αγορά, αναζητήστε ανθεκτικές ποικιλίες σταφίδας που είναι ανθεκτικές στις ασθένειες και τα παράσιτα της σταφίδας.
Κοκκινοστάφυλα
Είναι οι πιο γνωστές σταφίδες. Χαρακτηρίζονται από το φρέσκο κόκκινο χρώμα τους. Η γεύση είναι γλυκιά με ελαφρώς ξινό τόνο.
- “Heinemanns Rote Spätlese” – ανθίζει αργά, φέρει πολλούς καρπούς, κατάλληλο για άμεση κατανάλωση και επεξεργασία
- “Makosta” – σκούρο κόκκινο, πολύ αρωματική ευγενής ποικιλία
- «Rolan» – πρώιμη συγκομιδή, ανθεκτικό σε μυκητιασικές ασθένειες
- “Rovada” – μεγάλα, μέτρια κόκκινα μούρα με πολύ καλό άρωμα
- “Telake” – αντέχει πολύ καλά, ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες της σταφίδας
Μαύρα σταφίδες
Το άρωμα της φρέσκιας μαύρης σταφίδας δεν είναι για όλους λόγω της γεύσης τάρτας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξέα, μεταποιούνται κυρίως με πολλή ζάχαρη σε επιδόρπια, ζελέ και χυμούς.
- “Bona” – πολύ αρωματικό
- “Ometa” – ποικιλία πλούσιας απόδοσης με αρωματικά μούρα, ανθεκτική στις περισσότερες ασθένειες και παράσιτα
- “Silvergieters Black” – απαραίτητη η διασταυρούμενη επικονίαση, αρωματική και λιγότερο ξινή από άλλες ποικιλίες
- “Titania” – πολύ μεγάλα μούρα, ανθεκτικά σε μυκητιασικές ασθένειες και προσβολή από παράσιτα
- “KieRoyal” – πρόωρα ώριμα, γλυκά, αδιάβροχα μούρα
Λευκές σταφίδες
Η λευκή σταφίδα δεν είναι τόσο αρωματική και είναι λίγο πιο ήπια από τις κόκκινες ποικιλίες.
- “Blanka” – έτοιμο για συγκομιδή στα μέσα στις αρχές
- " Champagne" – φρουτώδες άρωμα, που θυμίζει σαμπάνια
- " Λευκές Βερσαλλίες" – πολύ μεγάλα, γλυκά μούρα, καλά για φρέσκια κατανάλωση
Φραγκοστάφυλα αίματος ή διακοσμητικές σταφίδες
Καλλιεργούνται αποκλειστικά για τις όμορφες ανοιξιάτικες ανθοφορίες τους. Πολυάριθμα μικρά μπουμπούκια σε έντονο κόκκινο χρώμα σε μακριές πανίκες. Οι λευκές και οι ερυθρόλευκες ποικιλίες είναι επίσης ήδη στην αγορά.
Το φυτό παράγει λίγους καρπούς που δύσκολα έχουν δικό τους άρωμα και επομένως δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Αλλά τα μούρα δεν είναι δηλητηριώδη.
- " King Edward VII" – συχνά αντιπροσωπεύεται σε κήπους σπιτιών
- “Atrorubens” – ιδανικό για ανθισμένους φράκτες
- “Snowflame” – λευκά-κόκκινα λουλούδια
- “White Icicle” – λευκά λουλούδια πανικού
Συμβουλές & κόλπα
Οι μαύρες σταφίδες ονομάζονται cassis στα γαλλικά. Αποτελούν τη βάση για όλα τα γλυκά, λικέρ και άλλα πιάτα, με την τάρτα, την πικάντικη γεύση των μαύρων μούρων.
