Ο κλασικός τρόπος για να διατηρήσεις τις φράουλες είναι να τις βράσεις. Αυτό σημαίνει ότι η φρουτώδης απόλαυση από τον κήπο σας διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μάθετε εδώ πώς λειτουργεί στη σόμπα, στο φούρνο και σε στριφογυριστά βάζα.
Πώς μπορώ να συντηρήσω τις φράουλες;
Για να διατηρήσετε τις φράουλες, γεμίστε καθαρά βάζα με καθαρισμένα φρούτα, περιχύστε τα με ζαχαρόνερο (300 γρ. ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό) και κλείστε τα βάζα. Ζεσταίνουμε τα βάζα σε λουτρό νερού (75°C, 25 λεπτά) και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να δημιουργηθεί κενό.
Η καθαριότητα είναι η πρώτη προτεραιότητα
Η υγιεινή είναι υψίστης σημασίας ώστε η διαδικασία διατήρησης να εξελίσσεται ομαλά. Τα βακτήρια σκοτώνονται στη συντήρηση των τροφίμων. Φυσικά, η διάρκεια ζωής των φραουλών είναι εγγυημένη μόνο σε εντελώς καθαρά βάζα. Επιπλέον, όλα τα υλικά εργασίας πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά πριν την κονσερβοποίηση. Για τις προπαρασκευαστικές εργασίες, συνιστούμε να προχωρήσετε σύμφωνα με την ακόλουθη λίστα ελέγχου:
- πλύνετε όλα τα καθημερινά αντικείμενα με ζεστό νερό
- Γεμίζουμε τα ποτήρια με νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν
- Βιδώστε το καπάκι επίσης σε νερό μέχρι να φουσκώσει
- Σκουπίστε τα λαστιχένια δαχτυλίδια με ξύδι και επίσης τοποθετήστε τα σε βραστό νερό
- Αφήστε τα βαζάκια να στεγνώσουν ανάποδα
- Δακτύλιοι και καπάκια στον αέρα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας
Μετά την αποστείρωση των υλικών, σειρά έχουν οι φρεσκοκομμένες φράουλες. Χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα. Μην τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά σε ένα μπολ. Κόψτε τα πράσινα σέπαλα στο τελευταίο βήμα για να μην μουλιάσουν άσκοπα οι καρποί με νερό. Μόνο τώρα ζυγίζεται για να είναι σωστή η συνταγή συντήρησης.
Παραδοσιακή κονσερβοποίηση φραουλών στη σόμπα
Μόλις ολοκληρωθούν οι προετοιμασίες, ήρθε η ώρα για την πραγματική συντήρηση. Γεμίστε τις φράουλες στα γυάλινα βάζα χωρίς να ασκήσετε ισχυρή πίεση. Στη συνέχεια διαλύουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο νερό και περιχύνουμε με το μείγμα τις φράουλες. Τώρα σκουπίστε την άκρη του ποτηριού, τοποθετήστε τον λαστιχένιο δακτύλιο πάνω του και κλείστε το βάζο με ένα κλιπ συγκράτησης. Έτσι συνεχίζεται:
- τοποθετήστε τα δοχεία συντήρησης σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε τα τρία τέταρτα από αυτά να είναι στο νερό
- προσαρτήστε ένα ειδικό θερμόμετρο στην άκρη του βραστήρα για λόγους συντήρησης
- θερμαίνετε το νερό στους 75 βαθμούς για 25 λεπτά
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα ποτήρια στο νερό για λίγα λεπτά
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, βγάλτε τα βαζάκια από το βραστήρα και απλώστε πάνω τους μια πετσέτα. Οι υδρατμοί και ο αέρας συστέλλονται τώρα ξανά, σχηματίζοντας το επιθυμητό κενό. Μετά την κονσερβοποίηση, αποθηκεύστε τις συντηρημένες φράουλες σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.
Η συντήρηση στο φούρνο έγινε εύκολη
Η επένδυση σε έναν ειδικό βραστήρα κονσερβοποίησης δεν αξίζει πάντα. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε το φούρνο σας για να διατηρήσετε τις φράουλες σας. Τοποθετήστε τα γεμισμένα και σφραγισμένα γυάλινα δοχεία σε ένα ψηλό ταψί γεμάτο με 2 εκατοστά νερό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα με φράουλα κρυώνουν στο φούρνο για 30 λεπτά.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν κονσερβοποιείτε φράουλες σε στριφτάρι βάζα, η διαδικασία μαγειρέματος στα βάζα είναι περιττή. Αντίθετα, ετοιμάστε τη συνταγή σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το έτοιμο μείγμα στα γυάλινα δοχεία. Αφού βιδώσετε το καπάκι, γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα για λίγα λεπτά.
