Γυαλίζουν πορτοκαλί, είναι εξαιρετικά ζουμερά και θεωρούνται εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες – τα μούρα του ιπποφαούς. Η λάθος μέθοδος συγκομιδής μπορεί γρήγορα να γίνει ιδρωμένη, επιρρεπής σε τραυματισμούς και βρώμικη. Αλλά πώς το κάνεις σωστά;
Πώς να μαζέψετε σωστά το ιπποφαές;
Τα μούρα του ιπποφαούς συλλέγονται καλύτερα μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Φορέστε γάντια και κόψτε τα κλαδιά που καρποφορούν. Παγώστε τα κλαδιά στο σπίτι και αργότερα τινάξτε τα μούρα ή αφαιρέστε τα με ένα πιρούνι. Το άπλωμα ενός μουσαμά κάτω από τον θάμνο και το τίναγμα βοηθά επίσης στη συλλογή των μούρων.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή;
Τα μούρα του ιπποφαούς είναι συνήθως ώριμα και έτοιμα για συγκομιδή μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Μερικές ποικιλίες όπως η Sirola και η Hergo ωριμάζουν τον Αύγουστο.
Καταρχήν, η συγκομιδή είναι δυνατή μέχρι τον Δεκέμβριο ή, αν είστε τυχεροί, μέχρι την άνοιξη. Αλλά η αναμονή φέρνει μαζί της τον κίνδυνο ότι ο καρπός θα αρχίσει να ζυμώνει, να έχει ταγγισμό ή να καταναλωθεί από άγρια ζώα.
Τα μούρα είναι ώριμα όταν έχουν αποκτήσει το έντονο πορτοκαλί έως πορτοκαλοκίτρινο χρώμα τους. Μόλις ξεθωριάσει ή ξεθωριάσει το χρώμα των φρούτων, χάνουν ποιότητα και υποφέρει η γεύση τους.
Είναι όλα σχετικά με την τεχνολογία
Η συγκομιδή μούρων από ιπποφαές δεν είναι ένα από τα πιο εύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στον κήπο. Λόγω των πολυάριθμων αγκαθιών στα κλαδιά, μπορεί να προκληθούν γρήγορα τραυματισμοί κατά το μάζεμα. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να φοράτε γάντια κατά τη συγκομιδή, όπως ανθεκτικά γάντια τριαντάφυλλου (17,00 € στο Amazon). Υπάρχει επίσης κίνδυνος να σκάσουν τα μούρα και ο χυμός να καταστρέψει τα ρούχα σας.
Και έτσι το κάνουν οι επαγγελματίες: Τα καρποφόρα κλαδιά κόβονται με κλαδευτήρια και παγώνουν στο σπίτι. Την επόμενη μέρα ή αργότερα, τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα μούρα τινάζονται. Μια εναλλακτική είναι να κόψετε τα κλαδιά και να ξύσετε τα μούρα με ένα πιρούνι.
Επιπλέον, μπορείτε να απλώσετε ένα μουσαμά κάτω από τον θάμνο στήριξης του ιπποφαούς. Στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά τον θάμνο, προκαλώντας την πτώση των ώριμων μούρων. Τότε απλά πρέπει να τα πάρουν.
Και μετά τον τρύγο;
Αν κόψετε όλα τα κλαδιά, δεν θα χρειαστεί να κόψετε τον θάμνο αργότερα. Πολλές δημιουργίες κουζίνας μπορούν να γίνουν με τα μούρα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά συνήθως δεν είναι της γεύσης των περισσότερων ανθρώπων.
Είναι κατάλληλα, μεταξύ άλλων:
- ως αποξηραμένα φρούτα
- για χυμούς, smoothies και λικέρ
- ως φρούτο κέικ
- για παρασκευή ζελέ, κομπόστα και μαρμελάδα
- χρησιμοποιήστε τους σπόρους που περιλαμβάνονται για τον πολλαπλασιασμό
- χρησιμοποιήστε τα καλυμμένα με φρούτα κλαδιά ως διακόσμηση στο βάζο
Συμβουλές & κόλπα
Αν τα λαμπερά πορτοκαλί μούρα δεν μαζευτούν, τα τοπικά πουλιά και τα μικρά θηλαστικά θέλουν να τους επιτεθούν. Αποτελούν λοιπόν μια πολύτιμη πηγή τροφής για ξεχειμώνιασμα στην περιοχή μας.
