Γύρος παρουσίασης για λάχανο Τύποι και ποικιλίες: Πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, τα διάφορα λαχανικά συνιστώνται για καλλιέργεια στον κήπο σας. Νόστιμες γεύσεις που ανακαλύφθηκαν ξανά για καλό φαγητό. Το λάχανο είναι κάτι παραπάνω από στιφάδο.
Τι είδη και ποικιλίες λάχανων υπάρχουν στον κήπο;
Οι διάφοροι τύποι λάχανου περιλαμβάνουν: λάχανο λάχανο, λάχανο φοίνικας, πολυετές λάχανο, κολοράμπι, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο Σαβοΐας, λαχανάκια Βρυξελλών, κινέζικο λάχανο, pak choy, κουνουπίδι, ρομανέσκο και μπρόκολο. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν «Half-high Green Krauser», «Tuscan Palm Kale Black Magic», «Kossack», «Caramba», «Lodero» και «Clapton».
Λίγη ιστορία λάχανου
Άγριες μορφές της οικογένειας του λάχανου ήταν ήδη στο ανθρώπινο μενού στην αρχή της ανθρώπινης ιστορίας. Ο προπάτορας του λαχανικού του λάχανου - cliff cabbage - μπορεί να βρεθεί μόνο στη Γερμανία στο Heligoland.
Τα ελαφρώς σγουρά, πράσινα φύλλα αυτού του άγριου λάχανου είναι παρόμοια με το φύλλωμα του κολραμπιού. Με τα ευαίσθητα κίτρινα άνθη του, το λάχανο του γκρεμού είναι δύσκολο να αναγνωριστεί ως λάχανο με την πρώτη ματιά.
Το λάχανο απόκρημνου, όπως όλα τα άλλα είδη λάχανου, ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Αυτή η πρωτότυπη μορφή λάχανου μπορεί να βρεθεί ακόμα και σήμερα στις χώρες της Μεσογείου και στις ακτές του Ευρωπαϊκού Ατλαντικού.
Διαφορετικά είδη και ποικιλίες λάχανου – μια επισκόπηση
Ανάλογα με τον τύπο του λάχανου, στην κουζίνα χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του φυτού:
λαχανόφυλλα
- Το λάχανο ή το σγουρό λάχανο είναι ένα τυπικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Δημοφιλείς ποικιλίες: "Half-high green Krauser" ή "Lerchenzungen".
- Λάχανο φοίνικα – εδώ χρησιμοποιούνται και τα φύλλα. Ποικιλίες: π.χ. B. "Toscan Palm Kale Black Magic"
- Το Το πολυετές λάχανο κατατάσσεται επίσης στα λαχανικά, π.χ. Β. Πολυετές λάχανο Σιβηρίας “Red Russian”
Φύλλα και πυκνός άξονας βλαστών
Το Kohlrabi είναι επίσης ένα είδος λάχανου. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται τόσο τα φύλλα κολραμπιού όσο και το παχύρρευστο στέλεχος.
Τόσο οι λευκές (π.χ. «Kossack» και «Lanro») όσο και οι ποικιλίες κολοράμπι με μπλε δέρμα («Azur Star», «Super Schmelz» ή «Blaro») παράγουν πλούσιες σοδειές στον κήπο. Το Kohlrabi χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο από τη φύτευση έως τη συγκομιδή.
Κεφαλάνο
- Το λευκό λάχανο είναι ένα είδος λάχανου μακράς διαρκείας που είναι δημοφιλές ως λαχανικό και ωμό φαγητό και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ξινολάχανου. Δημοφιλείς ποικιλίες: "Caramba", "Minicole"
- Λάχανο μυτερό - εδώ τα φύλλα είναι πιο χαλαρά από το λευκό λάχανο. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το "Cape Horn" και το "Filderkraut"
- Το κόκκινο λάχανο ή το κόκκινο λάχανο παρασκευάζεται εξίσου ως λαχανικό ή ωμό φαγητό. Δημοφιλείς ποικιλίες: «Lodero», «Integro» και «Kalibos»
- Το λάχανο Savoy έχει ελαφρώς σγουρά φύλλα και είναι πολύ τρυφερό, ειδικά το καλοκαίρι. Δημοφιλείς ποικιλίες: Capriccio, “Marner Grüfewi”, “Goldvital” και “Samantha” (λάχανο Σαβοΐας)
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών με τα μικρά, πικάντικα κεφάλια λάχανου είναι επίσης ένα τυπικό λαχανικό του χειμώνα. Δημοφιλείς: οι ποικιλίες "Hilds Ideal", "Brigitte" και η κόκκινη ποικιλία "Red Ball"
- Το κινέζικο λάχανο και το pak choi έχουν μόνο μακρινή σχέση με τους ευρωπαϊκούς τύπους λάχανου, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως λαχανικά ή ωμά τρόφιμα σε αυτή τη χώρα.
Ταανθίες
- Το Το κουνουπίδι προσφέρει πολλές επιλογές προετοιμασίας και είναι κατάλληλο και για ωμά λαχανικά. Δημοφιλείς ποικιλίες: «Clapton», «Synergi» ή «Multihead» με αρκετές μικρότερες ταξιανθίες.
- Romanesco με την πράσινη, ελκυστική ταξιανθία του μοιάζει σε γεύση με το κουνουπίδι. Δημοφιλής ποικιλία: “Navona”
- Το Το μπρόκολο έχει σκούρες πράσινες, πυκνά συσκευασμένες ταξιανθίες. Δημοφιλείς ποικιλίες είναι «Lucky», «Belstar» ή το μπρόκολο με βλάστηση «Santee»
