Η συγκομιδή είναι άφθονη και η υψηλή απόδοση των φασολιών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια κίνηση. Η κατάψυξη και η συντήρηση είναι δοκιμασμένες και ελεγμένες. Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φασόλια;
Πώς πρέπει να στεγνώσουν τα γαλλικά φασόλια;
Τα φασόλια Μπους μπορούν είτε να κρεμαστούν σε μια κλωστή στοναέραείτε να απλωθούν σε ένααφυγραντήραήφούρνοςαποξηραμένο στους 60 °C το πολύ. Πριν στεγνώσετε, καλό είναι να αφαιρέσετε τα φασόλια και να τα ζεματίσετε για λίγα λεπτά.
Γιατί συνιστάται η αποξήρανση των φασολιών;
Το στέγνωμα των φασολιών εξυπηρετεί στηνσυντήρησητων οσπρίων.εξοικονομεί χώρογιατί, σε αντίθεση με την κατάψυξη, αφαιρεί το νερό από τα φασόλια. Είναι επίσηςλιγότερο χρονοβόρο από το βράσιμο των γαλλικών φασολιών.
Πότε πρέπει να συλλέγονται τα φασόλια για ξήρανση;
Μαζέψτε τα φασόλια για ξήρανση όταν είναιαρκετά μεγάλααλλά οισπόροι τουςείναι ακόμα έξωδεν υπογράφουν. Αυτό συμβαίνει συνήθως 8 έως 12 εβδομάδες μετά τη σπορά.
Τι πρέπει να κάνετε πριν στεγνώσετε τα γαλλικά φασόλια;
Πριν στείλετε τα φασόλια στη διαδικασία ξήρανσης, καλό είναι να τακαθαρίσετεκαι να κόψετε ταάκρα του στελέχουςΠροαιρετικά, μπορείτε να ζεματίσετε τα γαλλικά φασόλια για τρία έως πέντε λεπτά. Το ζεμάτισμα διατηρεί το χρώμα καλύτερα. Χωρίς ζεμάτισμα, τα ξερά φασόλια φαίνονται πιο καφέ.
Πώς ξεραίνετε τα γαλλικά φασόλια;
Τα
Φασόλια Μπους μπορούν να αποξηρανθούν σεαφυγραντήραήφούρνο. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν επικαλύπτονται και ότι η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 60 °C. Έχετε επίσης τη δυνατότητα να στεγνώσετε τα φασόλια στον αέρα. Έτσι λειτουργεί:
- Με βελόνα και κλωστή, περάστε τα φασόλια.
- Αφήστε περίπου 5 εκατοστά χώρο ενδιάμεσα.
- Κρεμάστε τα φασόλια σε μια κλωστή σε σκιερό, ζεστό και ευάερο μέρος.
Πόση ώρα χρειάζονται για να στεγνώσουν τα γαλλικά φασόλια;
Η αφυδάτωση σε αφυγραντήρα ή φούρνο διαρκεί μεταξύ10και14 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί και τον τύπο των φασολιών. Εάν τα φασόλια είναι αποξηραμένα στον αέρα, χρειάζονται περίπου5 ημέρες (ανάλογα με την υγρασία, το ηλιακό φως, τον τύπο των φασολιών, μεταξύ άλλων) μέχρι να στεγνώσουν τα φασόλια. Για να ελέγξετε ότι έχουν στεγνώσει τελείως, εκτελέστε τη δοκιμή θραύσης: εάν οι σκληροί λοβοί μπορούν να σπάσουν εύκολα, είναι στεγνοί.
Πώς πρέπει να αποθηκεύονται τα αποξηραμένα γαλλικά φασόλια;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φασόλια σεπου κλειδώνουν δοχείαόπως βάζα και κονσέρβες ή σε σακούλες. Είναι σημαντικό να αποθηκεύονταιdry,coolκαισκούρα. Μπορούν να διατηρηθούν για ένα καλό εξάμηνο χωρίς καμία απώλεια ποιότητας.
Πώς χρησιμοποιώ τα ξερά γαλλικά φασόλια;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλιασαν φρέσκα φασόλια, για παράδειγμα γιαμαγειρικήκαιψήσιμο . Ωστόσο, πριν τα χρησιμοποιήσετε, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε νερό για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Συμβουλή
Μην τρώτε ξερά φασόλια άψητα
Σε καμία περίπτωση μην τρώτε τα ξερά φασόλια άψητα! Ακόμα κι αν τα έχετε ζεματίσει για λίγο, εξακολουθούν να περιέχουν τη δηλητηριώδη φασίνη. Αυτό θα χαλάσει μόνο μετά από χρόνο μαγειρέματος τουλάχιστον δέκα λεπτών.
