Ο Μπους και τα φασόλια σχεδόν πάντα παράγουν καλή συγκομιδή στον κήπο. Αξίζει λοιπόν να συντηρηθεί μια μεγάλη μερίδα. Τα φασόλια παραμένουν σχετικά τραγανά, είναι έτοιμα προς κατανάλωση εκτός από το τελευταίο καρύκευμα και διατηρούνται στο βάζο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Πώς να τα φασόλια σωστά;
Στα φασόλια από κονσέρβα, πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κρύο νερό (έως 3/4). Κλείστε τα βάζα και ψήστε τα στη κονσέρβα ή στο φούρνο για 1,5 ώρα. Αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να συντηρήσετε σωστά τα φασόλια
- Πλύντε καλά τα φασόλια σας.
- Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε την άκρη και την άκρη κάθε φασολιού. Αυτή η κουραστική δουλειά μπορεί να είναι διασκεδαστική αν είστε τουλάχιστον δύο.
- Αν θέλετε, τα φασόλια μπορούν να τεμαχιστούν ή να σπάσουν σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Αποστειρώστε βάζα, καπάκια και λαστιχένια δαχτυλίδια τοποθετώντας τα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Βάλτε τα φασόλια στα βάζα, αλλά μόνο μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε ποτήρι.
- Γεμίστε τα ποτήρια περίπου κατά τα 3/4 με κρύο νερό.
- Στεγνώστε την άκρη με ένα καθαρό πανί και μετά βάλτε λαστιχένια δαχτυλίδια και καπάκι.
- Στερεώστε τα καπάκια με κλιπ κονσερβοποίησης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φελλού από κάτω για να προστατεύσετε το ποτήρι.
Κονσερβοποιία στη μηχανή κονσερβοποίησης
- Τοποθετήστε τα ποτήρια στη μαγειρική μηχανή. Τα γυαλιά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Γεμίστε με νερό μέχρι να γεμίσουν τα ποτήρια στα 3/4.
- Κλείστε τον βραστήρα συναγερμού και ενεργοποιήστε τον. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται συνεχώς για μιάμιση ώρα. Λάβετε υπόψη τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στον βραστήρα.
- Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα.
- Όταν τα ποτήρια είναι εντελώς κρύα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κλιπ συναγερμού.
Διατήρηση στο φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς και τοποθετούμε τα ποτήρια στο ταψί. Ρίξτε νερό μέχρι τα βάζα να βυθιστούν περίπου 2 εκ. στο νερό. Βάλτε το ταψί που στάζει στο φούρνο και μόλις το νερό κάνει φυσαλίδες στα βάζα ξεκινά ο χρόνος ψησίματος της μιάμιση ώρας. Μετά το μαγείρεμα, τα ποτήρια κρυώνουν λίγο στο φούρνο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από ένα πανί.
