Είτε τα μαζεύετε μόνοι σας είτε τα αγοράζετε - τα φασόλια είναι ευέλικτα στην κουζίνα και κάνουν ιδιαίτερα υγιεινή εντύπωση με το τραγανό πράσινο χρώμα τους. Ωστόσο, για να απολαύσετε πραγματικά τα γαλλικά φασόλια μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε επαγγελματικά.
Πώς προετοιμάζονται τα φασόλια για κατανάλωση;
Πριν το μαγείρεμα θα πρέπειπλύνετε τα γαλλικά φασόλια,ανακινείτε και κόβετε και τα δύοάκραΑυτές τις μέρες, πολύ λίγα φασόλια θα πρέπει να ξεκολλήσουν. Μετά τον καθαρισμό, τα φασόλιαμαγειρεύονται εντελώς, για παράδειγμα βράζοντας, τηγανίζοντας, μαγειρεύοντας στον ατμό ή βράζοντας για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Γιατί πρέπει να μαγειρεύονται τα γαλλικά φασόλια;
Τα φασόλια Μπους, όπως και τα φασόλια, είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά. Περιέχουν το δραστικό συστατικό που ονομάζεται φασίνη. Αυτό το τοξικό δραστικό συστατικό στα φασόλια διασπάται μόνο με τη θέρμανση και επομένως καθίσταται αβλαβές.
Πώς πλένω σωστά τα γαλλικά φασόλια;
Πλύντε τα φασόλια κάτω απόκρύο,τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε βρωμιά όπως χώμα. Στη συνέχεια, απλά στραγγίστε τα φασόλια και κουνήστε τα να στεγνώσουν.
Τι κάνω αφού πλύνω τα γαλλικά φασόλια;
Αφού πλυθούν τα φασόλια, καθαρίζονται και αν χρειαστείκλωστήΜπορείτε να τοποθετήσετε φασόλια χωρίς κορδόνια σε τσαμπιά σε ένα ξύλο κοπής. Τώραcutκαι τα δύο άκρα (τόσο το άκρο του στελέχους όσο και το αντίθετο κωνικό άκρο) των φασολιών. Τα φασόλια θάμνων με κλωστές πρέπει να κοπούν μεμονωμένα και χωρίς κλωστή. Οι δύο άκρες των φασολιών είναι ξυλώδεις και προσφέρουν λίγη ευχαρίστηση μετά το μαγείρεμα, γι' αυτό και συνιστάται να τα αφαιρέσετε.
Πώς μπορούν να μαγειρευτούν τα γαλλικά φασόλια;
Μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια στην κατσαρόλαμαγειρέψτεήατμό, στο τηγάνιτηγανητόήstewing ή, για παράδειγμα, συντηρώντας τα βράζοντας τα. Εάν επιλέξετε μια μέθοδο παρασκευής στην οποία τα φασόλια επιπλέουν στο νερό, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Αυτό σημαίνει ότι τα φασόλια διατηρούν το τραγανό πράσινο χρώμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
Αρκεί να ζεματίσουμε τα γαλλικά φασόλια για κατανάλωση;
Το ζεμάτισμαδεν αρκεί για να μπορείς να τρως φασόλια χωρίς ζημιά. Το ζεμάτισμα περιλαμβάνει τη θέρμανση των φασολιών σε αλατισμένο νερό μόνο για περίπου 2 έως 5 λεπτά. Αυτό δεν αρκεί για να διασπαστεί πλήρως η τοξική φάση που περιέχει. Επομένως, το ζεμάτισμα έχει νόημα μόνο αν στη συνέχεια θέλετε να καταψύξετε τα φασόλια ή να τα επεξεργαστείτε με άλλο τρόπο.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε γαλλικά φασόλια;
Τα φασόλια Μπους πρέπει να μαγειρευτούντουλάχιστον 10 λεπτά. Δεν έχει σημασία αν είναι βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά ή κοκκινιστά. Ωστόσο, προσέξτε να μην ζεστάνετε τα φασόλια για πολύ καιρό γιατί έτσι θα χάσουν τη μπουκιά τους.
Τι πρέπει να κάνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα των γαλλικών φασολιών;
Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα φασόλια, τοτο νερό μαγειρέματος στραγγίζεταικαι τα φασόλια σβήνουν με κρύο νερό ήπαγωμένο νερό Αυτό διακόπτει αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος και τα φασόλια διατηρούν το πράσινο χρώμα τους. Αυτό συνιστάται ιδιαίτερα αν θέλετε να δημιουργήσετε μια φασολάδα και τα φασόλια δεν χρειάζεται να είναι ζεστά πριν τα καταναλώσετε.
Συμβουλή
Αρυκτικά τα φασόλια με μπαχαρικά
Όταν μαγειρεύετε γαλλικά φασόλια, τα μπαχαρικά συμβάλλουν στην ολοκλήρωση της γεύσης. Μπορείτε να πασπαλίσετε υπέροχα τη γεύση των φασολιών με αλμυρό, πιπέρι, κύμινο και σκόρδο.
