Το σκόρδο φυτεύεται εύκολα και θέλει λίγη φροντίδα – μπορεί να καλλιεργηθεί και σε γλάστρες στο μπαλκόνι. Σε μια μικτή καλλιέργεια με φράουλες, καρότα ή ντομάτες, το σκόρδο προσφέρει προστασία έναντι απρόσκλητων επισκεπτών, όπως οι βολβοί.
Πώς φυτεύω σκόρδο;
Το σκόρδο φυτεύεται χειμώνα ή άνοιξη σε ηλιόλουστο και ζεστό μέρος σε απόσταση 15 cm και απόσταση σειρών 20 cm. Για την προετοιμασία του εδάφους μπορούν να ενσωματωθούν σκόνη βράχου και λίπασμα. Τα δάχτυλα των ποδιών εισάγονται στο χώμα σε βάθος περίπου 5 cm με το μυτερό άκρο στραμμένο προς τα πάνω. Την άνοιξη μπορείτε να λιπάνετε με φυτική κοπριά.
Φύτευση βολβών ή γαρύφαλλου;
Αν θέλετε να φυτέψετε σκόρδο στον κήπο σας, χρησιμοποιήστε βολβούς σπόρων (βολβάκια) ή γαρύφαλλα (κόρη κρεμμύδια). Τα τελευταία αναφέρονται στα επιμέρους συστατικά του μητρικού κονδύλου που χρησιμοποιούνται τελικά στην κουζίνα. Τα κρεμμύδια, από την άλλη πλευρά, σχηματίζονται από το άνθος του φυτού σκόρδου και μοιάζουν με μικρά, στρογγυλεμένα μωβ κόκκους. Αυστηρά μιλώντας, οι βολβοί δεν είναι ίδιοι με τους πραγματικούς σπόρους σκόρδου, οι οποίοι αναπτύσσονται σπάνια.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μόνοι σας σκόρδο από σπόρους και να πάρετε ξανά σπόρους από τα λουλούδια. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι πολύ δύσκολη και χρονοβόρα. Σε αντάλλαγμα, οι ίδιοι οι βολβοί μεγαλώνουν ακόμα καλύτερα. Πολλοί χομπίστες κηπουροί πιστώνουν τοφύτρωμα κρεμμυδιών με πιο εύρωστους κονδύλους και πιο πλούσια σοδειά. Μειονέκτημα: Τον πρώτο χρόνο μετά την έκθεση σχηματίζονται μόνο οι λεγόμενοι στρογγυλοί κόνδυλοι, οι οποίοι γίνονται πραγματικοί κόνδυλοι μόνο το δεύτερο έτος. Ωστόσο, οι κανονικές σκελίδες σχηματίζονται σε πλήρες σκόρδο τον πρώτο χρόνο.
Συμβουλή
Οι βολβοί ή οι βολβοί του σκόρδου συχνά εξισώνονται με τον όρο «σπόροι σκόρδου», αν και στην πραγματικότητα σημαίνουν κάτι διαφορετικό. Έτσι, αν συναντήσετε σπόρους σκόρδου στο Διαδίκτυο, μπορείτε σχεδόν σίγουρα να υποθέσετε ότι αναφέρονται στους βολβούς.
Πότε να φυτέψω σκόρδο;
Υπάρχουν δύο χρόνοι φύτευσης για το σκόρδο. Αν το σκόρδο φυτευτεί προς το τέλος του χρόνου, η συγκομιδή θα είναι μεγαλύτερη. Εάν χάσατε τον χρόνο φύτευσης το χειμώνα, τα δάχτυλα των ποδιών μπορούν ακόμα να φυτευτούν την άνοιξη. Ο χρόνος συγκομιδής και των δύο φυτεύσεων είναι περίπου ο ίδιος.
Το σκόρδο φυτεύεται σε χαλαρό έδαφος βάθους περίπου 5 cm.
Κόλλημα την άνοιξη και συγκομιδή το καλοκαίρι
Οι σκελίδες σκόρδου ή οι βολβοίμέσα Φεβρουαρίου έως μέσα Μαρτίου τοποθετούνται στο έδαφος και φυτεύονται. Εάν χάσατε το χρόνο για λίγες μέρες, μπορείτε να προβλαστήσετε τα δάχτυλα των ποδιών σε εσωτερικό χώρο σε υγρό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια απελευθερώνονται επίσης στο ύπαιθρο. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα είδη σκόρδου κατάλληλα για να καλλιεργήσετε μόνοι σας το σκόρδο την άνοιξη. Σύμφωνα με το Κρατικό Ινστιτούτο Αμπελουργίας και Οπωροκηπευτικών της Βαυαρίας (LWG), προτείνονται τα «Gardos» και «Ljubasha».
Η ανοιξιάτικη καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αρχάριους. Λόγω της μικρότερης καλλιεργητικής περιόδου, η προσβολή από μύγα σκόρδου είναι λιγότερο πιθανή. Σε αντάλλαγμα, πρέπει να περιμένετε μικρότερους κόνδυλους και αντίστοιχα μικρότερες συγκομιδές. Μια άλλη θετική παρενέργεια της πρώιμης φύτευσης είναι η βελτιωμένη ικανότητα αποθήκευσης του σκόρδου.
Κόλλημα το φθινόπωρο και συγκομιδή το καλοκαίρι
Η καλύτερη εποχή για φύτευση σκόρδου είναιμεταξύ μέσα Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου Όσο ο καιρός είναι ακόμα ήπιος, τα μικρά φυτά αναπτύσσονται από τις σκελίδες και τους βολβούς, που αναπτύσσονται στην αρχή την επόμενη άνοιξη και σχηματίζουν μεγαλύτερους κόνδυλους. Τα κρεμμύδια επιβιώνουν τον χειμώνα χωρίς κανένα πρόβλημα. Ωστόσο, ο ειδικός σε θέματα κηπουρικής Rasch συνιστά ρητά τη χρήση τοπικών ποικιλιών (για παράδειγμα «Γερμανική πορσελάνη»). Τα δάχτυλα των ποδιών από το σούπερ μάρκετ συνήθως προέρχονται από θερμότερες περιοχές όπως η Αίγυπτος και ως εκ τούτου δεν μπορούν να ανεχτούν το γερμανικό κλίμα.
Συμβουλή
Η μεγαλύτερη σοδειά συνηγορεί υπέρ της χειμερινής καλλιέργειας, ενώ η ανοιξιάτικη φύτευση υπόσχεται καλύτερη προστασία από τα παράσιτα. Οι αρχάριοι που μπορούν να ζήσουν με μικρότερες αποδόσεις θα πρέπει να ξεκινήσουν τη φύτευση τον Φεβρουάριο/Μάρτιο για να αποφύγουν τον έλεγχο των παρασίτων.
Η σωστή τοποθεσία για το σκόρδο
Στο σκόρδο και στις φράουλες αρέσει να είναι ηλιόλουστες, γι' αυτό μπορούν να φυτευτούν μαζί. Λέγεται επίσης ότι το σκόρδο κρατά μακριά τα έντομα και τους βολβούς.
Το πράσο αρέσειζεστό και ηλιόλουστο Για να απλωθούν καλά οι ρηχές ρίζες, το χώμα να είναι χαλαρό. Μια τοποθεσία με αέρα βοηθά επίσης ενάντια στα παράσιτα. Ωστόσο, τα υγρά και βαριά εδάφη είναι φρίκη για το σκόρδο. Ταυτόχρονα, αμμώδεις και φτωχές σε χούμο τοποθεσίες είναι επίσης ακατάλληλες επειδή οι ρίζες τείνουν να στεγνώνουν γρήγορα. Οι αμπελουργικές περιοχές, για παράδειγμα, είναι οι καταλληλότερες για τη βέλτιστη φύτευση σκόρδου.
Οδηγίες: Φυτέψτε σκόρδο στο κρεβάτι
Η φύτευση του σκόρδου είναι απίστευτα εύκολη. Απλά πρέπει να φροντίσετε να προσφέρετε στα φυτά με ρηχές ρίζες όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο, δηλαδή να κρατάτε την απόσταση μεταξύ τους. Για να διασφαλιστεί ότι το φυτό στέκεται γρήγορα στα πόδια του, βοηθάει να το τοποθετήσετεστο έδαφος με το μυτερό άκρο να δείχνει προς τα πάνω. Οι ρίζες φυτρώνουν από το σκληρό, επίπεδο άκρο.
Και έτσι λειτουργεί:
- Σβήστε μεμονωμένες σκελίδες σκόρδο από το μητρικό βολβό και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία εβδομάδα.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε το κρεβάτι με πρωτογενή σκόνη βράχου ή κομπόστ (περίπου 2 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο).
- Τα δάχτυλα των ποδιών πιέζονται περίπου 5 εκατοστά με τον σωστό τρόπο μέσα στο έδαφος σε απόσταση φύτευσης 15 εκατοστών και σε απόσταση σειρών 20 εκατοστών.
- Η τρύπα στη συνέχεια καλύπτεται με χώμα. Από ύψος 10 εκ. το σκόρδο μπορεί να καλυφθεί με σάπια φύλλα.
- Μέχρι τέλος Μαΐου, το σκόρδο ως μέσο τροφοδοσίας είναι ευχαριστημένο με μία ή δύο εφαρμογές κοπριάς και μέτριο πότισμα.
- Όταν τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν και αναποδογυρίζουν, το πότισμα διακόπτεται για την πρόληψη μυκητιακών ασθενειών. Η συγκομιδή γίνεται από τα μέσα Ιουλίου.
Τι συμβαίνει όταν ανθίζει το σκόρδο;
Το ανοιξιάτικο σκόρδο και οι ποικιλίες με μαλακό λαιμό γενικά δεν παράγουν άνθη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο «ευγενικός λαιμός» δεν συγκρατούσε τους βαρείς βολβούς και τους έσπαγε. Στις ποικιλίες με σκληρό λαιμό, τα μικρά μπουμπούκια μπορούν να καθίσουν σε μίσχους μήκους 80 έως 100 εκατοστών. Για να γίνει αυτό, το φυτό επενδύει ενέργεια που, για πολλούς χομπίστες κηπουρούς, θα ήταν καλύτερα στους κονδύλους. Ωστόσο, αν η έγκαιρη αφαίρεση του σκόρδου οδηγεί σε μεγαλύτερη συγκομιδή είναιδεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά
Αν αφήσετε τους οφθαλμούς όρθιους, θα εξελιχθούν σε βολβούς αναπαραγωγής που μπορούν να ξαναφυτευτούν. Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να ξεσπάσετε τα μπουμπούκια, δεν χρειάζεται απαραίτητα να καταλήξουν στο λίπασμα. Χρησιμοποιούνται στην κουζίνα και μπορούν να γίνουν πέστο, για παράδειγμα. Η γεύση τους είναι ελαφρώς πιο ήπια από αυτή των δακτύλων.
Είναι το σκόρδο ρηχό ή βαθύ ριζωτικό;
Το
Το σκόρδο είναιΦυτό με επίπεδη ρίζα Αντίστοιχα, το φυτό χρειάζεται πολύ χώρο για να αναπτυχθούν ελεύθερα οι ρίζες. Σε αμμώδη εδάφη, οι ρίζες μπορεί να στεγνώσουν λόγω των χαλαρών κόκκων. Δεν πρέπει όμως να είναι ούτε στερεό ούτε υγρό γιατί τότε υπάρχει κίνδυνος σήψης. Πριν από την αποσύνδεση, το χώμα πρέπει να τσουγκριστεί καλά για να χαλαρώσει.
Οδηγίες: Φυτέψτε σκόρδο σε γλάστρα
Το σκόρδο μπορεί να φυτευτεί σε γλάστρες. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πράσινα μέρη του φυτού, τα δάχτυλα των ποδιών μπορούν να ρυθμιστούν πολύ σφιχτά. Αν θέλετε να σχηματιστούν πραγματικοί κόνδυλοι στη γλάστρα, χρειάζεστε πολύ χώρο. Δώστε λοιπόν ιδιαίτερη προσοχή στην απόσταση φύτευσης μεταξύ των δακτύλων.
- Εάν δεν είναι ήδη διαθέσιμο: ανοίξτε μια τρύπα αποστράγγισης στον πάτο της κατσαρόλας
- Απλώστε ένα στρώμα αποστράγγισης από διογκωμένο πηλό, ροκανίδια ή πέτρες
- Γεμίστε τη γλάστρα με φυτικό χώμα υψηλής ποιότητας (εναλλακτικά: μείγμα κομπόστ, άμμου και χώματος κήπου)
- Τοποθετήστε ένα έως τρία γαρίφαλα βάθους 5 εκατοστών ανά όγκο δοχείου 10 λίτρων. η απόσταση είναι 15 εκατοστά
- Το φυτό μπορεί να πολτοποιηθεί με άχυρο, σανό ή κομμένα χόρτα από ύψος 10 cm
Αν δεν έχετε ούτε κομπόστ ούτε επιφανειακό χώμα διαθέσιμο ως γέμιση, το φυτικό χώμα Plantura είναι κατάλληλο.
Οδηγίες: Φύτευση βολβών
Η καλλιέργεια κρεμμυδιών αξίζει τον κόπο λόγω της αναμενόμενης συγκομιδής. Ωστόσο, ένα μειονέκτημα της φύτευσης βολβών είναι η μεγαλύτερη περίοδος ανάπτυξης.
Πώς να το κάνετε:
- Ο βολβός πιέζεται 5 εκατοστά στο έδαφος. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή απόσταση!
- Μπορεί να εφαρμοστεί κάποιο σάπιασμα στο ανώτερο στρώμα του εδάφους για να προστατεύσει το έδαφος από το στέγνωμα
- Οι γύροι συγκομίζονται τον Ιούλιο και αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέχρι το φθινόπωρο
- Στη συνέχεια, ο μικρός γύρος πιέζεται στο έδαφος από τον Σεπτέμβριο και μετά, όπως ήταν το κρεμμύδι αναπαραγωγής πριν
- Ο πλήρης κόνδυλος θα συγκομιστεί την επόμενη άνοιξη
Το κρεμμύδι δεν χρειάζεται απαραίτητα να τοποθετηθεί στο κρεβάτι. Οι βολβοί αισθάνονταικαι στο pot όσο διατηρείται η απόσταση. Ωστόσο, χρειάζονται επίσης δύο χρόνια στον κάδο μέχρι να είναι έτοιμοι για συγκομιδή οι σωστοί κόνδυλοι - συμπεριλαμβανομένης της προσωρινής αποθήκευσης. Η καλλιέργεια του σκόρδου και η διαφορά μεταξύ βολβών, στρογγυλών και κονδύλων συζητούνται λεπτομερώς στο κανάλι YouTube "Mushroom and Garden World".
Γιατί οι βολβοί πρέπει να φυτεύονται και να ξαναφυτεύονται;
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εκπλαγούν γιατί οι βολβοί πρέπει να αποθηκευτούν προσωρινά. Η Astrid Späth από το Biogarten-Füllhorn έχει ερευνήσει: Οι βολβοί φυτεύονται το καλοκαίριγιατί θα μπορούσαν να τραυματιστούν κατά την απαραίτητη καλλιέργεια του κρεβατιού Το κρεβάτι χαλαρώνει λίγο στην επιφάνεια με η τσουγκράνα. Ταυτόχρονα, η τσουγκράνα αποτρέπει τη βλάστηση των ζιζανίων. Στο μεταξύ, τα στρογγυλά κομμάτια μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν σε στεγνό μέρος και στη συνέχεια να μετακινηθούν στο φρεσκοστρωμένο κρεβάτι.
Καλοί και κακοί γείτονες για το σκόρδο
Garlic'sgood γείτονες περιλαμβάνουν:
- φράουλες
- Ντομάτες
- Καρότα
- Παντζάρια
- Αγγούρια
- Άνηθο
- Οπωροφόρα δέντρα (ως υποφύτευση για τον δίσκο του δέντρου)
Κακό Γείτονες για το σκόρδο είναι:
- Μπιζέλια
- Frisolen
- λάχανο
- κουκιά
- άλλα πράσα
Φροντίδα για το σκόρδο
Το σκόρδο θεωρείται φυτό εύκολης φροντίδας. Το γεγονός και μόνο ότι το φυτό πράσου μπορεί να πολλαπλασιαστεί από μια σκελίδα σκόρδο μιλάει για τη στιβαρότητά του. Ως μέσος τροφοδότης και ρηχός ριζοβολητής, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες πτυχές φροντίδας. Πάνω από όλα, ταζιζάνια πρέπει να αφαιρούνται τακτικά. Γιατί μόνο ένα υγιές φυτό παράγει χοντρούς κόνδυλους και είναι πιο ανθεκτικό στα παράσιτα.
Fertilize
Τσουκνίδες στον κήπο; Καλό, γιατί τα εκχυλίσματα του φυτού που έχουν υποστεί ζύμωση δεν λειτουργούν μόνο ως λίπασμα για το σκόρδο, αλλά χρησιμοποιούνται και σε πολλούς τομείς.
Προτού εκτεθούν τα δάχτυλα των ποδιών ή οι βολβοί, το χώμα θα πρέπει να σκουπιστεί επιφανειακά και να γονιμοποιηθεί αργότερα. Υπάρχουν περίπου δύο λίτρα κομπόστ ανά τετραγωνικό μέτρο επιφάνειας κρεβατιού. Από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου, αραιωμένη κοπριά τσουκνίδαςμπορεί επίσης να προστεθεί μία ή δύο φορές για ενίσχυση του εδάφους. Ωστόσο, τα φύλλα πρέπει να παραμένουν στεγνά. Ένα λεπτό στρώμα από σάπια φύλλα περίπου 5 εκατοστών είναι επίσης χρήσιμο για το φυτό.
Συμβουλή
Αν οι φράουλες είναι δίπλα στο σκόρδο, τότε η κοπριά τσουκνίδας πρέπει να χρησιμοποιείται με ιδιαίτερη προσοχή. Εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, η κοπριά με έντονη μυρωδιά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γλυκιά γεύση των κόκκινων μούρων.
Χύνεται
Στο σκόρδο αρέσει περισσότερο υγρό παρά στεγνό. Αλλά η υπερχείλιση είναι μια απολύτως απαγορευμένη. Επομένως, τα δάχτυλα των ποδιών ή οι βολβοί πρέπει να εκτίθενται σε ελαφρώς στραγγισμένο έδαφος. Το μέτριο πότισμα σημαίνει τότε ότι το έδαφος φαίνεται υγρό χωρίς να σχηματίζονται λακκούβες. Συνιστάται επίσης μια λεπτή στρώση σάπια φύλλα, ώστε το έδαφος να μπορεί να συγκρατήσει την υγρασία στον επιθυμητό βαθμό. Για την καλύτερη αποθήκευση του νερού, αξίζει να διαβάσετε το θέμα της Terra Preta. Το «μαύρο χώμα» του τροπικού δάσους λέγεται ότι βελτιώνει τη γενική ικανότητα αποθήκευσης νερού και θρεπτικών συστατικών.
Συγκομιδή σκόρδου
Οι ποικιλίες με σκληρό λαιμό δεν μπορούν να δεθούν σε μια πλεξούδα όπως οι μαλακοί λαιμοί, αλλά μπορούν ακόμα να στεγνώσουν κρέμονται.
Το
Το σκόρδο συγκομιδής μπορεί να αναγνωριστεί από το γεγονός ότι περίπου τατα δύο τρίτα των φύλλων έχουν κιτρινίσει. Καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι αφενός η ποικιλία και αφετέρου ο χρόνος φύτευσης. Το σκόρδο που καλλιεργείται την άνοιξη μπορεί να συγκομιστεί τον Αύγουστο. Το σκόρδο που κυκλοφορεί το φθινόπωρο, από την άλλη, ωριμάζει από τον Ιούλιο και μετά.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο καλύτερος δείκτης της σωστής ώρας είναι το κίτρινο χρώμα. Επιπλέον, το κέλυφος ενός ώριμου κονδύλου είναι ακόμα στερεό. αλλά τα δάχτυλα των ποδιών του πιέζουν αισθητά. Εάν τα δάχτυλα των ποδιών έχουν ήδη καταρρεύσει, η ιδανική ημερομηνία συγκομιδής έχει παρέλθει. Τότε είναι πιο επιρρεπείς σε ασθένειες.
Συμβουλή
Ο ιστότοπος landschaftenschmecken.com δίνει συμβουλές για τη συγκομιδή όταν τέσσερα έως πέντε φύλλα είναι ακόμη πράσινα. Αυτό σημαίνει ότι τα φύλλα περιτύλιξης είναι ακόμα άθικτα και προστατεύουν το σκόρδο από το να στεγνώσει στην αποθήκευση.
Πώς γίνεται η συγκομιδή του σκόρδου;
Πρώτα χαλαρώνει το χώμαμε ένα σκαπτικό πιρούνι Στη συνέχεια, ένα ελαφρύ τράβηγμα στα φύλλα ή το στέλεχος είναι αρκετό για να τραβήξει τον κόνδυλο από το έδαφος χωρίς τραυματισμό. Συνιστάται η συγκομιδή σε ξηρή και ηλιόλουστη μέρα για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος ασθενειών. Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα. Οι κόνδυλοι και οι μίσχοι τους είναι κρεμασμένοι σε ξηρό και ευάερο μέρος. Εάν το κλίμα είναι πολύ υγρό ή ο αέρας είναι στάσιμος, η σήψη απειλεί να κάνει το σκόρδο μη βρώσιμο. Το άμεσο ηλιακό φως, ωστόσο, έχει αρνητική επίδραση στο άρωμα και στα συστατικά που προάγουν την υγεία.
Αφήστε το σκόρδο στο έδαφος μετά την ώρα της συγκομιδής
Το πλεονέκτημα της καθυστερημένης συγκομιδής είναι ότι μπορείτε να μαζέψετε το σκόρδο όσο χρειάζεται, ώστε οι φρέσκες σκελίδες να εμπλουτίζουν πάντα την κουζίνα. Αντεπιχείρημα για τη συγκομιδή φρέσκου κατ' απαίτηση: Πρώτον, το σκόρδο έχει πολύ πιο έντονη και πικάντικη γεύση μετά την ξήρανση από το φρέσκο. Δεύτερον, αν καθυστερήσει η συγκομιδή, οι σκελίδες διαλύονται και είναιπιο επιρρεπείς σε ασθένειες Επομένως, είναι καλύτερο να μαζέψετε όλο το σκόρδο ταυτόχρονα. Εάν αποθηκευτεί σωστά, θα υπάρχει αρκετό απόθεμα μέχρι το επόμενο έτος.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο;
Το σκόρδο αποθηκεύεται με παρόμοιο τρόπο με τα κρεμμύδια. Προτιμούνσκοτεινούς, δροσερούς (0 έως 4 βαθμούς Κελσίου) και ξηρούς χώρους Οι δημιουργικοί χόμπι κηπουροί πλέκουν τους κόνδυλους σε αισθητικές πλεξούδες χρησιμοποιώντας τα φύλλα. Εναλλακτικά, το σκόρδο αισθάνεται άνετα σε αεριζόμενα κουτιά που έχουν μέγιστο βάθος 20 εκατοστά. Στο εμπόριο θα βρείτε ειδικές διχτυωτές σακούλες για την αποθήκευση του σκόρδου. Κάτω από βέλτιστες συνθήκες, το αποξηραμένο σκόρδο διαρκεί από έξι έως οκτώ μήνες.
Ενώ δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο (πολύ υψηλή υγρασία), συνιστάται το τουρσί και η ζύμωση (μαύρο σκόρδο). Ωστόσο, το σκόρδο που διατηρείται σε λάδι δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε απόθεμα αλλά πρέπει να καταναλώνεται γρήγορα. Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR) προειδοποιεί ρητά για δηλητηρίαση από τοξίνες (Botox), ο σχηματισμός των οποίων δύσκολα μπορεί να αποφευχθεί στο λάδι.
Τύποι σκόρδου: Σκληρόλαιμο και μαλακό λαιμό
Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές ποικιλίες σκόρδου. Όλα εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: σκληρό λαιμό και μαλακό λαιμό. Οι καθοριστικοί παράγοντες για τον προσδιορισμό είναι ο σχηματισμόςλουλουδιών, η αντίσταση και ο σχηματισμός στον οποίο τα δάχτυλα των ποδιών βρίσκονται στον κόνδυλο Ο ομώνυμος λαιμός είναι επίσης καθοριστικός για την κατηγοριοποίηση.
Αν το φύλλωμα πάνω από τον βολβό αισθάνεται σκληρό, είναι πιθανώς μια ποικιλία με σκληρό λαιμό. Το σκόρδο με σκληρό λαιμό ομαδοποιείται σε πέντε υποομάδες. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, Rocambole, Purple Stripe και Porcelain. Αναπτύσσουν μακριούς μίσχους λουλουδιών πάνω στους οποίους αναπτύσσονται οι βολβοί. Στον κόνδυλο υπάρχει μόνο μια σειρά από γαρίφαλα (βολβοί) γύρω από την κεντρική βάση του στελέχους.
Οι ποικιλίες με μαλακό λαιμό έχουν πολλαπλές σειρές δακτύλων που είναι μικρότερες. Το μαλακό σκόρδο είναι μια από τις πιο ευρέως καλλιεργούμενες ποικιλίες, αλλά δεν φυτρώνει. Αυτό σημαίνει ότι δεν σχηματίζονται λουλούδια με βολβούς στο στέλεχος. Το λουλούδι θα σπάσει λόγω του μαλακού στελέχους. Σε αντίθεση με το σκόρδο με σκληρό λαιμό, τα στελέχη μπορούν να πλεγτούν για να στεγνώσουν.
Συμβουλή
Το Το σκόρδο με σκληρό λαιμό έχει αποδειχθεί στα γεωγραφικά πλάτη μας. Του αρέσει η υγρή ανοιξιάτικη και καλοκαιρινή φάση με μέτριες θερμοκρασίες. Επιπλέον, είναι ανθεκτικό, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί από το μαλακό σκόρδο.
Ποικιλίες σκόρδου
Οι καλύτερες ποικιλίες για οικιακή καλλιέργεια
Οι παρακάτω ποικιλίες έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα κατάλληλες για οικιακή καλλιέργεια:
- Ajo Rosa (ροζ δέρμα, καυτή και πικάντικη γεύση)
- Therador (υψηλή απόδοση)
- Chesnok Wight (ήπια, ευχάριστη γεύση)
- Morado (μωβ-κόκκινη φλούδα, πικάντικη)
- Γερμανική πορσελάνη (πρωτογενής ποικιλία σκόρδου, έντονο άρωμα)
- Vekan (τσεχική ποικιλία, ήπιο άρωμα)
- Κορεάτης αγρότης (έντονο πικάντικο)
Ειδικά χαρακτηριστικά: σόλο σκόρδο και σκόρδο ελέφαντα
Το σόλο σκόρδο ταιριάζει σε οικιακούς μάγειρες που δεν τους αρέσει να ξεφλουδίζουν το σκόρδο. Το σκόρδο ελέφαντα (δεξιά) είναι συνήθως μεγαλύτερο.
Το λεγόμενο σόλο σκόρδο βρίσκεται όλο και περισσότερο στα καταστήματα: ένας κόνδυλος που αποτελείται μόνο από μία σκελίδα. Πρόκειται για ταroundlings, τα οποία συλλέγονται τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση των βολβών. Μπορούν να καταναλωθούν όπως το κανονικό σκόρδο ή να ξαναφυτευτούν για τη συγκομιδή «πραγματικών» βολβών το επόμενο έτος.
Το όνομα του γιγαντιαίου σκόρδου είναι παραπλανητικό. Το φυτό παράγει τεράστιες σκελίδες (400 έως 500 γραμμάρια), οι οποίες οπτικά μοιάζουν πολύ με τις σκελίδες σκόρδου. Ωστόσο, το σκόρδο ελέφαντα ('Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum')βοτανικά σχετίζεται περισσότερο με το πράσο Σε σύγκριση με το σκόρδο, οι γιγάντιες σκελίδες έχουν πολύ ήπια γεύση και λιγότερο έντονη μυρωδιά. Ως εκ τούτου, επεξεργάζονται περισσότερο σαν λαχανικά στην κουζίνα παρά καρυκεύονται με αυτά.
FAQ
Πώς βάζεις το σκόρδο στο έδαφος;
Οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε βάθος περίπου 5 εκατοστών στο χώμα με την άκρη προς τα πάνω. Η τρύπα κλείνεται με χώμα και στη συνέχεια επικαλύπτεται. Πρέπει να υπάρχει απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ των φυτών. η απόσταση σειρών είναι 20 εκατοστά.
Πρέπει να κόψεις το λουλούδι από το σκόρδο;
Είναι θέμα γούστου: κάποιοι κηπουροί κόβουν ανυπόμονα τα λουλούδια, άλλοι τα αφήνουν ήσυχα. Η αύξηση της απόδοσης μέσω αφαίρεσης δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από τη φύτευση;
Όχι, η σκελίδα σκόρδο πρέπει να παραμείνει ανέπαφη. Λειτουργεί ως φυσικό προστατευτικό στρώμα κατά των ασθενειών. Όταν το σκόρδο αρχίζει να φυτρώνει, εισχωρεί μόνο του στην κορυφή του μπολ.
Ποια είναι τα καλύτερα είδη σκόρδου;
Οι στιβαρές παραλλαγές με σκληρό λαιμό έχουν ξεχωρίσει στις κλιματολογικές μας συνθήκες. Αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τις ποικιλίες Therador, Morado και German Porcelain.
Πώς φυτεύω σκόρδο;
Μπορείτε είτε να σπάσετε τις σκελίδες από τον βολβό του σκόρδου και να τις κολλήσετε στο έδαφος είτε να φυτέψετε τους βολβούς του λουλουδιού σκόρδου.
Πότε να φυτέψω σκόρδο;
Υπάρχουν δύο φορές που μπορεί να φυτευτεί σκόρδο. Από τη μία πλευρά, αυτή είναι η άνοιξη από τον Φεβρουάριο έως τα μέσα Μαρτίου. Από την άλλη πλευρά, το σκόρδο μπορεί να εκτεθεί μεταξύ Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου.
