Τα Οι Renecludes είναι υποείδος δαμάσκηνων. Χαρακτηρίζονται από τα πολύ αρωματικά φρούτα, τα οποία είναι ιδανικά για κατανάλωση ψαριού. Δυστυχώς, δεν διαρκούν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τα ευγενή δαμάσκηνα μπορούν εύκολα να βράσουν σε μορφή μαρμελάδας ή κομπόστας και να συντηρηθούν με αυτόν τον τρόπο.
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε και να συντηρήσετε σβόλους ταράνδου;
Το μαγείρεμα του reneklodes είναι εύκολο και επιτρέπει στα φρούτα να διαρκέσουν περισσότερο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το Renekloden ως κομπόστα στο φούρνο ή να το ετοιμάσετε ως μαρμελάδα. Και οι δύο μέθοδοι απαιτούν καθαρά βάζα και προσφέρουν έναν γευστικό τρόπο διατήρησης αυτών των αρωματικών δαμάσκηνων για πολλούς μήνες.
Μαγείρεμα κομπόστα ταράνδων στο φούρνο
Για αυτή τη λαχταριστή κομπόστα, εκτός από κλασικά βαζάκια με λαστιχένιο δαχτυλίδι, καπάκι και μεταλλικό κλιπ ή στριφτά βάζα, το μόνο που χρειάζεστε είναι ο φούρνος σας και ένα ταψί.
Υλικά
- 1, 5 κιλά τάρανδοι
- 300 γρ ζάχαρη
- 50 ml νερό
- 2 φασόλια βανίλιας
- 2 κ.σ σιρόπι αμυγδάλου
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά τους τάρανδους, τους κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Ξύστε τον πολτό της βανίλιας.
- Βάζουμε τα δαμάσκηνα και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Αφήνουμε για λίγο να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για έξι λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ρίξτε τα Reneklodes στα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να υπάρχει μια άκρη πλάτους δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Κλείστε ερμητικά αμέσως.
- Βάζουμε ποτήρια στο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε τρία εκατοστά νερό.
- Σύρετε στην κάτω ράγα.
- Προσέχετε την κομπόστα. Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στα ποτήρια, απενεργοποιήστε το σωλήνα.
- Αφήνουμε τις κονσέρβες στο φούρνο για άλλα τριάντα λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα βγάζετε, τα αφήνετε να κρυώσουν και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Η βρασμένη κομπόστα μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες. Σερβίρετε με μια κουκλίτσα κρέμα ως επιδόρπιο ή ως φρουτένιο συνοδευτικό παγωτού.
Μαγειρεύοντας μαρμελάδα ταράνδου
Λόγω της πρόσθετης ζάχαρης, η μαρμελάδα δεν χρειάζεται επιπλέον συντήρηση. Με την προϋπόθεση ότι δουλεύετε πολύ καθαρά, η μαρμελάδα θα κρατήσει πολλούς μήνες.
Υλικά:
- 1 κιλό τάρανδοι
- Χυμός από τρία λεμόνια
- 500 γρ ζάχαρη συντήρηση 2:1
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά τους τάρανδους, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα στα τέσσερα.
- Ανακατεύουμε τα φρούτα με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αποβράσματα αν χρειαστεί.
- Κάνε ένα τεστ με ζελέ. Εάν αυτό είναι επιτυχές, ρίξτε τη μαρμελάδα σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα ενώ βράζει. Διαφορετικά, συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα με δύο λεπτά.
- Σκουπίστε την άκρη του ποτηριού και κλείστε αμέσως τα δοχεία.
- Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι οι τάρανδοι φαίνονται σφιχτές και παχουλές. Η φλούδα των δαμάσκηνων πρέπει να είναι ελαφρώς γυαλιστερή και τα φρούτα να αναδύουν ένα αρωματικό, γλυκό άρωμα.
