Τα Renecludes είναι κίτρινα, πράσινα ή κοκκινωπά φρούτα που έχουν περίπου το μέγεθος ενός δαμάσκηνου. Το φρούτο, που πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Reine Claude, εντυπωσιάζει με το γλυκό, πικάντικο άρωμά του. Τα ώριμα δαμάσκηνα αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα και δίνουν ελαφρά όταν πιέζονται ελαφρά. Δυστυχώς, τα Reneclodes διαρκούν μόνο λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, μπορούν εύκολα να καταψυχθούν και να διατηρηθούν με αυτόν τον τρόπο.
Πώς μπορώ να καταψύξω σωστά τις σβούρες ταράνδων;
Για να καταψύξετε επιτυχώς τους τάρανδους, θα πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε, να κόψετε στο μισό και να αφαιρέσετε καλά τα φρούτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα Reneclodes ξεχωριστά σε ένα δίσκο και παγώστε τα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα δοχείο και παγώστε τα ξανά. Με αυτόν τον τρόπο διαρκούν έξι έως εννέα μήνες.
Προετοιμασία
Καταψύξτε μόνο τέλεια δαμάσκηνα με σφιχτό, άθικτο δέρμα. Οι λόφοι ταράνδων που είναι ήδη πολύ μαλακοί ή ακόμη και με σάπια σημεία δεν είναι πλέον κατάλληλοι για κατάψυξη.
- Πλύντε καλά τους τάρανδους.
- Στεγνώστε τα φρούτα.
- Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι με ένα μαχαίρι.
Freezing Reneklodes
Τώρα απλά βάλτε τα πυρηνόκαρπα σε μια σακούλα κατάψυξης, παγώνουν μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι και δύσκολα μπορούν να αφαιρεθούν στην επιθυμητή ποσότητα. Γι' αυτό είναι λογικό να προκαταψύξετε πρώτα τα φρούτα ξεχωριστά.
- Τοποθετείστε τους τάρανδους το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα δίσκο. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Βάζουμε τα πυρηνόκαρπα στην κατάψυξη για τρεις ώρες.
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε κατάλληλο δοχείο και παγώστε ξανά τους τάρανδους.
Κατεψυγμένα, τα φρούτα διαρκούν από έξι έως εννέα μήνες.
Πώς ξεπαγώνουν οι παγωμένοι τάρανδοι;
Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι πιο γρήγορο σε θερμοκρασία δωματίου. 300 γραμμάρια κομματιών ταράνδων χρειάζονται περίπου πέντε ώρες για να ξεπαγώσουν εντελώς.
Τα φρούτα χάνουν υγρά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Επομένως, τοποθετήστε τα Reneclodes σε ένα μπολ στο οποίο μπορεί να μαζευτεί ο νόστιμος χυμός. Μπορείτε να φάτε τα αποψυγμένα φρούτα απευθείας ή να τα χρησιμοποιήσετε σαν φρέσκα φρούτα.
Αν θέλετε να το κάνετε ιδιαίτερα γρήγορα, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα σε λουτρό νερού. Βάλτε τους τάρανδους σε ένα μπολ και τοποθετήστε τον σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με πολύ ζεστό νερό. Γυρίστε και ανακατέψτε περιστασιακά για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης.
Συμβουλή
Τα Reneclodes συχνά συγχέονται με τα δαμάσκηνα mirabelle. Ωστόσο, τα δαμάσκηνα mirabelle περιέχουν ελαφρώς λιγότερο οξύ, γι' αυτό και έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα δαμάσκηνα. Στο Reneclodes, είναι επίσης πιο δύσκολο να αφαιρέσετε το κουκούτσι από τον πολτό παρά στα δαμάσκηνα Mirabelle.
