Είτε για λεμονάδα είτε για ένα δροσιστικό Hugo: με σιρόπι σαμπούκου μπορείτε να φέρετε τη γεύση του καλοκαιριού στο ποτήρι σας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τον διανομέα γλυκού αρώματος πολύ εύκολα και με λίγη προσπάθεια.
Πρέπει να βράσετε σιρόπι σαμπούκου;
Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το σιρόπι σαμπούκου καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη προσφέρει επαρκή συντήρηση. Γεμισμένο ζεστό σε αποστειρωμένα μπουκάλια και αποθηκευμένο στο σκοτάδι, το σιρόπι θα διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο χωρίς επιπλέον κονσερβοποίηση.
Συλλέγοντας λουλούδια
Ο σαμπούκος ανθίζει από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Ιουλίου, ανάλογα με την περιοχή. Εάν θέλετε να μαζέψετε τους κώνους, αυτό πρέπει να γίνει σε ξηρή μέρα. Διαλέξτε μόνο καθαρά λευκά άνθη και αφαιρέστε όλα τα φύλλα, καθώς αυτά μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα.
Μαζεύετε πάντα στον κήπο ή στο δάσος, μακριά από πολυσύχναστους δρόμους.
Συνταγή για σιρόπι σαμπούκου
Υλικά:
- 1 λίτρο νερό βρύσης
- 750 γρ ζάχαρη
- 30 g κιτρικό οξύ
- 1 βιολογικό λεμόνι ή λάιμ
- 20 πανίκια σαμπούκου
Προετοιμασία
Μην καθαρίζετε τα λουλούδια με νερό, γιατί αυτό θα επηρεάσει τη γεύση. Απλώς διαβάστε τα έντομα και τινάξτε προσεκτικά τις ομπρέλες.
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό της βρύσης σε μια κατσαρόλα να βράσει.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ, αφήστε το να κρυώσει. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το μείγμα ζάχαρης και νερού που βράζει θα κάψει τα λουλούδια. Αυτό σημαίνει ότι χάνουν πολύ από το τυπικό τους άρωμα.
- Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τα σαμπούκους και τις φέτες λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
- Κεπάζετε αεροστεγώς και αφήνετε να σταθεί για τουλάχιστον 24 ώρες.
- Χύστε τα πάντα μέσα από ένα στραγγιστό πανί. Μένουν οι σαμπούκοι και τα λεμόνια.
- Αποστειρώστε τα μπουκάλια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Βράσε ξανά το σιρόπι σαμπούκου σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε ζεστό σε μπουκάλια και κλείστε αμέσως.
Σιρόπι σαμπούκου μαγειρικής
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, δεν απαιτείται επιπλέον κονσερβοποίηση του σιροπιού. Αν έχετε δουλέψει καθαρά, το ζεστό σιρόπι γεμάτο αποστειρωμένα μπουκάλια θα διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο σε σκοτεινό, όχι πολύ ζεστό μέρος.
Συμβουλή
Στεγνώστε μερικά λουλούδια σαμπούκου για ένα απαλό τσάι για τον βήχα και το κρυολόγημα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους καθαρισμένους κώνους σε ένα ράφι σε ένα ευάερο μέρος.
