Το κίτρινο κιχώριο από το σούπερ μάρκετ μεγαλώνει σε μια σκοτεινή αίθουσα παραγωγής. Τα φύλλα του είναι επομένως πιο ήπια από τα πράσινα δείγματα που εμφανίζονται έξω στο φως. Αλλά μια μικρή πικρία είναι ακόμα εκεί. Μπορεί να καταναλωθεί και ωμό;
Μπορώ να φάω κιχώριο ωμό;
Ναι, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια φρέσκο κιχώριωμόαν σας αρέσει η γεύση του. Αφαιρέστε τα κίτρινα φύλλα από το στέλεχος, που είναι το πιο πικρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τσιμπήσετε μόνα τους, να τα βουτήξετε σε σάλτσες ή να τα ετοιμάσετε με άλλα υλικά ως σαλάτα.
Τι γεύση έχει το ωμό κιχώρι;
Το
Το ακατέργαστο κιχώριο είναιτραγανόκαι έχει γεύσηδροσερή, αλλά έχει ένα ξεχωριστόαξιοσημείωτο όχι, που προέρχεται από την πικρή ουσία λακτουκοπικρίνη. Τα εξωτερικά φύλλα περιέχουν περισσότερο από αυτό, γι 'αυτό είναι πιο πικρά από τα εσωτερικά φύλλα. Το κόκκινο κιχώριο, μια διασταύρωση κίτρινου κιχωρίου και κόκκινου ραδίκιου, είναι πολύ πιο ήπιο. Αυτό το κάνει ακόμα καλύτερο ως ωμό φαγητό, επίσης επειδή διατηρεί το όμορφο κόκκινο χρώμα του όταν είναι ωμό, το οποίο θα ξεθώριαζε όταν μαγειρευτεί στον ατμό, ψήνεται κ.λπ. Εάν καλλιεργείτε κιχώριο μόνοι σας: τα μπλε λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα ωμά και κατάλληλα ως διακόσμηση φαγητού.
Πόσο υγιεινό είναι το ωμό κιχώρι;
Το
Το ωμό κιχώριο είναιπολύ υγιεινό, πιο υγιεινό από το θερμαινόμενο κιχώριο, καθώς η θερμότητα είναι γνωστό ότι καταστρέφει ορισμένα από τα συστατικά. Εκτός από μόνο 16 kcal ανά 100 γραμμάρια, το κιχώρι περιέχει επίσης:
- Βιταμίνες Α, Β και C
- Κάλιο και Ψευδάργυρος
- Ινουλίνη
- Πικρές ουσίες (είναι και υγιεινές!)
Το ραδίκι που θέλετε να φάτε ωμό πρέπει να είναι τέλειο και φρέσκο και επίσης καλά πλυμένο.
Το κατεψυγμένο κιχώριο είναι βρώσιμο ωμό μετά την απόψυξη;
Μπορείτε να καταψύξετε το κιχώριο για να το διατηρήσετε έως και ένα χρόνο. Αλλά μετά την απόψυξη, δεν έχει πλέον την τραγανή σύσταση των φρέσκων φύλλων. Παραμένει ωμόβρώσιμο, αλλά δεν έχει πραγματικά καλή γεύση.
Πώς μπορώ να ξέρω αν το κιχώριο είναι ακόμα καλό;
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο κίτρινο μπουμπούκι. Αν είναισκληρό και τραγανόκαι κλειστό στοtip, αυτό μιλάει για φρεσκάδα. Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένα, να μαραθούν ή να έχουν καφέ κηλίδες. Μύρισέ το! Μια δυσάρεστη μυρωδιά μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι το κιχώριο είναι κακό.
Με ποια υλικά σαλάτας ταιριάζει το ωμό κιχώρι;
Η επιλογή των συστατικών της σαλάτας είναι θέμα του γούστου σας. Το κιχώριο είναι ιδιαίτερα δημοφιλέςσυνδυάζεται με φρούτα γιατί η γλύκα του αφαιρεί λίγη από την πικρία. Δοκιμάστε το με μπανάνες, αχλάδια, μανταρίνια ή σταφύλια.
Συμβουλή
Αποθηκεύστε φρέσκο κιχώριο σε δροσερό, σκοτεινό και υγρό μέρος
Το Το ραδίκι που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως πρέπει να τυλιχτεί σε ένα υγρό πανί και να φυλάσσεται στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Παραμένει φρέσκο για αρκετές μέρες.
