Με την χλωμή του εμφάνιση, ασκεί κομψή αυτοσυγκράτηση. Εντυπωσιάζει τον ουρανίσκο με την τραγανή του σύσταση και την απαλά πικρή, γλυκιά και αναζωογονητική γεύση του. Πότε όμως είναι το κιχώρι στην εποχή του και πώς μπορείς να αναγνωρίσεις την καλή ποιότητα;
Πότε είναι το κιχώρι στην εποχή του;
Η εποχή του κιχωρίου στη Γερμανία ξεκινά τον Οκτώβριο και τελειώνει μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου. Αυτή την περίοδο, τα φυλλώδη λαχανικά της χειμωνιάτικης σαλάτας είναι της καλύτερης ποιότητας και διατίθενται σε καλές τιμές, ειδικά αν προέρχονται από την περιοχή.
Ένα φυλλώδες λαχανικό που μπορείτε να το αγοράσετε όλο το χρόνο
Όταν κάνει πολύ κρύο για τα περισσότερα άλλα φυλλώδη λαχανικά, το κιχώριο ζωντανεύει. Μαζί με το λάχανο, το αρνίσιο μαρούλι και τη γλιστρίδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυλλώδη λαχανικά το χειμώνα, αλλά δεν το βρίσκουμε μόνο το χειμώνα στα καταστήματα. Η παγκόσμια παραγωγή και οι σύγχρονες επιλογές αποθήκευσης καθιστούν δυνατό το κιχώριο να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Εκμεταλλευτείτε την υψηλή περίοδο για καλύτερη ποιότητα και τιμές
Αν και το κιχώριο μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο, δεν συνιστάται να το κάνετε. Για παράδειγμα, αν αγοράσετε κιχώριο το καλοκαίρι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να συναντήσετε κατώτερη ποιότητα και φουσκωμένη τιμή. Αλλά πότε μπορείτε να περιμένετε τέλειο κιχώριο;
Το Το ραδίκι είναι μια χειμωνιάτικη σαλάτα της οποίας η σεζόν στη Γερμανία ξεκινάει τον Οκτώβριο και συνήθως δηλώνεται ως λήξη μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα τοπικά φυλλώδη λαχανικά ως χειμωνιάτικη σαλάτα.
Μιλώντας για καλή ποιότητα περιλαμβάνουν:
- ερμητικά κλειστά, βαριά πιστόνια
- ένα κυρίως λευκό και ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα
- χωρίς πράσινα φύλλα
- χωρίς καφέ κηλίδες
- κανένα από τα εξωτερικά φύλλα δεν έχει αφαιρεθεί ακόμα
Μια μεγαλύτερη διαδικασία που αξίζει τον κόπο
Ανάμεσα στα μέσα Σεπτεμβρίου και τα τέλη Οκτωβρίου, οι ρίζες κιχωρίου σε σχήμα τεύτλου συλλέγονται και στη συνέχεια στέλνονται σε ψυκτικές αποθήκες ή λεκάνες με ζεστό νερό. Εκεί ενθαρρύνονται να βουτήξουν. Μετά από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες το κιχώριο είναι έτοιμο για συγκομιδή. Μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όπως στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.
Όλη η διαδικασία μπορεί να γίνει και μόνος σου. Το κιχώριο μπορεί να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο και αργότερα να καλλιεργηθεί σε κατάλληλα δωμάτια. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο φρέσκο.
Συμβουλές & κόλπα
Όσο πιο φρέσκο είναι το κιχώρι, τόσο πιο νόστιμο θα το θυμόμαστε. Πλέον υπάρχει και το κόκκινο κιχώριο, που είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να αποφύγουν την πικρή επίγευση.
