Το Το φαγόπυρο καταλαμβάνει πλέον χώρο όχι μόνο στα καταστήματα φυσικών τροφίμων. Οι αλυσίδες λιανικής με συμβατικό προσανατολισμό έχουν συμπεριλάβει και το φαγόπυρο στη γκάμα τους. Τι τον κάνει όμως τόσο ξεχωριστό; Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε γιατί πρέπει να εντάξετε το φαγόπυρο στη διατροφή σας.
Είναι υγιεινό το φαγόπυρο;
Το φαγόπυρο είναιεξαιρετικά υγιεινό γιατί αφενός είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αφετέρου έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και σε πολλές ασθένειες όπως η υψηλή αίματος πίεση και διαβήτη. Επιπλέον, θεωρείται η βέλτιστη εναλλακτική για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Τι είναι το φαγόπυρο και τι αξία έχει στη διατροφή;
Το
Το φαγόπυρο είναι ένα φυτόknotweedτου οποίου το όνομα είναι λίγο παραπλανητικό γιατί το φαγόπυρο δεν έχει μεγάλη σχέση με το σιτάρι. Οι σπόροι του θυμίζουν οπτικά το σχήμα της οξιάς και αυτό το φυτό θεωρείται από καιρό σημαντική τροφή στη Ρωσία και την Πολωνία. Σε αυτή τη χώρα, η αξία του φαγόπυρου αυξάνεται αισθητά, όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω τηςαξίας υγείας Αντιπροσωπεύει μια ευέλικτη εναλλακτική λύση στα δημητριακά και, όπως ο αμάρανθος και η κινόα, αναφέρεται επίσης ως ψευδόκοκκο.
Τι θρεπτικά συστατικά περιέχει το φαγόπυρο;
Το
Το φαγόπυρο περιέχει αφθονίαΜαγνήσιο, αλλά και άλλα μέταλλα όπωςΚάλιοκαιCπεριλαμβάνονται σε αφθονία. Επιπλέον, το φαγόπυρο εντυπωσιάζει με την περιεκτικότητά του σεβιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες. Το φλαβονοειδές που ονομάζεται ρουτίνη υπάρχει επίσης σε αξιοσημείωτες ποσότητες. Επιπλέον, το φαγόπυρο παρέχει και τα οκτώ απαραίτητααμινοξέακαι επομένως θεωρείται καλή πηγή πρωτεΐνης για τον άνθρωπο.
Πώς επηρεάζει το φαγόπυρο στον ανθρώπινο οργανισμό;
Το φαγόπυρο είναιεύκολο στην πέψηκαι έχει, μεταξύ άλλων,αντιοξειδωτικόκαιπροάγει την κυκλοφορία του αίματος . Θεωρείται ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη καθώς δεν περιέχει γλουτένη, γνωστή και ως πρωτεΐνη γλουτένης. Εδώ είναι περισσότερα από τα αποτελέσματά του:
- μειώνει την αρτηριακή πίεση
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (λόγω ινοσιτόλης)
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα οστά
- προωθεί τη διατήρηση του συνδετικού ιστού
Πώς μπορεί να καταναλωθεί το φαγόπυρο;
Μπορείτε να φάτε το φαγόπυρο ωμό ήμαγειρευτό. Μπορείτε να ψήσετε τους σπόρους, να τους μετατρέψετε σε αλεύρι και να τους χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ψωμιού, μάφιν και άλλα, ή ακόμα και για τηγανίτες. Αν ψήσετε το φαγόπυρο σε τηγάνι χωρίς λιπαρά, το άρωμά του με ξηρούς καρπούς θα αναπτυχθεί ακόμα περισσότερο.
Πώς χρησιμοποιείται το ωμό φαγόπυρο στην κουζίνα;
Για να το απολαύσετε ωμό, θα πρέπει πρώτα να φυτρώσετε το φαγόπυρο και να χρησιμοποιήσετε ταλαχανάκια που εμφανίζονται μετά από περίπου δύο έως τρεις ημέρες, για παράδειγμα για σαλάτες, μούσλι, smoothies ή γιαούρτι. Με τη βλάστηση του φαγόπυρου, τα θρεπτικά συστατικά των σπόρων επιτυγχάνουν μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα και ως εκ τούτου μπορούν να απορροφηθούν καλύτερα από τον οργανισμό.
Γιατί το αποφλοιωμένο φαγόπυρο είναι επιβλαβές;
Το
Το φαγόπυρο χωρίς φλοιό θεωρείται ελαφρώςδηλητηριώδεςεπειδή περιέχει την ουσίαFagopyrin. Το μη αποφλοιωμένο φαγόπυρο δεν είναι επίσης μια υγιεινή εναλλακτική λύση για ζώα όπως οι σκύλοι. Επομένως, χρησιμοποιείτε πάντα μόνο αποφλοιωμένο φαγόπυρο.
Συμβουλή
Βλαστάρισε σωστά το φαγόπυρο και απολαύστε τα λάχανα
Αν θέλετε να απολαύσετε τα φύτρα του φαγόπυρου, δεν πρέπει να μουλιάζετε τους σπόρους για περισσότερο από δέκα λεπτά. Διαφορετικά, σχηματίζεται ένα γλοιώδες στρώμα γύρω από τους σπόρους, το φαγόπυρο ξεπλένεται πιο δύσκολα και η ικανότητά του να βλασταίνει μειώνεται ως αποτέλεσμα. Χάρη στην ξηρή και ελαφρώς πικρή γεύση τους, τα φύτρα είναι τέλεια για πολύχρωμες σαλάτες.
