Τις τελευταίες δεκαετίες, οι μούσμουλες καλλιεργούνται περισσότερο ως καλλωπιστικός θάμνος, καθώς στολίζονται με ελκυστικά, λευκά άνθη την άνοιξη και σχηματίζουν ενδιαφέροντα, κοφτερά κλαδιά. Τα πολύ νόστιμα φρούτα, που αυτή τη στιγμή βιώνουν μια αναγέννηση, συλλέγονται μόνο αργά το χρόνο. Ωστόσο, είναι μη βρώσιμα φρέσκα από το δέντρο γιατί περιέχουν πολλές τανίνες. Αυτά διασπώνται από το κρύο και τα πυρηνόκαρπα έχουν αρωματικά γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να παγώσετε τα μούσμουλα για να τα ωριμάσετε;
Οι μούσμουλες μπορούν να καλλιεργηθούν με κατάψυξη: πλύνετε τους καρπούς, αφαιρέστε τα φύλλα, αφήστε τη βάση του λουλουδιού και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες. Μετά την απόψυξη, τα μούσμουλα ζυμώνονται και γίνονται γλυκά και μαλακά, ιδανικά για κατανάλωση ωμά ή για περαιτέρω επεξεργασία.
Αποθηκεύστε μούσμουλα στην κατάψυξη
Τα άγουρα μούσμουλα έχουν σκληρή, ελαφριά σάρκα. Μετά τον πρώτο παγετό οι καρποί ζυμώνουν. Το κρέας γίνεται μαλακό, παίρνει ένα καφετί χρώμα και γίνεται ευχάριστα γλυκό.
Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης μαζεύοντας τα μούσμουλα στα τέλη Οκτωβρίου και αποθηκεύοντάς τα στην κατάψυξη. Η ζύμωση ξεκινά αμέσως μετά την απόψυξη και μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τα μούσμουλα ή να τα απολαύσετε ωμά.
Προετοιμασία μούσμουλων για κατάψυξη
- Βάλτε νερό στο νεροχύτη και πλύνετε καλά τα φρούτα.
- Κόψε όλα τα φύλλα· τα μούσμουλα δεν είναι σπαρμένα.
- Αφήστε τη βάση του λουλουδιού πάνω στο μούσμουλο.
- Στεγνώστε με ταμπόν και αδειάστε σε κατάλληλο δοχείο.
- Φυλάσσετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες.
- Αν θέλετε να φάτε τα φρούτα φρέσκα, ξεπαγώστε μόνο όσα χρειάζεστε.
Επεξεργασία μούσμουλων
Μπορείτε απλά να απολαύσετε τα αποψυγμένα μουσμούλια ωμά. Η φλούδα είναι βρώσιμη, αλλά συχνά είναι λίγο σκληρή.
- Μουσμούλια στο μισό.
- Βγάλε τις πέτρες με ένα κουτάλι.
- Ξύστε τον πολτό από το δέρμα.
Αν θέλετε να επεξεργαστείτε τα κατεψυγμένα μούσμουλα σε μαρμελάδα ή ζελέ, κόψτε τη βάση του λουλουδιού και αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Δυστυχώς, λόγω της ζύμης σύστασης του πολτού, δεν μπορούν να στύψουν όπως τα δαμάσκηνα.
Για πουρέ βράζουμε για λίγο τα μούσμουλα με λίγο νερό. Στραγγίζουμε τα πάντα από ένα σουρωτήρι και αλατοπιπερώνουμε με λίγο χυμό μήλου, βανίλια και κανέλα.
Συμβουλή
Η μούσμουλα είναι πολύτιμη χειμερινή τροφή για τα πουλιά. Επομένως, κατά τη συγκομιδή της μούσμουλας, να αφήνετε πάντα λίγους καρπούς στο δέντρο για τους φτερωτούς κατοίκους του κήπου σας.
