Τα άγουρα μούρα Αρώνια, γνωστά και ως chokeberries, δύσκολα είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Πρέπει πραγματικά να αναπτυχθούν πλήρως! Αλλά ακόμη και στην αρχή της τυπικής περιόδου συγκομιδής, μη βρώσιμα δείγματα μπορεί να καταλήξουν στο καλάθι. Απλώς δεν υπάρχει τρόπος να παρακάμψουμε το τεστ ωριμότητας. Κάντο!
Πώς πραγματοποιείτε ένα τεστ ωριμότητας Αρώνιας;
Η δοκιμή ωρίμανσης αρώνιας, γνωστή και ως δοκιμή μαχαιριού, πραγματοποιείται γύρω στα μέσα Αυγούστου. Διαλέξτε μερικά μούρα από διαφορετικές ομπρέλες, κόψτε τα στη μέση και ελέγξτε αν η σάρκα είναι εντελώς σκούρα κόκκινη. Μόνο τα ώριμα μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία.
Πώς γίνεται το τεστ ωριμότητας;
Η δοκιμή ωριμότητας είναι επίσης γνωστή ως δοκιμή μαχαιριού. Αυτό το όνομα υποδηλώνει ότι χρειάζεστε ένα μαχαίρι, κατά προτίμηση ένα κοφτερό.
- διαλέξτε μερικά μούρα αρώνιας
- το καθένα με διαφορετικές ομπρέλες
- κόψτε στη μέση με το μαχαίρι
- κοίτα τον πολτό
- θα πρέπει να είναι εντελώς σκούρο κόκκινο
- το χρώμα πρέπει να είναι κοντά στο χρώμα του κελύφους
Πότε είναι περίπου η ώρα για το τεστ ωριμότητας;
Η δοκιμή ωρίμανσης γίνεταιγύρω στα μέσα Αυγούστου, όταν συνήθως αναμένεται η ώρα της συγκομιδής. Το μαύρο εξωτερικό κέλυφος και το κοκκινωπό στέλεχος είναι σημάδια ωρίμανσης, αλλά όχι σίγουρο σημάδι. Μπορεί λόγω των καιρικών συνθηκών, ο πολτός να μην έχει ακόμη καταφέρει να αναπτύξει την πλήρη γλύκα του. Αυτό είναι το μόνο που έχει σημασία για περαιτέρω επεξεργασία.
Μπορώ να κάνω το τεστ ωριμότητας με γευστικό τεστ;
Το γευστικό τεστ απευθύνεται σε λαϊκούς γευστική δοκιμή μόνο. Η γεύση των ώριμων μούρων είναι ακόμα αρκετά ξινή και ξινή. Ο κίνδυνος είναι πολύ μεγάλος για να μαζέψουμε τον θάμνο της αρώνιας πολύ νωρίς.
Πρέπει να μαζέψω τα μούρα αμέσως μετά από ένα επιτυχημένο τεστ ωρίμανσης;
Όχι Τα μούρα μπορούν να μείνουν στον θάμνο μέχρι τον πρώτο παγετό. Αυτό σημαίνει ότι ούτε γίνονται υπερώριμα ούτε άχρηστα. Αυτό είναι πραγματικά ευεργετικό γιατί ο παγετός τα κάνει πιο ήπια και πιο γλυκά. Παρεμπιπτόντως, το συρρίκνωση των μούρων δεν σημαίνει απώλεια ποιότητας. Ωστόσο, μια τόσο όψιμη συγκομιδή δεν είναι απαραίτητη για μια γλυκιά συγκομιδή. Τα μούρα που μαζεύονται αμέσως μετά το τεστ ωρίμανσης θα είναι πιο γλυκά αν τα καταψύξετε ή τα στεγνώσετε στο σπίτι.
Μπορούν πραγματικά να ωριμάσουν τα chokeberries;
Όχι. Ο διαχωρισμός από τον θάμνο τελικά διακόπτει τη διαδικασία ωρίμανσης. Τα μούρα της αρώνιας δεν μπόρεσαν να ωριμάσουν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες αποθήκευσης που έχουν δοκιμαστεί μέχρι τώρα. Γι' αυτό κανένας ιδιοκτήτης δεν πρέπει να χάσει το τεστ ωριμότητας.
Συμβουλή
Υπάρχει μεγαλύτερη αξιοπιστία ωριμότητας με ένα διαθλασίμετρο
Θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι πότε έχει έρθει η βέλτιστη περίοδος συγκομιδής για την αρώνια σας; Στη συνέχεια, προσδιορίστε την περιεκτικότητα των μούρων σε ζάχαρη με ένα διαθλασίμετρο (24,00 € στο Amazon). Φτηνές συσκευές είναι διαθέσιμες για αγορά από καταστήματα και είναι εύχρηστες. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να είναι μεταξύ 18 και 21 Brix.
