Διαβάστε ενημερωτικές πληροφορίες για το γλυκό καλαμπόκι στο προφίλ εδώ. Δοκιμασμένες συμβουλές εξηγούν πώς να καλλιεργείτε σωστά το γλυκό καλαμπόκι, να το φροντίζετε εύκολα, να το προετοιμάζετε νόστιμα και να το κάνετε να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τι είναι το γλυκό καλαμπόκι και πότε είναι έτοιμο για συγκομιδή;
Το γλυκό καλαμπόκι, γνωστό και ως γλυκό καλαμπόκι ή φυτικό καλαμπόκι, είναι ετήσιο, ποώδες φυτό από την οικογένεια των γλυκών χόρτων (Poaceae). Καλλιεργείται για τους γλυκούς, χρυσοκίτρινους κόκκους καλαμποκιού του, που αναπτύσσονται σε στάχυα μήκους 10 έως 40 cm. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι όταν το γάλα είναι ώριμο.
Προφίλ
- Επιστημονική ονομασία: Zea mays
- Οικογένεια: Γλυκά χόρτα (Poaceae)
- Συνώνυμα: γλυκό καλαμπόκι, φυτικό καλαμπόκι
- Συμβάν: Αμερική, Ευρώπη, Αφρική, Ασία
- Ανάπτυξη: ετήσια, ποώδη, φυλλοβόλα
- Ύψος ανάπτυξης: 60 cm έως 300 cm
- Λουλούδι: μονόοικο, χωριστά φύλα
- Περίοδος άνθησης: Ιούλιος έως Σεπτέμβριος
- Φρούτα: στάχυα μήκους 10 cm έως 40 cm
- Χρόνος συγκομιδής: τέλος Ιουλίου έως Οκτώβριος
- Drinking ripeness: Milk ripeness
- Διάρκεια ζωής: 1 έως 3 ημέρες (ψυγείο)
Πού φυτρώνει το καλαμπόκι;
Τα φυτά καλαμποκιού προέρχονται από τη Νότια Αμερική και καλλιεργούνται στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Το θερμόφιλο καλοκαιρινό δημητριακό ξεκίνησε τον θρίαμβό του στην ευρωπαϊκή ήπειρο στην Ισπανία και την Ιταλία. Οι πρώτες περιοχές καλλιέργειας στη Γερμανία ήταν στον ήπιο χειμώνα της Ρηνανίας και της Βάδης. Έναν αιώνα αργότερα, το καλαμπόκι είχε καθιερωθεί ως μια θρεπτική και φθηνή καλλιέργεια. Σήμερα, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο όπου μπορεί να είναι εγγυημένη μια περίοδος καλλιέργειας χωρίς παγετό, ζεστή, ηλιόλουστη τουλάχιστον 100 ημερών.
Πώς μοιάζει το λουλούδι;
Τα φυτά αραβοσίτου ανθίζουν μονόοικα με χωριστά φύλα. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φυτό έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη. Τα άνθη κάθονται σε διαφορετικές βαθμίδες στο μνημειακό στέλεχος και διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνιση. Οι ακόλουθες ιδιότητες χαρακτηρίζουν τα άνθη του γλυκού καλαμποκιού:
- Αρσενικά άνθη: δυσδιάκριτα, τερματικά, κιτρινωπό-μοβ πανίκια
- Θηλυκά άνθη: στάχυα με μίσχο με πράσινα βράκτια, πλάγια στην μασχάλη των φύλλων
- επικονίαση: αιολική μεταφορά
Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, από τα θηλυκά ανθοφόρα φυτρώνουν μακριές κλωστές στίγματος, τα λεγόμενα στυλ. Αυτά τα νήματα αιχμαλωτίζουν τη γύρη των αρσενικών λουλουδιών.
Πότε είναι ώριμο το γλυκό καλαμπόκι;
Προστατευόμενοι από τα βράκτια, οι κόκκοι του καλαμποκιού σχηματίζονται στο κεφάλι του καρπού σε σχήμα φιάλης κατά την περίοδο ωρίμανσης. Τα φυτά γλυκού καλαμποκιού παράγουν το καθένα από ένα έως τρία στάχυα, τα οποία φτάνουν σε μήκος έως και 40 εκατοστά από την έναρξη της περιόδου συγκομιδής. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τον τέλειο χρόνο συγκομιδής από την ωρίμανση του γάλακτος. Σε αυτό το στάδιο τα νήματα της ουλής έχουν στεγνώσει καφέ-κόκκινο. Οι κόκκοι του καλαμποκιού είναι χρυσοκίτρινοι εξωτερικά και μαλακοί εσωτερικά. Αν συνθλίψετε ένα κόκκο, βγαίνει ένα λευκό, γαλακτώδες υγρό. Εάν έχετε αμφιβολίες, αφαιρέστε τους φλοιούς από ένα δείγμα καλαμποκιού και εξετάστε τους κόκκους του καλαμποκιού.
Γνωρίζατε ότι τα είδη καλαμποκιού διαφέρουν όχι μόνο ως προς την ανάπτυξη, τον χρόνο ωρίμανσης και τη γεύση, αλλά και ως προς τη μορφή με την οποία σκάνε οι κόκκοι του καλαμποκιού στη μηχανή ποπ κορν; Το περιοδικό γνώσης Galileo αποκαλύπτει τις λεπτομέρειες:
Βίντεο: Πέντε μυστικά για το ποπ κορν
Καλλιέργεια γλυκού καλαμποκιού
Στον γερμανικό κήπο χόμπι, συνιστάται η καλλιέργεια πρώιμων έως μεσοπρώιμων ποικιλιών πρώιμων έως μεσαίων πρώιμων φυτών καλαμποκιού. Για άμεση σπορά σε εξωτερικούς χώρους, η καλλιεργητική περίοδος της Κεντρικής Ευρώπης είναι πολύ σύντομη για ελάχιστη περίοδο καλλιέργειας 100 ημερών. Καλλιεργώντας γλυκό καλαμπόκι κάτω από γυαλί, δίνετε στα νεαρά φυτά καλαμποκιού μια πραγματική αρχή στην ανάπτυξη. Μην χάσετε αυτές τις γρήγορες οδηγίες:
Προτιμήστε γλυκό καλαμπόκι
Για τη σπορά γλυκού καλαμποκιού, προτείνουμε φρέσκους, μη γενετικά επεξεργασμένους σπόρους από πιστοποιημένο εξειδικευμένο αντιπρόσωπο. Οι καρποί καλαμποκιού που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι κατάλληλοι για καλλιέργεια μόνο σε περιορισμένο βαθμό, επειδή δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι αν η γύρη από γενετικά τροποποιημένα φυτά καλαμποκιού από γειτονικές καλλιεργήσιμες εκτάσεις είχε ρόλο. Για τη βέλτιστη παραγωγή φρούτων, μόνο ένας τύπος καλαμποκιού καλλιεργείται κάθε φορά. Έτσι σπέρνεις σωστά το γλυκό καλαμπόκι:
- Παράθυρο χρόνου: μέσα Φεβρουαρίου έως αρχές Μαρτίου
- Γεμίστε γλάστρες καλλιέργειας με χώμα καρύδας ή μείγμα φυτικού χώματος με άμμο
- Βρέξε το υπόστρωμα με ένα λεπτό σπρέι
- Φυτέψτε ένα κουκούτσι καλαμποκιού βάθους 4 έως 5 cm σε κάθε γλάστρα
- Καλύψτε τα δοχεία σπόρων με διάφανη κουκούλα ή πλαστική σακούλα
Σε ένα μερικώς σκιασμένο κάθισμα παραθύρου, διατηρείτε το χώμα της γλάστρας συνεχώς ελαφρώς υγρό. Αερίζετε το κάλυμμα για μισή ώρα κάθε μέρα για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας. Διαβάστε πόσο χρόνο χρειάζεται για τη βλάστηση στον παρακάτω πίνακα.
Πίνακας θερμοκρασιών βλάστησης
| Θερμοκρασία | Χρόνος βλάστησης |
|---|---|
| 10° Κελσίου | 22 ημέρες |
| 15° Κελσίου | 12 ημέρες |
| 20° Κελσίου | 7 ημέρες |
| 25° Κελσίου | 3 έως 4 ημέρες |
Όταν αρχίσει η βλάστηση, μπορείτε να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Μέχρι να ξεκινήσει η περίοδος φύτευσης σε εξωτερικούς χώρους, παρακαλούμε να ποτίζετε τακτικά και να μην δίνετε λίπασμα.
Τοποθεσία
Τα ακόλουθα κριτήρια χαρακτηρίζουν την τέλεια τοποθεσία για την καλλιέργεια φυτών καλαμποκιού:
- Ηλιόλουστος, ζεστός και κατά προτίμηση προστατευμένος από τον άνεμο
- Θρεπτικό, αμμοπηλώδες έδαφος
- Φρέσκα, υγρά και καλά στραγγισμένα
Σε αγροτικές περιοχές, θα πρέπει να υπάρχει απόσταση 300 έως 500 μέτρων μεταξύ των φυτών καλαμποκιού σας και των αγρών με καλαμπόκι ζωοτροφών. Οι μικρότερες αποστάσεις ενέχουν τον κίνδυνο ανεπιθύμητης διασταύρωσης σε βάρος της ποιότητας της καλλιέργειας.
Προετοιμασία εδάφους
Το μυστικό της επιτυχίας στην ιδιωτική καλλιέργεια καλαμποκιού είναι η καλή προετοιμασία του εδάφους. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τις ακόλουθες εργασίες το φθινόπωρο του προηγούμενου έτους:
- Αφαίρεση υπολειμμάτων καλλιεργειών, πέτρες, ρίζες, βοτάνισμα
- Σκάψτε το κρεβάτι δύο μπαστούνια βαθιά, κοσκινίστε το χώμα του κήπου, τσουγκράψτε το χώμα πολλές φορές
- Δουλέψτε 3 έως 5 λίτρα κομπόστ και 100 g ρινίσματα κέρατος στην επιφάνεια ανά m²
- Ζαρώστε την περιοχή του κρεβατιού
Η πράσινη λίπανση με τριφύλλι λιβαδιού, μπιζέλια, βίκους ή λούπινα συμφέρει. Μετά το κούρεμα την άνοιξη, τα όσπρια αφήνουν πίσω τους έδαφος πλούσιο σε άζωτο με ιδανικές συνθήκες για τον βαρύ τροφοδότη γλυκό καλαμπόκι.
Φύτευση γλυκού καλαμποκιού
Η περίοδος φύτευσης ξεκινά στις αρχές Μαΐου. Σε δύσκολες τοποθεσίες, περιμένετε μέχρι μετά τους Ice Saints. Όταν καλλιεργείτε γλυκό καλαμπόκι, η φύτευση σε μπλοκ ή τετράγωνα έχει αποδειχθεί εξαιρετική. Πώς να φυτέψετε σωστά το γλυκό καλαμπόκι:
- Τα προκαλλιεργημένα φυτά καλαμποκιού σκληραίνουν για 14 ημέρες από τα μέσα/τέλη Απριλίου σε μερικώς σκιασμένη τοποθεσία κατά τη διάρκεια της ημέρας
- Τοποθετήστε τις μπάλες ρίζας σε γλάστρα σε νερό μέχρι να μην σχηματιστούν άλλες φυσαλίδες αέρα
- Σκάψτε λάκκους φύτευσης με 1,5 φορές τη διάμετρο της ρίζας
- Απογλάτευση και φύτευση φυτών καλαμποκιού
- Απόσταση φύτευσης στη σειρά: 30 cm έως 40 cm
- Απόσταση μεταξύ σειρών: 70 cm έως 80 cm
- Πιέστε χώμα και νερό
Ένα κάλυμμα fleece προστατεύει τα φυτά από τους παγετούς αργά τη νύχτα τις πρώτες εβδομάδες. Το επίστρωμα με λίπασμα ή φύλλα διατηρεί τις ρίζες επιπλέον ζεστές.
Εκδρομή
Dream team γλυκό καλαμπόκι, φασόλια και κολοκύθα
Όταν δημιουργείτε ένα επίθεμα λαχανικών, ένα τρίποντο από γλυκό καλαμπόκι, φασόλια και κολοκύθα σκοράρει με ασυναγώνιστα αποτελέσματα συνέργειας. Τα φυτά καλαμποκιού χρησιμεύουν ως αναρριχητικά βοηθήματα για αναρρίχηση φασολιών. Με τις ρίζες τους, τα φασόλια εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο για τους βαρείς τροφοδότες γλυκό καλαμπόκι και κολοκύθα. Τα φυτά κολοκύθας χρησιμεύουν ως κάλυμμα εδάφους για το καλαμπόκι και τα φασόλια, καταστέλλουν τα ενοχλητικά ζιζάνια και προστατεύουν το έδαφος από το στέγνωμα.
Συγκομιδή γλυκού καλαμποκιού
Μόλις τα στάχυα καλαμποκιού φτάσουν στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, αρχίζει η περίοδος συγκομιδής. Για πρώιμες ποικιλίες, το σήμα εκκίνησης δίνεται στα τέλη Ιουλίου. Για τη συγκομιδή, μπορείτε απλά να κρατήσετε τον βολβό με το χέρι σας και να τον στρίψετε. Ξεκολλήστε τα περιτυλίγματα και απολαύστε την προσμονή της γλυκιάς απόλαυσης για τον ουρανίσκο.
Οι μίσχοι και τα φύλλα στεγνώνουν τις επόμενες εβδομάδες και είναι κατάλληλα για το σωρό κομποστοποίησης. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ, κόψτε τα συγκομισμένα φυτά καλαμποκιού στο επίπεδο του εδάφους και ψιλοκόψτε τα χόρτα στον θρυμματιστή κήπου για να τα χρησιμοποιήσετε ως υλικό σάπιαστρωσης.
Φροντίδα για γλυκό καλαμπόκι
Το πότισμα, η λίπανση και η συσσώρευση είναι οι τρεις υποστηρικτικοί πυλώνες στο πρόγραμμα φροντίδας χωρίς επιπλοκές. Έτσι φροντίζετε το γλυκό καλαμπόκι με υποδειγματικό τρόπο:
- Βοτάνισμα πολλές φορές την εβδομάδα
- Πότισμα όταν η επιφάνεια του εδάφους είναι στεγνή
- Hill τα στελέχη σε ύψος 30 cm με χώμα κομποστοποίησης
- Γονιμοποιήστε στα μέσα Ιουλίου με 100 g ρινίσματα κέρατος ανά m²
- Επιπλέον λίπανση κάθε 2 εβδομάδες με αραιωμένη κοπριά τσουκνίδας (10 μέρη νερό, 1 μέρος κοπριά)
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ανάγκη για πότισμα αυξάνεται σταδιακά καθώς ξεκινά η περίοδος ανθοφορίας. Εάν ο υγρός, κρύος καιρός αργά το καλοκαίρι καθυστερεί την ωρίμανση του στάχυ, αφαιρέστε το συσσωρευμένο χώμα.
Ασθένειες
Οι ακόλουθες ασθένειες αναμένονται κατά την καλλιέργεια γλυκού καλαμποκιού:
- Κορν μπράντι (Ustilago maydis)
- Σκουριά καλαμποκιού (Puccinia sorgi)
- Κηλίδα φύλλου (Helminthosporium sp.)
Η λοίμωξη του καλαμποκιού είναι μια μυκητιασική λοίμωξη που προσβάλλει μόνο τα φυτά καλαμποκιού στην Ευρώπη. Η σκουριά του καλαμποκιού προκαλείται από μύκητες σκουριάς και είναι ένας σημαντικός πονοκέφαλος, κυρίως στην Κεντρική Ευρώπη. Ένας άλλος τύπος μυκητίασης είναι η κηλίδα στα φύλλα, η οποία εμφανίζεται κυρίως στην καλλιέργεια καλαμποκιού. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν γνωστά αποτελεσματικά μέτρα ελέγχου εγκεκριμένα για οικιακούς κήπους.
Προετοιμασία γλυκού καλαμποκιού
Πολλές νόστιμες συνταγές παρασκευής καλαμποκιού κάνουν το στόμα μας να βουρκώνει. Γλυκό ή αλμυρό, ψητό, ψητό και φρέσκο ως συνοδευτική σαλάτα – υπάρχει μια νόστιμη παραλλαγή που ταιριάζει σε κάθε γκουρμέ καλαμποκιού. Τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν να τσιμπούν τους ζουμερούς, γλυκούς κόκκους καλαμποκιού κατευθείαν από το χρυσοκίτρινο, τέλεια ψημένο στάχυ. Οι πιο σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με την καλύτερη προετοιμασία λαμβάνουν μια συμπαγή απάντηση εδώ:
- Πώς να μαγειρέψετε; Σε νερό με μια πρέζα ζάχαρη και μια πρέζα καλό βούτυρο.
- Πόση ώρα να μαγειρέψετε; Μικρά στάχυα 10 λεπτά, μεγάλα στάχυα 15 λεπτά.
- Πότε θα είναι έτοιμο; Όταν οι κόκκοι καλαμποκιού αφαιρούνται εύκολα από το στάχυ με ένα πιρούνι.
Συντήρηση καλαμποκιού – συμβουλές
Μόλις συγκομιστεί, η ζάχαρη που περιέχεται στο γλυκό καλαμπόκι μετατρέπεται σε άμυλο. Μετά από μόλις 24 ώρες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει μειωθεί στο μισό. Το αποτέλεσμα είναι μια αλευρώδης, ήπια γεύση. Καλοί λόγοι για να διατηρήσετε φρεσκοκομμένα στάχυα καλαμποκιού. Έτσι λειτουργεί:
- Μία έως τρεις μέρες: Τυλίξτε φρέσκα καλαμπόκι σε ένα υγρό πανί και βάλτε το στο ψυγείο.
- Έξι έως οκτώ μήνες: ζεματίστε τα καλαμπόκι για 5 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν, παγώστε σε σακούλες κατάψυξης.
- Ένα έτος και περισσότερο: Σπρώξτε τα βράκτια, δέστε τα σε ένα τσουρέκι, κρεμάστε τα καλαμπόκι ανάποδα για να στεγνώσουν.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Γευστικές ποικιλίες καλαμποκιού για ιδιωτική καλλιέργεια σας εισάγει στην ακόλουθη επιλογή:
- Golden Bantam: Premium ποικιλία, περίοδος ανθοφορίας Ιούλιος έως Σεπτέμβριος, για φρεσκοκομμένη κατανάλωση, ύψος ανάπτυξης έως 200 cm.
- Ashworth: πολύ πρώιμη ποικιλία, κίτρινα στάχυα καλαμποκιού, καλό για πιο δροσερές τοποθεσίες και μικρούς κήπους, ύψος ανάπτυξης έως 150 cm.
- Nana: εξαιρετική ποικιλία ποπ κορν, στάχυα μήκους έως 20 cm, συμπαγής ανάπτυξη έως 150 cm ύψος.
- Damaun: Ποικιλία καλαμποκιού για ανυπόμονους χόμπι κηπουρούς με χρόνο ωρίμανσης από 85 έως 95 ημέρες, νόστιμοι, εξαιρετικά γλυκοί κόκκοι καλαμποκιού.
- Medzid: μέτρια πρώιμη, ανθεκτική στις ασθένειες, σταθερό, γλυκό καλαμπόκι, ύψος 150 cm.
FAQ
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γλυκού καλαμποκιού και του καλαμποκιού ζωοτροφής;
Σε αντίθεση με το καλαμπόκι τροφής, οι κόκκοι του γλυκού καλαμποκιού έχουν ήπια γλυκιά γεύση. Τα είδη καλαμποκιού που καλλιεργούνται ως καλαμπόκι ζωοτροφών παίρνουν μια αλευρωμένη γεύση στο τέλος της ωρίμανσης του γάλακτος, η οποία εντείνεται στο δρόμο προς την ωρίμανση της ζύμης. Οι ώριμοι στο γάλα, φρεσκοκομμένοι καρποί γλυκού καλαμποκιού κάνουν αυτό που υπόσχεται το όνομα.
Είναι το γλυκό καλαμπόκι υγιεινό;
Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα πολύ υγιεινό καλοκαιρινό δημητριακό για όλη την οικογένεια. 100 γραμμάρια γλυκού καλαμποκιού περιέχουν 10 γραμμάρια φυτικών ινών, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες και 1 γραμμάριο λίπους. Επιπλέον, οι κόκκοι του καλαμποκιού είναι γεμάτοι με υγιή μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και πολλές βιταμίνες. Με ένα λεπτό 87 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το φυτικό καλαμπόκι είναι μια νόστιμη απόλαυση που δεν καταλήγει στους γοφούς σας.
Πώς αποθηκεύονται τα φρεσκοκομμένα στάχυα καλαμποκιού μέχρι να παρασκευαστούν;
Καλαμπόκι που καλλιεργούνται στο σπίτι, από την εβδομαδιαία αγορά ή από το σούπερ μάρκετ είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο. Τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να επιβραδύνει τη διαδικασία μετατροπής της ζάχαρης σε άμυλο για μία έως τρεις ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να ζεματίσετε και να καταψύξετε τα στάχυα.
